Ang pagkonsumo ng tao ng karne ay napupunta, pabalik, bago pa man ang sinumang ay mapanatili ang bilang-o bago ang pescetarian-maliban sa for-bacon-at-brunch ay isang bagay.
Alamin kung paano gawin ang sangkap na hilaw na pagkain sa kalye sa bahay gamit ang madaling resipe ng baka burrito.
Ang pato ay may natural na mataba na balat na natutunaw ang lasa sa karne habang nagluluto ito, kaya palaging simulan ito sa gilid ng balat. Sa ganoong paraan ang labis na taba ay maaaring mag-render laban sa mainit na kawali at kapag binuksan mo ang karne ay hahanapin nito ang walang balat na bahagi sa sarili nitong masarap na taba. Ang pag-aasawa sa balat bago ka magsimula sa pagluluto ay nakakatulong upang mahugot ang kahalumigmigan; nagreresulta ito sa crispy na balat habang naglalabas ang taba. Kapag pinuputol ang pato, maaari mong i-save ang mga piraso ng mataba na balat upang itaas ang pato habang nagluluto, o i-save ito upang mai-render ang taba at magamit sa ibang ulam. Gustung-gusto ni Gordon na gumamit ng taba ng pato kapag igisa ang mga gulay-lalo na ang mga kabute. Ang pagdadala ng pato sa temp ay makakatulong sa pagluluto dahil kung ang gitna ng piraso ng karne ay nasa temperatura ng kuwarto kaysa sa temperatura ng fridge kapag handa ka nang magluto, kakailanganin ang mas kaunting oras para maabot ng sentro ang nais na panloob na temperatura. Habang umaandar ang init mula sa labas ng karne (ang pinakamayat na bahagi) patungo sa gitna (ang pinakamakapal na bahagi), ang parehong mga bahagi ay magluluto sa isang katulad na rate, na nagreresulta sa pantay na luto, makatas na karne.
Ang isang kutsarang asin ay katumbas ng isang kutsarang asin, tama ba? Hindi masyado. Ang magkakaibang uri ng asin ay may magkakaibang sukat na mga granula, kaya't ang dami ng asin sa isang kutsara ay maaaring magkakaiba.
Ang spectrum ng lasa ng fennel ay malawak: alinman sa full-on anise-na masalimuot na sipa ng itim na lasa ng licorice na kinamumuhian mo noong bata pa at ngayon ay uri ng paghukay mula noong natutunan mong pahalagahan ang pastis at absinthe-o banayad at kaaya-aya itong lunas. Ang haras ay tulad ng ginagawa ng haras. Narito upang pasayahin ka.
Napuno, mataba, at malalim na masarap, ang hen ng kagubatan ay kabilang sa mga pinaka masarap na nakakain na kabute sa merkado.
Ang makapangyarihang, makahoy na amoy ng rosemary ay agad na makikilala ng mga chef at lutuin sa bahay sa buong mundo, ngunit bago ang culinary herbs na ito ay kilalang kilala sa paggamit nito sa mga pinggan ng manok, sopas, pagkalat, at tsaa, mayroon itong mahabang kasaysayan ng panggamot at pang-espiritwal. gumagamit.
Ang isa sa mga pinakamahalagang hakbang ng pagbe-bake ng tinapay ay nangyayari bago pa makita ng tinapay ang loob ng isang oven: Pagmasa ng kuwarta.
Nagluto ka man ng hapunan tuwing gabi o paminsan-minsan maghurno para sa kasiyahan, ang bawat chef sa bahay ay maaaring makinabang mula sa pagkakaroon ng isang digital scale sa kusina. Hindi lamang nito ginagawang mas tumpak ang iyong mga sukat, ngunit binabawasan din nito ang oras ng prep at paglilinis. Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano gumamit ng isang digital scale at kung paano ka makakatulong sa iyo sa kusina.
Mula sa pag-unat ng isang linga tinapay hanggang sa katangiang ngumunguya ng sariwang asukal, pareho ay hindi mapaglabanan ngunit magkalayo ang mundo sa larangan ng harina.
Ang prosciutto, pancetta, at bacon ay pawang mga pinagaling na karne na mukhang at katulad ng panlasa; ngunit ang kanilang hitsura, pagkakayari, at panlasa ay magkakaiba depende sa kung saan nagmula ang karne, lahi ng baboy na nagmula, at kung paano ito gumaling. Habang karaniwan kang makakalayo sa pagpapalit ng tatlong karne ng walang putol, ang prosciutto, pancetta, at bacon ay magkakaiba sa bawat isa.
Ang matamis, malambot na dahon ng mantikilya na letsugas ay gumagawa para sa simpleng pang-araw-araw na mga gulay ng salad, ngunit maaari ding ibahin sa isang nakakain na sisidlan para sa mga pagkaing mababa ang karbohim-isipin ang mga taco o Korean grilled beef lettuce na balot gamit ang malalaking panlabas na dahon ng halaman. Hangga't ang kinakain mo ay nasusukat, butter lettuce ay natakpan mo. Ano ang butter Lettuce? Ang butter lettuce ay isang uri ng litsugas na may kasamang Bibb lettuce at Boston lettuce. Kilala ito sa maluwag, bilugan na ulo ng malambot, matamis na dahon at banayad na lasa. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng butterhead lettuces ay may makinis, maluwag na mga balot na dahon na madalas ay ipinagbibili ng mga ugat na nakakabit pa rin upang mapanatili ang pagiging bago.
Mula sa maselan at maliit na mukha hanggang sa matamis at bulaklak, matugunan ang maraming mga nuanced na bahagi ng suka ng bigas sa Asya. Ano ang Rice Vinegar? Ang suka ng bigas ay gawa sa fermented rice. Ang mga asukal sa bigas ay ginawang alkohol (bigas na alak) at pagkatapos, sa pamamagitan ng proseso ng pangalawang pagbuburo na puno ng bakterya, sa acid na alam nating suka. Ang resulta ay karaniwang mas mababa acidic at milder kaysa sa purong dalisay puting suka o mga gawa sa alak na nakabatay sa ubas o malt, ginagawa itong isang banayad na karagdagan sa mga dressing ng salad, atsara, marinade, o gaanong sinablig sa mga gulay na gulay.
Ang modernong paggawa ng tequila ay nagmula noong 1600s sa Mexico, kahit na ang mga pinagmulan nito ay bumalik pa sa paligid ng taong 250. Ngayon, ang tequila ay isang mahalagang bahagi ng ekonomiya at pagmamalaki ng kultura ng Mexico.
Ang Italian sausage at peppers ay isang komportableng pagkain na lumalampas sa mga uso. Ang maaasahang duet ng mellow-sweet roasted peppers at sibuyas ay gumagana nang kaayon ng alinmang pagkakaiba-iba ng sausage — pabo, baboy, baka, o manok — mayroon ka.
Katutubo sa Mediterranean, ang mga dahon ng bay ay hindi palaging nakahiwalay sa kusina para sa kanilang ginagamit sa pagluluto. Ang malabay na halaman na ito, na nagmula sa puno ng laurel, ay ginamit sa mga sinaunang lipunan ng Roman at Greek upang korona ang ulo ng mga nagwagi pagkatapos ng labanan bilang simbolo ng kanilang tagumpay. Ngayon, ang mga dahon ng bay ay mas madalas na matatagpuan na lumalangoy sa mga kaldero ng mayamang sarsa, sa halip na palamutihan ang mga ulo ng mga tagumpay. Hindi tulad ng mga herbal na pinsan nito, ang mga dahon ng bay ay bihirang natupok nang direkta, dahil karaniwang idinagdag ito sa isang sarsa o stock sa panahon ng proseso ng paglaga at tinanggal bago kainin.
Ang Mayonnaise ay isang pundasyon ng ilan sa mga pinakamamahal na sarsa sa buong mundo, kabilang ang aioli at tartar sauce, kasama ang isa pang paghahanda ng pagiging masigla: remoulade. Kung ang mayonesa ay isang blangko na canvas, ang remoulade ay ang buong pagpapahayag ng hangarin ng chef: natatanging napapasadyang ito sa mundo ng mga recipe, at nasisiyahan sa pagkain na maaaring tumayo sa mga pinakamataas na lasa nito.
Paano nagiging bangkay ng baka ang isang plastik na balot na mga steak sa supermarket? Ang paraan ng pagwawasak ng baka ay napupunta sa mga kagustuhan sa kultura. Bukod dito, ang pagputol ng karne ay maaaring mag-iba pa mula sa karne hanggang sa karne at araw-araw, dahil ang karamihan sa mga bahagi ng baka ay maaaring gawa-gawa (nangangahulugang nasira, sa pagsasalita ng butcher) sa maraming iba't ibang mga hiwa, na may ilang mga pagbawas na may maraming iba't ibang mga pangalan . Ang pag-unawa sa iba't ibang mga pagbawas ng karne ay maaaring nakalilito, ngunit ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang kapwa sa butcher counter at sa kusina.
Ang Mascarpone ay isa sa mga pinaka-creamiest na keso sa buong mundo. Na may dalawang beses na mas maraming taba tulad ng maginoo na American cream cheese, ang mascarpone ay isang mapagpasyang karagdagan sa cheesecake, muffins, o masarap na pinggan tulad ng risotto.
Ang peras: ang uri ng prutas na makalangit kapag hinog at tulad ng isang malungkot, tannic apple kung hindi. Ang isang kapansin-pansin na 80 porsyento ng mga puno ng peras sa Estados Unidos ay lumago sa Pacific Northwest, kung saan ang mamasa-masa, bulkanikong lupa at mga mapag-init na tag-init ay nagbibigay ng mainam na lumalagong mga kondisyon. Maraming mga pangunahing pagkakaiba-iba ng peras ay lumaki din sa mga bansa sa Europa at bahagi ng Asya.