10 Mga Uri ng Karne: Ang Mga Pakinabang, Mga Alalahanin, at Paano Magluto ng Bawat Isa

Ang pagkonsumo ng tao ng karne ay napupunta, pabalik, bago pa man ang sinumang ay mapanatili ang bilang-o bago ang pescetarian-maliban sa for-bacon-at-brunch ay isang bagay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Meat?
• Tatlong Pangunahing Mga Kategorya ng Meat: Ay Ang Meat ng Isda?
• Malusog ba ang Pagkain ng Meat?
• 10 Iba't ibang Mga Uri ng Meat: Mga Pakinabang sa Nutrisyon, Mga Alalahanin, Mga Paraan upang Makakain ang bawat isa

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Meat?

Sa Old English, ang salitang meat (mete) ay isang pangkalahatang term na kumot para sa pagkain. Sa mga araw na ito, ang kahulugan ng karne na karaniwang tumutukoy sa nakakain na laman ng isang hayop, kahit na maaari mo rin itong gamitin kapag inilalarawan ang nakakain na bahagi ng isang halaman, tulad ng karne ng niyog o nut na karne. Ang industriya ng karne ay isa sa pinakamalaking sa buong mundo, at ayon sa USDA, ang Estados Unidos ang pinakamalaking gumagawa ng karne ng baka.

Tatlong Pangunahing Mga Kategorya ng Meat: Ay Ang Meat ng Isda?

Kahit na ang pescetarianism ay lumitaw bilang isa sa mga mas tanyag na mga pagpipilian sa pagdidiyeta, ang pagkain ng isda ay maaaring masabing teknikal na kumakain ng karne.

ano ang mangyayari kapag finger mo ang sarili mo

1. Pulang karne : Ang lahat ng mga hayop ay itinuturing na pulang karne. Kasama dito baka , baboy, kambing, at tupa.
2. Manok : Karaniwang tinutukoy bilang puting karne, kasama ang manok at pabo.
3. Seafood : Kasama rito isda , pati na rin mga crustacea, tulad ng alimango at ulang, at mga molusko, tulad ng mga tulya, talaba, scallop, at tahong .

Malusog ba ang Pagkain ng Meat?

Tulad ng karamihan sa mga bagay, ang karne ay hindi malusog kapag kumain ka ng labis dito. Ang pulang karne ay ipinapakita na lalong mapanganib pagdating sa mga bagay tulad ng sakit sa puso at cancer, ngunit ang protina ng hayop ay maraming benepisyo kapag nakakain ng kaunting dami. Ang pangunahing pakinabang nito, syempre, protina, kasama ang mga tindahan nito ng mahahalagang mga amino acid at collagen. Karamihan sa mga karne ay naglalaman ng mataas na antas ng bitamina B12, B6, K, pati na rin ang sink at iron. Nakasalalay sa hayop at kung paano ito pinalaki, ang nilalaman ng taba ay nag-iiba, ngunit medyo mababa. Ang masaya, magkasya na mga hayop ay magbubunga ng mas malas at mas malambot na tisyu ng kalamnan.

Mayroong iba pang mga kadahilanan na nag-aambag sa kung ang iba't ibang mga uri ng karne ay malusog para sa pagkonsumo o magdulot ng panganib sa kalusugan. Ang labis na naproseso na mga produktong karne ay maaaring puno ng hindi malusog na kemikal at pang-imbak. Ang baka na pinapakain ng damo ay palaging mas malusog kaysa sa karne ng baka na pinapakain ng butil. Ang bawat uri ng produktong karne at hayop ay may panloob na temperatura na dapat karne sa pagtatapos ng pagluluto upang matugunan ang mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain, dahil ang pag-ubos ng hilaw na karne ay maaaring mapanganib.

10 Iba't ibang Mga Uri ng Meat: Mga Pakinabang sa Nutrisyon, Mga Alalahanin, Mga Paraan upang Makakain ang bawat isa

1. Baboy : Mataas sa bitamina B1 pati na rin ang omega-6 fatty acid, ang baboy ay isa sa pinakatanyag na uri ng karne sa buong mundo. Mula sa Italian sausage hanggang barbecued pork ribs sa bacon , ang baboy ay madaling ihanda at hindi kapani-paniwalang masarap. Para sa madaling hapunan sa gabi, mabilis na brine chops ng baboy bago mo hahanapin ang mga ito sa isang cast-iron skillet. Paglingkod sa apple mostarda at grits.
2. Karne ng baka : Mula sa isang sinaunang-panahon na naghahanap ng T-buto steak sa iyong average na ballpark hot dogs at beef jerky, ang karne ng baka ay isang napakasarap na pagkain na mas nasiyahan. Nagbabahagi ito ng pangunahing fatty acid na walang iba kundi ang langis ng oliba — oleic acid. Ginagawa ang ground beef para sa mabilis at madaling burger: pagsamahin ang karne sa itlog, mga sibuyas, asin, at pampalasa o pampalasa na iyong pinili (isipin ang Worcestershire sauce at may pulbos na bawang) at buuin ang halo sa mga patatas. Mag-ihaw ng ilang minuto sa magkabilang panig at ipares sa iyong mga paboritong topping ng burger.
3. Tupa : Ang kordero ay ikinategorya bilang karne mula sa isang batang tupa na wala pang isang taong gulang. Habang ang tupa ay may posibilidad na maging sa mas mahal na bahagi ng iba't ibang mga karne, naisip din na ito ay isa sa pinaka malusog, na may mahusay na antas ng mga nutrisyon. Paghingal isang rak ng tupa sa isang cast-iron skillet bago mag-basting sa bawang butter at tapusin sa isang 375 ° F oven sa loob ng 5 minuto.
4. Kambing : Ang isang bahagyang matigas na muscular na komposisyon ay gumagawa ng kambing na isang tanyag na karagdagan sa nilagang at mga baga , kung saan ang isang mababa at mabagal na pamamaraan sa pagluluto ay maaaring pinakamahusay na masira ang mga taba at isawsaw ang karne na may lasa.
5. Manok : Ang karne ng manok ay mataas at protina at mababa sa taba, na nag-iiba sa puti at maitim na karne. Ang walang laman, walang balat na karne ng dibdib ng manok ay isa sa mga uri lamang ng karne na walang nilalaman na puspos na taba. Ang isang inihaw na manok ay isa sa pinakasimpleng kasiyahan sa buhay. Brush ang manok na may linaw na mantikilya at timplahan ng asin ang lahat ng panig, pagkatapos ay inihaw sa 475 ° F sa loob ng 20-25 minuto. Bawasan ang init sa 400 ° F at magpatuloy sa pag-ihaw ng isa pang 30-45 minuto, hanggang sa ang mga hita at gitna ng pag-rehistro ng dibdib ng manok 160 ° F at ang mga katas ay tumatakbo malinaw. Pahinga muna kahit 20 minuto bago ang larawang inukit.
6. Turkey : Hari ng talahanayan sa bakasyon at pasilyo ng karne ng delikado, ang pabo ay isang banayad na puting karne na may reputasyon para sa pagiging mapaglalang maghanda nang hindi natutuyo. Ito ay isang pangunahing kandidato para sa brining-litson isang-dalawang suntok.
7. Pato : Ang karne ng pato sa pangkalahatan ay tumutukoy sa dibdib at mga binti ng ibon, kahit na ang atay ay nasisiyahan din bilang foie gras . Ang mga pato ay may isang layer ng taba sa pagitan ng panlabas na balat at karne (pangunahin na insulate sa mga kapaligiran sa tubig), na binibigyan ito ng karagdagang kapangyarihan sa pag-render para sa pagbabad ng karne na may lasa habang nagluluto ito. Ang mga braised duck binti, sa anumang bagay mula sa pulang alak hanggang sa isang mabangong stock, ay maglalagay ng karne ng kahit na higit na lasa at pagkahulog ng buto. Itapon ito sa palamig upang palamig, at malutong ito sa oven kapag naitala na ng balat.
8. Kuneho : Ang masustansyang-siksik na kuneho ay lalo na popular sa Pransya at United Kingdom. Ang karne ay mataas sa B12 at siliniyum, at medyo mababa ang calor kumpara sa mga antas ng protina nito. Ang kuneho ay tradisyonal na nilaga o pinirito.
9. Seafood : Ang Seafood ay isang napakalaking at tanyag na kategorya, kabilang ang lahat mula sa isda sa mga crustacean sa shellfish. Ang nutritional halaga ng pagkaing-dagat ay hindi kapani-paniwalang malawak at nakasalalay sa mga species, ngunit sa pangkalahatan ito ay naisip na ang pinakamahusay na anyo ng protina para sa mga naghahanap upang mapanatili ang isang malusog na diyeta, salamat sa mataas na antas ng omega 3s. Steam shellfish at idagdag sa pasta, o grill na nalinis na buong isda sa buong grill at ihatid kasama ang isang salad ng damo at napanatili ang lemon.
   
10. Mga Karne ng Laro : Kasama sa kategoryang ito ang lahat mula sa pheasant hanggang sa lason hanggang sa ligaw na karne-mga karne na hindi karaniwang matatagpuan sa isang grocery store, kahit na mahahanap mo sila sa ilang mga specialty na merkado ng karne. Pangkalahatan ang mga karne na ito ay medyo payat, dahil nahuli sila sa ligaw at kumakain ng iba-iba, natural na pagdidiyet. Dahil hindi sila nasasaka, ang mga karne ng laro ay kabilang sa mga mas mahal na pagpipilian. Ang kanilang mahihigpit na istraktura ng kalamnan ay nakikinabang lalo na sa pag-iisip.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Aaron Franklin, at marami pa.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog