Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Pancetta, Bacon, at Prosciutto?

Ang prosciutto, pancetta, at bacon ay pawang mga pinagaling na karne na mukhang at katulad ng panlasa; ngunit ang kanilang hitsura, pagkakayari, at panlasa ay magkakaiba depende sa kung saan nagmula ang karne, lahi ng baboy na nagmula, at kung paano ito gumaling. Habang karaniwan kang makakalayo sa pagpapalit ng tatlong karne ng walang putol, ang prosciutto, pancetta, at bacon ay magkakaiba sa bawat isa.

ano ang pinakamagandang opening move sa chess

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pancetta?
• Paano Ginagawa ang Pancetta?
• Ano ang Bacon?
• Paano Magkaiba ang Pancetta at Bacon?
• 4 Mga Paraan upang Gumamit ng Pancetta o Bacon sa Kusina
• Ano ang Prosciutto?
• Paano Ginagawa ang Prosciutto?
• 4 Mga Paraan Upang Gumamit ng Prosciutto sa Kusina
• Paano Magkaiba ang Prosciutto Mula sa Pancetta at Bacon?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Pancetta?

Ang Pancetta ay tinimplahan, nilagyan ng karne ng asin na pinagputol mula sa tiyan ng baboy, sa ilalim ng baboy. Ang Pancetta ay mapusyaw na kulay-rosas na may isang siksik, malasutla na pagkakayari, at may malasa na lasa. Karaniwang ibinebenta ang Pancetta sa manipis na mga hiwa sa Italya, ngunit kadalasang ibinebenta ng cubed sa Estados Unidos.

Paano Ginagawa ang Pancetta?

Tumatagal ng halos tatlong linggo mula simula hanggang matapos upang makagawa ng pancetta:

• Ang tiyan ng baboy ay tinimplahan ng asin, paminta, at panimpla tulad ng mga berry ng juniper, kulantro, at mga butil ng haras.
• Palamigin ito sa loob ng isang linggo o hanggang sa matatag, hanggang sa 10 araw.
• Ang karne ay hinugasan at sinipilyo upang alisin ang lahat ng mga pampalasa, pagkatapos ay reseasoned sa paminta.
• Ang karne ay pinagsama nang mahigpit sa isang silindro, inilagay sa isang pambalot, at itinali ng ikid ng butcher sa isang pulgadang agwat.
• Ang pancetta ay pagkatapos ay nakabitin sa isang bahagyang cool, tuyong lugar upang ganap na mapagaling - mga dalawa hanggang tatlong linggo.

Ano ang Bacon?

Ang Bacon ay isang karne na pinagaling ng usok na gawa sa tiyan ng baboy. Ang iba't ibang mga uri ng kahoy ay ginagamit upang manigarilyo ang bacon, tulad ng applewood o maplewood, na nagbibigay sa bacon ng lasa ng kani-kanilang mga puno. Kapag nausok, ang bacon ay malalim na kulay-rosas, may isang ginintuang balat, at maaaring putulin alinman sa makapal o manipis. Ang iba pang mga bansa ay may iba't ibang uri ng bacon, at ang ganitong uri ng bacon ay tinatawag na American bacon o streaky bacon sa labas ng Estados Unidos.

Paano Magkaiba ang Pancetta at Bacon?

Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng pancetta at bacon ay ang bacon ay pinausok at ang pancetta ay ginagamot ng asin at pinatuyo. Sa mga tuntunin sa pagluluto, nangangahulugan ito na ang bacon ay hilaw pa rin at dapat lutuin habang ang pancetta ay maaaring kainin kapwa luto o hindi luto. Ang bacon at pancetta ay pinutol mula sa parehong bahagi ng baboy, na nangangahulugang maaari kang magluto kasama ng pancetta at bacon na halos palitan; ito ay isang bagay ng kagustuhan kung nais mo ang asin ng pancetta o smokiness ng bacon.

4 Mga Paraan upang Gumamit ng Pancetta o Bacon sa Kusina

Maraming mga paraan upang isama ang alinman sa pancetta o bacon sa iyong pagluluto.

1. Balutin ang mga hiwa ng pancetta o bacon sa paligid ng karne, pagkaing-dagat, o gulay bago lutuin para sa dagdag na sarap at langutngot.
2. Gumamit ng bacon o pancetta bilang isang pizza topping.
3. Ibigay ang taba mula sa bacon o pancetta bago lutuin ang mga gulay sa isang sopas upang magbigay ng dagdag na lalim sa lasa.
4. Magdagdag ng luto at cubed pancetta o bacon sa regular na tomato pasta sauce na may pecorino cheese upang makagawa ng mabilis na amatriciana.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

kung paano alagaan ang mga makatas na halaman

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Ano ang Prosciutto?

Ang Prosciutto ay hindi luto, natiyak na asin sa likod na paa ng isang baboy. Ham nangangahulugang ham sa Italyano, at ang uri ng prosciutto na pinakakaraniwan sa Estados Unidos ay talagang tinawag hilaw na ham sa Italya (na naiiba mula sa lutong prosciutto, na kilala bilang lutong ham ).

kahulugan ng tanda ng araw at buwan

Ang Prosciutto ay isang mataba na hiwa ng karne na karaniwang ibinebenta sa mga manipis na papel. Ang Prosciutto ay may isang rosas na kulay at isang malambot, buttery texture. Maraming mga rehiyon ng Italya ang mayroong sariling mga uri ng hilaw na ham protektado iyon ng isang batas sa European Union na tinatawag na Protected Designation of Origin (PDO). Ang batas na ito na tumutulong sa mga consumer na kilalanin ang tunay na prosciutto at payagan ang mga tagagawa na ibenta ang kanilang mga protektadong produkto sa isang premium na presyo.

Ang pinaka kilalang at na-export na prosciutto sa Italya ay Hamon ni Parma o Parma ham. Ang Parma, Italya ay kilala sa paggawa ng isa pang tanyag na protektadong produkto — parmigiano reggiano o parmesan cheese.

Paano Ginagawa ang Prosciutto?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ang paggawa ng prosciutto ay isang mahabang proseso na tumatagal ng higit sa isang taon upang makumpleto:

• Ang hiwa ng hita sa likuran ay mabigat ang inasin at pinalamig sa loob ng isang linggo.
• Pagkatapos nito, ang binti ay inasnan muli, binitay, at pinalamig sa isa pang dalawa hanggang tatlong buwan upang payagan ang asin na ganap na makahigop.
• Ang karne ay hinugasan at sinipilyo upang alisin ang asin, pagkatapos ay i-hang para sa ilang higit pang mga araw.
• Ang binti ay pagkatapos ay nakabitin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong buwan upang simulang matuyo at tumigas. Ang karne ay pinalambot ng isang mantika ng mantika, asin, at paminta upang hindi ito masyadong matuyo.
• Ang prosciutto ay inililipat sa isang bodega ng alak na may mas kaunting ilaw at mas kaunting hangin upang ganap na gumaling. Ang Prosciutto ay nagpapagaling ng hindi bababa sa siyam na buwan, na may ilang paggamot sa loob ng tatlong taon. Ayon sa batas, ang Prosciutto di Parma ay dapat na gumaling ng hindi bababa sa 400 araw.

4 Mga Paraan Upang Gumamit ng Prosciutto sa Kusina

1. Maglingkod sa prosciutto nang mag-isa bilang isang madaling pampagana na hindi nangangailangan ng anumang pagluluto o paghahanda.
2. Balutin ang prosciutto sa paligid ng mga chunks ng parmesan o isama ang mga nakasalansan na hiwa ng prosciutto sa iyong board ng keso.
3. Ibalot ito sa mga lutong gulay tulad ng asparagus o broccoli.
4. Magdagdag ng mga prosciutto rind sa mga sopas, nilagang, sabaw, risottos, at mga sarsa ng pasta upang makabuo ng lasa. Ang mga prosciutto rind ay hindi karaniwang ipinagbibili sa del counter, kaya tanungin ang iyong karne kung mayroon sila.

Paano Magkaiba ang Prosciutto Mula sa Pancetta at Bacon?

Pumili ng Mga Editor

Ang pangunahing paraan ng pag-iiba ng prosciutto mula sa pancetta at bacon ay ang proseso ng paggamot. Tumatagal ng halos 10 araw upang makagawa ng bacon at tatlong linggo upang makagawa ng pancetta, ngunit tumatagal ng isang taon o higit pa upang makagawa ng prosciutto. Bilang karagdagan, maaari kang magluto kasama ng pancetta at bacon halos palitan dahil sila ay pinutol mula sa parehong bahagi ng baboy. Hindi mo madaling mapapalitan ang prosciutto para sa bacon o pancetta dahil ang hiwa ng proseso ng karne at paggamot ay iba. Inilaan ang Prosciutto na kainin nang hindi luto, habang ang bacon ay dapat lutuin at ang pancetta ay maaaring lutuin o kainin ng hilaw.