Ano ang Rice Vinegar? Paano Magluto Sa Rice Vinegar at Pinakamahusay na Mga Rice Vinegar Substitutes

Mula sa maselan at maliit na mukha hanggang sa matamis at bulaklak, matugunan ang maraming mga nuanced na bahagi ng suka ng bigas sa Asya.

paano gumawa ng photo essay

Ano ang Rice Vinegar?

Ang suka ng bigas ay gawa sa fermented rice. Ang mga asukal sa bigas ay ginawang alkohol (bigas na alak) at pagkatapos, sa pamamagitan ng proseso ng pangalawang pagbuburo na puno ng bakterya, sa acid na alam nating suka. Ang resulta ay karaniwang mas mababa acidic at milder kaysa sa purong dalisay puting suka o mga gawa sa alak na nakabatay sa ubas o malt, ginagawa itong isang banayad na karagdagan sa mga dressing ng salad, atsara, marinade, o gaanong sinablig sa mga gulay na gulay.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Rice Vinegar at Rice Wine Vinegar?
• 5 Mga Uri ng Rice Vinegar
• Paano Mapalitan ang Rice Vinegar sa Pagluluto
• 4 Mga Recipe Gamit ang Rice Vinegar

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Rice Vinegar at Rice Wine Vinegar?

Dahil ang suka ng bigas ay teknikal na ginawang alkohol bago ito maging suka, maaari mong makita itong may label na kapwa suka ng bigas at suka ng alak na bigas. Nang walang acid mula sa ikalawang bahagi ng proseso, ang bigas na alak, tulad ng Japanese cooking mirin, ay may isang mas matamis na profile.

5 Mga Uri ng Rice Vinegar

Hindi lamang nag-iiba ang mga uri ng suka ng bigas, ngunit nagkakaiba rin ang mga istilo ng rehiyon: ang suka ng bigas ay isang pangunahing pampalasa sa lutuing Tsino, Hapon, Koreano, at Vietnamese, at sa gayon ang mga pag-ulit at lakas ay maaaring bahagyang magkakaiba.

aking araw at buwan

• Puting suka ng bigas . Ito ang pangunahing, multi-use na suka ng bigas na mahahanap mo sa bawat grocery store. Ito ay malinis, na may isang hindi nakakaabala tang.
• Nakaranas na suka ng bigas . ginamit halos upang mapasaya ang kanin ng sushi, pinagsasama ang puting suka ng bigas na may asukal at / o MSG para sa idinagdag na lasa.
• Kayumanggi suka ng bigas . Tulad ng baseng butil nito, ang suka ng kayumanggi bigas ay nagdudulot ng ilang higit pang mga nutrisyon sa pagdiriwang, kasama ang isang toastier na kulay. Ito ay madalas na banayad sa lasa na maaari itong magamit na palitan ng puting suka ng bigas.
• Itim na suka ng bigas . Maaaring nahanap mo ang itim na suka ng bigas bilang isang paglubog sa sarsa. Salamat sa kombinasyon ng itim na glutinous rice na may trigo at iba pang mga butil tulad ng sorghum, ang resulta ay mayaman sa umami.
• Pulang suka ng bigas . Ang red rice suka ay ginawa gamit ang isang fermented na bigas at isinasama ang iba pang mga butil, katulad ng itim na suka ng bigas. Ito ay matamis, maasim, at isang maliit na funky.

Paano Mapalitan ang Rice Vinegar sa Pagluluto

Pinakamahusay na kapalit ng suka ng bigas? Sinasabi ng survey: apple cider suka. Bagaman ang suka ng mansanas na cider ay madalas na maging cloudier at mas malakas kaysa sa suka ng bigas, ang matamis-to-maasim na ratio ay isang sapat na malapit na tugma upang gumana sa ilang mga pangyayari. Ang puting suka ng alak at suka ng champagne ay mayroon ding katulad na mga profile sa lasa at ginagawa para sa mahusay na mga pamalit.

4 Mga Recipe Gamit ang Rice Vinegar

1. Magdagdag ng isang dash ng suka ng bigas sa isang prutas na gin at gamot na pampalakas para sa isang mabilis at madaling pana-panahong shrub cocktail.
2. Magdagdag ng suka ng bigas sa brining likido para sa isang nuanced tanginess na hindi madaig ang buong pagkain.
3. Para sa isang magaan na dressing ng salad, magdagdag ng 1 kutsarang suka ng bigas sa 2 kutsarang langis ng oliba at panahon upang tikman ng asin, itim na paminta, at marahil ilang dijon mustasa.
4. Gumamit ng suka ng bigas bilang batayang suka sa iyong susunod na pangkat ng mga atsara-maging inspirasyon ng mga undertone ng prutas at adobo ito ng isang bagay tulad ng mga sariwang plum, labanos, o luya.