Paano Ginagawa ang Tequila? Ang 6 na Hakbang ng Paggawa ng Tequila

Ang modernong paggawa ng tequila ay nagmula noong 1600s sa Mexico, kahit na ang mga pinagmulan nito ay bumalik pa sa paligid ng taong 250. Ngayon, ang tequila ay isang mahalagang bahagi ng ekonomiya at pagmamalaki ng kultura ng Mexico.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Tequila?
• Ano ang Gawa Sa Tequila?
• Ano Ang Kasaysayan ng Tequila Production?
• Paano Ginagawa ang Tequila?
• Matuto Nang Higit Pa
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass nina Lynnette Marrero at Ryan Chetiyawardana

Ang mga bartender sa mundo na sina Lynnette at Ryan (aka Mr Lyan) ay nagtuturo sa iyo kung paano gumawa ng perpektong mga cocktail sa bahay para sa anumang kondisyon o okasyon.

maaari kang magtanim ng kampanilya mula sa kanilang mga buto

Ano ang Tequila?

Si Tequila ay isang dalisay na diwa na ginawa mula sa Weber blue agave plant. Ang Tequila ay isang tanyag na diwa na ginamit sa maraming iba't ibang mga cocktail, tulad ng Margarita, Paloma, at Tequila Sunrise. Nag-atas ang gobyerno ng Mexico na ang tequila ay pinapayagan lamang gawin sa Mexico, at sa ilang mga itinalagang rehiyon lamang, kabilang ang: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán, at Tamaulipas

Ano ang Gawa Sa Tequila?

Ang Tequila ay gawa sa Weber blue agave plant, o tequilana agave , na kung saan ay isang malaking makatas na may mahaba, may spiked na dahon na katulad ng aloe vera. Sa loob ng core ng asul na agave plant ay isang bombilya na tinatawag na pinya . Ang bombilya na ito ay inihurnong at nilagyan ng juice, at ang katas ay nilagyan ng lebadura sa mga barrels upang makagawa ng tequila.

Ano Ang Kasaysayan ng Tequila Production?

Sa paligid ng taong 250, ang mga Aztec ay gumawa ng isang inuming tinatawag pulso —Ginawa mula sa fermented juice ng isang halaman na tinawag na maguey, na pinsan ng agave — na itinuturing na hinalinhan sa tequila. Tequila tulad ng alam natin ngayon - na kung saan ay dalisay, hindi katulad pulso —Alamang unang ginawa ng mga kolonyal na Espanyol nang salakayin nila ang Timog Amerika. Noong unang bahagi ng 1600s, sinimulan ni Don Pedro Sánchez de Tagle ang unang paglilinis sa kilala ngayon bilang Tequila, Jalisco.

Noong 1974, idineklara ng pamahalaang Mexico na tequila ang intelektuwal na pag-aari ng Mexico, at ang tequila ay magagawa lamang sa ilang mga estado ng Mexico: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán, at Tamaulipas. Isang konseho ng regulasyon ng tequila (ang Tequila Regulate Council , o CRT) ay nagpapanatili ng mga pamantayan ng produksyon ng tequila (tulad ng agave na nilalaman, ABV, oras ng pagtanda, at mga sangkap) at sumusuporta sa industriya ng tequila sa pamamagitan ng paglulunsad ng turismo sa mga rehiyon na gumagawa ng tequila at sumusuporta sa kalakal sa ibang mga bansa.

Paano Ginagawa ang Tequila?

Ang produksyon ng Tequila ay maaaring basagin sa anim na yugto: pag-aani, pagluluto sa hurno, pag-juice, pagbuburo, paglilinis, at pagtanda. Narito ang higit pang impormasyon tungkol sa bawat isa sa mga hakbang na ito:

kung paano mahanap ang aking sun sign

1. Anihin ang agave . Ang modernong paggawa ng tequila ay nagsisimula sa tradisyunal na pamamaraan ng pag-aani ng asul na halaman ng agave. Isang espesyal na kutsilyo na tinawag na a kasama ang ay ginagamit upang putulin ang mga dahon sa agave plant na malayo sa ilalim ng lupa pinya bombilya
   
2. Maghurno ng agave core, o ang pinya . Ang pinya ang bombilya ay dapat na lutong upang makuha ang mga fermentable na asukal. Ayon sa kaugalian, mga pinya ay inihurnong sa mga hukay na may linya na mga bato, ngunit ngayon, inihurnong sila sa alinman sa mga luwad at brick oven na tinatawag ovens , o malalaking mga stainless steel oven.
3. Pinunit ang pinya at kunin ang agave juice . Pagkatapos ng mga pinya ay inihurnong, sila ay durog at ginutay-gutay upang makuha ang matamis na katas sa loob, na kung tawagin ay wort . Dapat ay nakuha sa isa sa dalawang paraan: sa pamamagitan ng paggamit ng pang-industriya na shredder ng makina (ang pinakakaraniwang modernong paraan), o ng tradisyunal na pamamaraan ng paggamit ng tahona , isang malaking gulong bato na durog at katas ng pinya .
4. I-ferment ang agave juice, o wort . Susunod, ang wort dapat palakihin sa etil alkohol upang maging isang espiritu. Ang wort ay pinagsama sa lebadura at tubig sa malalaking tanke ng pagbuburo. Gumagamit ang prosesong ito ng alinman sa malalaking mga tankeng hindi kinakalawang na asero, o malalaking mga barrels na gawa sa kahoy.
5. Distill ang fermented wort . Pagkatapos ay dalisay ang mga agave juice, na nagpapadalisay sa likido at tumutok sa alkohol sa pinaghalong. Ang Tequila ay karaniwang dalisay dalawang beses. Ang unang paglilinis ay gumagawa ng isang maulap na likido na tinatawag na Karaniwan . Ang pangalawang paglilinis ay gumagawa ng malinaw na pilak na tequila, na pagkatapos ay handa nang matanda at mag-botilya.
6. Edad ang tequila . Ang lahat ng tequila ay may edad na kahit 14 hanggang 21 araw. Pilak o Maputi Si tequila ay may edad na para sa pinakamaliit na oras. Ang may edad na tequila ay may tatlong uri: matahimik (nagpahinga, may edad na dalawang buwan hanggang isang taon), matanda na (may edad, may edad na isa hanggang tatlong taon), at labis matanda na (may edad nang higit sa tatlong taon). Upang makabuo ng isang mas may edad na tequila, ang dalisay Maputi ay inilalagay sa mga may edad na bariles ng oak, na nagbibigay sa tequila ng isang ginintuang kulay. Mayroon ding pang-limang uri ng tequila na tinawag bata pa (bata) o ginto (ginto), na kung saan ay isang halo ng pilak na tequila at matahimik tequila

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Turuan ang Mixology

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Matuto Nang Higit Pa

Matuto nang higit pa tungkol sa mixology mula sa mga nag-award na bartender. Pinuhin ang iyong panlasa, galugarin ang mundo ng mga espiritu, at kalugin ang perpektong cocktail para sa iyong susunod na pagtitipon sa MasterClass Taunang Pagsapi.