Paano Magluto Sa Hen ng Mga Wood na Mushroom

Napuno, mataba, at malalim na masarap, ang hen ng kagubatan ay kabilang sa mga pinaka masarap na nakakain na kabute sa merkado.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang isang Hen ng Woods Mushroom?
• Saan Lumalaki ang Hen of the Woods Mushroom?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Hen of the Woods at Shiitake Mushroom?
• 4 Mga Paraan upang Magluto Sa Hen ng Woods Mushroom
• Pag-iingat Kapag Naghahanap ng Pera para sa Hen of the Woods Mushroom
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang isang Hen ng Woods Mushroom?

Hen ng kakahuyan, Grifola frondosa , ay isang uri ng kabute ng polypore, o bracket fungi, na may isang namumunga na katawan na nagtatampok ng mga bukas na tubo o hasang sa ilalim. Ang hen ng mga kabute sa kagubatan ay lumalaki sa mahigpit na naka-pack na mga grupo, o mga istante, na may malambot na mga takip na magkakapatong.

paano magsulat ng tula para sa mga nagsisimula pdf

Sa Estados Unidos, ang hen ng kagubatan na kabute ay kilala rin sa pangalan nitong Hapon, ang maitake (na nangangahulugang sayaw na kabute). Sa Japan, ang maitakes ay kilala na umabot ng hanggang sa 100 pounds, tama na kita ito bilang moniker, King of Mushroom. Ang hen ng kakahuyan ay kilala rin bilang signorina, ulo ng ram, at kabute ng tupa.

Saan Lumalaki ang Hen of the Woods Mushroom?

Ang Hen ng kagubatan na mga kabute ay tumutubo sa base ng mga puno — na higit na pinapaboran ang mga matandang puno ng oak — sa Hilagang Amerika, Europa, at mga kagubatang Asyano. Ang Hen ng kakahuyan ay mga kabute na taglagas na nagsisimulang lumitaw sa huli na tag-init.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Hen of the Woods at Shiitake Mushroom?

Habang ang parehong shiitake at hen ng mga kabute ng kagubatan ay karaniwang ginagamit sa lutuing Asyano at naisip na mayroong mga nakapagpapagaling na benepisyo, may ilang mga bagay na pinaghiwalay sila.

• Mga kabute na Shiitake ay madaling makilala para sa kanilang mga kayumanggi, matambok (tulad ng payong) na mga takip, mga puting puti na hasang, at mga kayumanggi na kulay-balat. Mayroon silang isang mataba na texture at naglalabas ng isang makalupang, umami na lasa kapag luto. Hindi tulad ng hen ng gubat, ang shiitake ay karaniwang lumalaki nang paisa-isa.
• Hen ng mga kabute ng gubat lumaki sa magaan, tagahanga ng mga kumpol na may malawak, patag na mga dulo sa ilalim ng mga puno ng oak. Ang mga ito ay mapusyaw na kayumanggi upang kalapati kulay-abo na kulay, minsan kumukupas sa isang puti-puti, at maaaring madaling peeled hiwalay sa mga indibidwal na seksyon. Habang naiuri din bilang isang mataba na kabute, ang hen ng kagubatan ay may isang malumanay na lasa kaysa sa shiitake.

4 Mga Paraan upang Magluto Sa Hen ng Woods Mushroom

Ang hen ng mga kabute sa kagubatan ay may isang semi-firm na istraktura, hinahawakan nila nang maayos ang halos bawat pamamaraan sa pagluluto. Maaari mong igisa, magiting, maghanap, mag-ihaw, at iprito ang mga ligaw na kabute, at mapanatili pa rin ang kanilang maselan, makatas na ngumunguya.

1. Tumalon : Ang hen ng kagubatan ay hindi nangangailangan ng labis na likas na talino upang talagang lumiwanag. Huminga ng 2 tasa ng mga kabute sa isang malaking kawali sa sobrang init na may langis ng oliba o natunaw na mantikilya. Magdagdag ng 2 tinadtad na mga sibuyas ng bawang at 3 mga sprigs ng tim sa kawali, at lutuin hanggang lumambot ang mga kabute at ang mga gilid ay maging malutong at ginintuang kayumanggi. Tangkilikin bilang isang ulam o ipares sa isang pritong itlog sa itaas.
2. Pan-prito : Ang hen ng mga kabute ng gubat ay mainam para sa mababaw na kawali dahil sa patag na hugis ng kanilang mga takip. Paluin ang isang mabilis, isang linggong panggabing tempura na may isang magaan na batong harina ng bigas, at iprito ang mga kabute sa katamtamang init. Paghatid ng isang toyo ng paglubog ng sarsa. Ang lutong hen ng kagubatan na mga kabute ay gumagawa din ng mahusay na mga karagdagan sa mga butil na salad. Isaalang-alang ang paggamit ng isang malaking buong butil na may isang mainit-init, nutty profile upang i-play ang karne ng mga kabute, tulad ng farro, barley, o mga berry ng trigo. Ihagis gamit ang sariwang damo, tinadtad na mani, at isang garlicky red wine vinaigrette.
3. Nag-ihaw : Ang makalupang umami ng hen ng kagubatan na kabute at isang pahiwatig ng mausok na char mula sa isang grill ay isang mahusay na pagpapares. Magsipilyo o mag-ambon ng langis ng oliba sa malalaking seksyon ng kabute — mas malaki ang mas mahusay — at timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa mga grates sa hindi direkta o mababang init (pagkatapos ng mabigat na tungkulin na pag-ihaw ay wala sa paraan), at lutuin hanggang sa malalim na ginintuang at malutong. Hiwain ang mas malalaking piraso sa mesa at ihatid kasama ang isang garlicky salsa verde.
4. Ipasok : Ang masarap, masaganang tala ng hen ng kagubatan na mga kabute ay lalong kapansin-pansin kapag ginamit upang maihaw ang langis ng oliba para sa isang kabayo conserva , hinahain sa tabi ng polenta, o cream para sa isang mapagpasyang pasta.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

ano ang ibig sabihin ng hook sa pagsulat

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Pag-iingat Kapag Naghahanap ng Pera para sa Hen of the Woods Mushroom

Tulad ng anumang fungus, ang mga mangangaso ng kabute ay dapat maging maingat sa mga lason na hitsura: Ang polypore ni Berkeley ( Bondarzewia berkeleyi ) ay isang tulad ng halamang-singaw, na lumalaki sa makapal na mga tagahanga na katulad ng hen ng kagubatan.

Polypore na may itim na mantsa ( Meripilus ), na lumalaki din sa base ng mga puno ng oak, at sulfur shelf ( Laetiporus sulphureus ), na pinupunta sa pangalang manok ng kagubatan, ay nakakain.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

ilang tasa sa 1 2 pint