Pagluluto 101: Ano ang Mesclun? Alamin ang Tungkol sa Mga Katangian ng Mesclun at Mesclun Salad Recipe ng Alice Waters

Ang mga dahon ng berdeng seksyon ng grocery store o merkado ng magsasaka ay maaaring maging napakahusay. Pagpapares ng iba`t ibang ng mga gulay nagdaragdag ng lasa at pagkakayari sa isang halo ng salad — ngunit ano ang dapat mong piliin? Sa Pransya, kung saan ang mga salad ay ipinapares sa bawat pagkain, ang mga merkado ng magsasaka ay naparami ng mesclun: isang halo ng mga batang malambot na gulay na perpekto para sa paggawa ng mga salad.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mesclun?
• Ano ang Provenance of Mesclun?
• Ano ang Mga Katangian ng Mesclun?
• 4 Mga Paraan upang Gumamit ng Mesclun sa Pagluluto
• Ang Mesclun Salad Recipe ng Alice Waters
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ng Alice Waters

Sa 16+ na aralin, alamin na magluto ng magagandang, pana-panahong pagkain sa bahay mula sa nagwaging James Beard Award ng Chez Panisse.

Ano ang Mesclun?

Ang Mesclun ay isang salitang Provençal na naglalarawan ng isang halo ng mga malambot na gulay na salad at halaman. Nagmula ito sa salitang Pranses na mesclar, na nangangahulugang timpla.

Ayon sa kaugalian, kasama ang isang mesclun blend arugula , chervil, oak leaf, at mâche. Maaari rin itong gawin ng isang kumbinasyon ng iba't ibang mga gulay kabilang ang mga dandelion greens, frisée, endive, baby spinach, Bersa , mustasa gulay, radicchio, kale , at iba pa. Ang mesclun mix ay maaaring mabili sa tindahan sa ilalim ng moniker spring mix.

ilang iamb sa bawat linya ang nilalaman ng isang shakespearean sonnet?

Ano ang Provenance of Mesclun?

Ang Mesclun ay nagmula sa Pransya, kung saan dadalhin ng mga magsasaka ang kanilang mga prized na halo ng mga baby greens sa mga merkado ng magsasaka. Ang Mesclun ay ang halo ng mga gulay na nagbigay inspirasyon kay Alice Waters na magdala ng salad sa Chez Panisse, na tumulong sa pagpapasikat ng salad sa US. Nagbalik si Alice ng mga binhi mula sa Pransya at itinanim ang kanyang buong likod-bahay ng mga lettuces upang muling likhain ang mga mesclun salad na gusto niya sa Provence at hindi mahanap sa US. Sinimulan niyang ilagay ang mesclun salad sa menu ni Chez Panisse at itaguyod ang tradisyon ng Pransya na ang isang salad ay napupunta sa bawat pagkain.

Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga halo-halong gulay ay bahagi ng mga lutuin sa buong mundo. Halimbawa, ang misticanza ay ang katumbas na Italyano ng mesclun. Ang mga Asian greens tulad ng baby tatsoi, bok choy, at mizuna ay ipinares sa Asya.

Ano ang Mga Katangian ng Mesclun?

Ang Mesclun ay maaaring gawin mula sa isang timpla ng iba't ibang uri ng mga ligaw at nilinang halaman na may iba't ibang kagustuhan, kulay, at mga texture. Mayroong isang tumutukoy na katangian ng mga gulay na ginagamit para sa mga mesclun mix - ang mga ito ay malambot na dahon, karaniwang ang unang sumisibol. Ang mga halamang halo ay halo-halong may mga gulay upang magdagdag ng lasa. Sorrel, haras , at chives ay karaniwang additives.

Ang mga hardinero ay maaaring bumili ng mga binhi na paunang halo-halong upang makabuo ng mga mesclun na timpla na malaswa, matamis, o may isang masarap na sipa. Ang mga kusinera sa bahay ay maaaring magdisenyo ng mga mesclun mix upang magkasya ang nais na mga profile sa lasa.

• Isang halo na naglalaman arugula at watercress, halimbawa, ay hahantong sa isang lasa ng lasa.
• Magdagdag ng collard greens para sa isang malasakit na lasa.
• Curly endives, romano , at chicory ay maaaring magamit upang makamit ang isang mapait na panlasa.
• Para sa isang mas banayad na timpla, gumamit ng mga lettuces ng dahon tulad ng Bibb o Boston, na kung saan ay matamis.
• Upang makamit ang isang matigas na lasa, magdagdag ng mizuna o mustasa gulay.
• Net chard ay magdagdag ng en elemento ng asin, at ang bahaghari chard ay maaaring magdagdag ng kulay sa iyong mesclun timpla.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

ang mga shallots at berdeng sibuyas ay pareho

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

4 Mga Paraan upang Gumamit ng Mesclun sa Pagluluto

Maaaring magamit ang Mesclun nang higit pa sa isang salad — maaari itong magdagdag ng kaunting langutngot at lasa, at hindi banggitin ang mga nutrisyon at bitamina, sa maraming pinggan.

Subukang isama ang mesclun sa iyong plano sa pagkain sa mga sumusunod na apat na paraan:

1. Lumikha ng isang kama ng mesclun greens para sa mga itlog , o para sa isang entrée ng manok o isda .
2. Ihagis ang banayad na malambot na mga gulay sa isang mag-ilas na manliligaw.
3. Sumipa ng isang sandwich na may isang layer ng mesclun.
4. Magdagdag ng nalalanta na mga gulay sa isang mangkok ng lentil o kanin .

Ang Mesclun Salad Recipe ng Alice Waters

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Mga sangkap

• 6 mapagbigay na dakot mesclun ihalo, hugasan at tuyo
• 4 na kutsara vinaigrette
• Dagat asin
• Fresh-ground black pepper

Para sa mesclun mix, pagsamahin ang mga masarap na lettuces at halamang gamot, kabilang ang rocket, chervil, at frisée, para sa iba't ibang mga texture at lasa. Sa mga cool na panahon, magdagdag ng mga mas mahirap na dahon ng mga barayti tulad ng chicories at radicchios, kung nais mo.

mga uri ng isda na makakain na may mga larawan

Kapag handa nang maghatid, ilagay ang litsugas sa isang malawak na mangkok ng salad. Ibuhos ang kalahati ng vinaigrette sa mga dahon ng salad at mahinahon na itapon sa amerikana, gamit ang iyong mga kamay. Ang mga dahon ay dapat na gaanong pinahiran ng pagbibihis upang kumislap. Tikman ang salad. Kung kailangan mo, ibuhos ang karagdagang dressing sa salad at ihagis muli. Magdagdag ng asin at paminta, kung kinakailangan. Budburan ang salad ng mga petals ng nakakain na mga bulaklak, kung mayroon ka nito. Kumain ka na agad.

Alamin kung paano maghanda ng isang magandang salad sa Alice Waters's MasterClass.