Scallions vs. Green Onions: Ano ang Pagkakaiba?

Ang mga scallion ay matatagpuan sa bawat grocery store at sa libu-libong mga recipe, subalit maraming mga tagapagluto ay nananatiling nalilito sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga scallion at berdeng mga sibuyas. Kaya: pareho ba sila?

ilang ml ang isang tasa

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mga Scallion?
• Ang Scallions at Green sibuyas ba ay Pareho?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Scallions at bawang?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Scallions at Spring Onions?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Scallions at Chives?
• Saan nagmula ang mga Scallion?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Scallions at Leeks?
• Ano ang Pinakamagandang Paraan sa Pagputol ng Mga Scallion?
• Panoorin ang Gordon Ramsay Slice Scallions: Paano Gupitin ang Mga Scallion (ang Pinakamagandang Daan)
• Paano Piliin ang Pinakamahusay na Mga Scallion
• Paano Maitatago nang maayos ang mga Scallion
• Naging Masama ba ang Scallions?
• Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Scallions?
• Anong Bahagi ng Scallion ang Maaari Mong Kainin?
• Ano ang isang Magandang Kahalili para sa mga Scallion?
• Ang Scallions ba ay isang Healthy Diet Food?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Mga Scallion?

Ang mga scallion ay mga sariwang batang sibuyas na kinilala ng kanilang payat na hugis at banayad na lasa. Ang puting tangkay ay may parehong matalim, asupre-y lasa na katangian sa lahat ng mga allium, kahit na may mas kaunting kagat, habang ang madilim na berdeng dahon ay may isang mas sariwa, madamong lasa. Kapag naani lamang, ang mga scallion ay nagbibigay ng isang malakas na amoy (katulad ng regular na mga sibuyas) na kapansin-pansin na maliwanag at makalupa, na may mga tala ng bawang at mansanas.

Ang Scallions at Green sibuyas ba ay Pareho?

Ang mga scallion at berdeng mga sibuyas ay pareho. Ang mga katagang scallion at berdeng sibuyas ay ginagamit na palitan upang mag-refer sa mga miyembro ng Allium cepa species kasama ang mga sumusunod na katangian:

• Mahaba, malambot na berdeng dahon
• Matigas na puting mga tangkay (walang bombilya) mas mababa sa kalahating pulgada ang lapad
• Mahigpit na puting mga ugat
• Lumaki sa mga bungkos at ani ng bata. Kilala rin sila bilang mga bungkos na sibuyas

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Scallions at bawang?

Ang mga bawang at scallion, habang magkatulad sa pangalan, ay halos magkakaiba sa hitsura at lasa ng dalawang sibuyas.

Mga bawang (miyembro din ng Allium cepa species ) ay may lilang laman, kayumanggi mga balat ng papery, at isang maputi na lasa.

• Kapag hilaw, makinis na tinadtad na mga bawang ay nagdaragdag ng isang kaaya-aya na kagat sa vinaigrettes at mignonette sauce.
• Pinapaganda ng pagluluto ang kanilang tamis, ngunit ang mga bawang, tulad ng bawang, ay maaaring maging mapait kung ma-brown.
• Ang bawang ay masarap na inihaw na buo at mahalaga sa sarsa ng bearnaise .
• Ang mga pickled shallots ay isang tanyag na pampalasa sa Timog-silangang Asya at sa U.K.

Matuto nang higit pa tungkol sa mga bawang sa aming komprehensibong gabay.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Scallions at Spring Onions?

Ang terminong sibuyas sa tagsibol sa pangkalahatan ay tumutukoy sa hindi pa gulang na mga karaniwang sibuyas na ani sa tagsibol o tag-init habang ang kanilang mga dahon ay malambot at berde at ang kanilang mga bombilya ay halos isang pulgada ang lapad.

• Ang mga sibuyas sa tagsibol ay may puting mga bombilya, ngunit maaari rin silang magkaroon ng mga lilang o dilaw na bombilya at madalas na matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka sa tagsibol at tag-init.
• Hindi tulad ng mga mature na sibuyas, na karaniwang pinatuyo, ang mga sibuyas sa tagsibol ay dapat palamigin.
• Bagaman ang mga hilaw na bombilya ng mga sibuyas sa tagsibol ay may higit na kagat at isang mas malakas na lasa kaysa sa mga scallion, kapag hiniwa ng makapal at iginisa hanggang malambot, sila ay naging mabungat na matamis.
• Ang mga sibuyas sa tagsibol ay maaari ding lutong buong, o ginamit sa frittata, sopas, at basahan.
• Ang mga sibuyas sa tagsibol (kapwa ang puting bahagi at berdeng mga tangkay) ay mahusay sa mga pinggan.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Scallions at Chives?

Ang chives ay ang tanging tunay na halaman ng genus ng sibuyas, at talagang iba silang species— Allium schoenoprasum —Mula sa mga scallion, bombilya / sibuyas na sibuyas, at mga bawang. Ang chives ay may pantubo na berdeng dahon at isang banayad na lasa na mas mala-halaman at berde kaysa sa mga scallion.

• Ang chives ay dapat gupitin ng matalim na gunting upang maiwasan ang pasa, at maaaring itago sa ref na nakabalot ng isang basang tuwalya.
• Ang isang maliit na lalagyan ng mga nakapaso na chives ay madaling mapanatili sa loob ng bahay, dahil ang mga dahon ay tutubo muli kapag pinutol.
• Karaniwang ginagamit ang chives na hilaw bilang isang palamuti para sa mga itlog, salad, at sopas, at masarap sila sa mga paglubog ng halaman at mga butter.

Ang chives chives (a.k.a. bawang chives) ay isa pang species: Allium tuberosum . Mayroon silang mga patag na dahon at isang mas matindi, maputi na lasa kaysa sa karaniwang mga chives, at tumayo sila sa maikling pag-igisa. Ang chives chives ay madalas na blanched at hinahain ng dumplings ng baboy, at gumagawa ng isang masarap na karagdagan sa frittata.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

ang isang pinta ay kung ilang tasa

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Saan nagmula ang mga Scallion?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ang salita sibuyas nagmula sa Greek askolonion , na tumutukoy sa sinaunang Palestinian port ng Ashqelon, pagkatapos ay isinasaalang-alang ang tahanan ng sibuyas. Alam namin ngayon na ang mga sibuyas ay katutubong sa gitnang Asya, ngunit ang pangalan ay natigil. Nakakalito, askolonion ay ang pinagmulan din ng salita sabaw , Aling ay maaaring mangahulugan ng scallion sa Australia, Canada, at U.K., ngunit tumutukoy sa isang ganap na magkakaibang mga species dito sa U.S. Scratching your head?

anong makeup ang gagamitin para sa contouring

Ang banayad, malambot na mga allium na ito ay malamang na naging tanyag habang ang mga regular na sibuyas ay pumili ng maaga sa lumalagong panahon, bago ang kanilang mga bombilya at ang kanilang mga berdeng dahon ay natuyo. Ngayon, ang mga magsasaka ay nagtatanim ng maraming uri ng sibuyas na partikular na pinalaki upang maani sa yugtong ito, tulad ng Evergreen Hardy White at White Spear. Habang bahagi ng parehong species bilang karaniwang sibuyas ng bombilya, ang mga variety ng scallion na ito, na tinatawag ding bungkos dahil sa katotohanang lumalaki sila sa maliliit na kumpol, ay maaaring lumaki sa buong taon, at hindi kailanman bumubuo ng isang tunay na bombilya. Ang mga iba't-ibang ito ay mahahanap mo sa mga supermarket, na may label na parehong scallion at berdeng mga sibuyas.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Scallions at Leeks?

Sa kanilang tuwid na mga bombilya at madilim na berdeng tuktok, ang mga leeks ay mukhang maliit na mga scallion, ngunit kabilang sila sa species Allium schoenoprasum . Ang kanilang mahahabang puting bombilya at mahigpit na naka-pack na dahon ay nabuo sa pamamagitan ng pag-eart up, o pag-alog ng dumi sa paligid ng base ng halaman upang hadlangan ang ilaw, kaya't kadalasang puno ng dumi ang mga bawang at dapat na hugasan bago lutuin.

• Ang puting base at magaan na berde na tuktok ng mga leeks ay madalas na isinasama para sa kanilang mag-atas, mas malumanay na lasa.
• Ang mga tuktok ng leeks, na mas katulad ng repolyo sa lasa, ay kapaki-pakinabang din: ang mga leek greens ay nagiging mucilaginous kapag luto, pagdaragdag ng kapal sa vichyssoise at iba pang mga sopas ng gulay at sabaw.
• Buong pinakuluang leeks ang bituin ng klasikong prutas sa Pransya, mga leeks vinaigrette.

Ano ang Pinakamagandang Paraan sa Pagputol ng Mga Scallion?

Pumili ng Mga Editor

Ang mga scallion ay dapat na hiwa-hindi tinadtad - gamit ang buong haba ng talim ng isang matalim na kutsilyo. Upang ihiwa ang mga scallion:

• Maglatag ng ilang mga scallion sa isang solong layer
• Ilagay ang dulo ng talim laban sa ibabaw ng paggupit
• Patuloy na hilahin ang paurong sa mga scallion

Huwag i-chop ang mga scallion: Ang pagbaba ng presyon ay maaaring maputla ang kanilang mga pinong dahon.

Panoorin ang Gordon Ramsay Slice Scallions: Paano Gupitin ang Mga Scallion (ang Pinakamagandang Daan)

Ang hiniwang mga scallion ay nagsisilbing isang perpektong topper para sa niligis na patatas ni Gordon.

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Paano Piliin ang Pinakamahusay na Mga Scallion

Kapag nag-grocery, pumili ng mga scallion na mayroon:

• Matatag, hindi nasirang mga tangkay
• Maliwanag na berdeng dahon
• Katamtamang tuyong laman (o, mga hindi natuyo o malabo).

Paano Maitatago nang maayos ang mga Scallion

Upang panatilihing sariwa ang mga scallion, itago ang mga ito sa ref, sa isang garapon na may isang pulgada ng tubig. Maglagay ng isang bag sa mga gulay at i-secure ang isang goma upang hindi sila matunaw, at palitan ang tubig araw-araw o dalawa.

Naging Masama ba ang Scallions?

Ang mga scallion na pinalamig sa tubig ay maaaring tumagal ng isang linggo o mas mahaba. Maaari mo ring i-freeze ang mga hiniwang scallion upang mapalawak ang kanilang buhay sa istante, ngunit ang kanilang pagkakayari ay magbabago kapag na-defrost, kaya't ang dating nakapirming mga scallion ay dapat lamang gamitin sa lutong paghahanda.

Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Scallions?

Ang scallions ay isang mahusay na mapagkukunan ng mahahalagang nutrisyon.

paano malalaman ang aking moon sign

• Bitamina B2 (riboflavin) , na kung saan ay mahalaga sa produksyon ng enerhiya at metabolismo.
• Bitamina K , na may papel sa pamumuo ng dugo at kalusugan ng buto at kalamnan.
• Bitamina C , na kung saan ay isang antioxidant na sumusuporta sa immune system.
• Calcium , na nagpapanatili ng istraktura ng mga buto at ngipin.
• Bakal , isang bahagi ng hemoglobin, na naglilipat ng oxygen mula sa baga hanggang sa natitirang bahagi ng katawan.
• Potasa , na sumusuporta sa kalusugan sa bato, puso, kalamnan, at nerve.
• Fiber ng pandiyeta , na nagpapababa ng peligro ng diabetes at sakit sa puso.

Ang berdeng tuktok ng mga scallion ay isang napakahusay na mapagkukunan ng:

• Bitamina A , na sumusuporta sa immune system at paningin.
• Bitamina B6 , na may papel sa metabolismo at immune system.
• Bitamina B1 (thiamin), na kung saan ay mahalaga sa paglago at pag-andar ng cell.
• Phytonutrients (antioxidant) , isang malawak na klase ng mga compound na batay sa halaman na nagtataguyod ng pangkalahatang kalusugan.

Anong Bahagi ng Scallion ang Maaari Mong Kainin?

Ang buong halaman ng scallion ay nakakain, mula sa mga berdeng tangkay nito hanggang sa mga puting ugat nito. Ang mga scallion ay sapat na banayad na ang parehong mga puti at gulay ay maaaring kainin ng hilaw, tulad ng sa salad ng scallion, isang tanyag na ulam para sa litson sa Korea, o bilang isang malutong na palamuti para sa mga sopas, at sili, at patatas mash . Ang mga hilaw na puti ng scallion at mga gulay ay maaaring adobo buo o fermented sa kimchi .

Masarap ang buong scallion inihaw o inihaw-ang mga dahon ay naging sunog, ang mga puti ay malambot at matamis, at ang mga toasted na ugat ay may magandang crunch, tulad ng isang sibuyas na sibuyas. (Habang nakakain, ang mga ugat na hilaw na scallion ay karaniwang napakahirap upang masiyahan.)

Maraming mga recipe ng mix-fry ang tumatawag para sa paghihiwalay ng mga puti at mga gulay. Ang pamamaraang ito ay nagpapalabas ng matalim na lasa ng bombilya, habang pinapayagan ang mga hilaw na gulay na manatiling sariwa bilang isang dekorasyon. Isang dagdag na bonus? Ang mga puti ng scallion ay karaniwang ang unang sangkap sa wok, na inilalagay ang langis ng pagluluto sa kanilang mga aromatikong at pampalasa sa natitirang paghalo.

Si Chef Gordon Ramsay ay madalas na gumagamit ng mga scallion sa kanyang mga pagkaing may lasa sa Asya, tulad ng Szechuan Chicken Breast na may Udon at Hoisin Chicken na may Pickled Daikon.

Ano ang isang Magandang Kahalili para sa mga Scallion?

Bilang bahagi ng genus Allium, ang mga scallion ay nagbabahagi ng kanilang katangian na sibuyas na lasa sa maraming nakakain na species at daan-daang mga sibuyas na sibuyas. Ngunit dahil ang mga scallion ay may isang mas banayad na lasa kaysa sa karamihan sa mga sibuyas, ang mga direktang pagpapalit ay maaaring maging nakakalito. Ang isang mahusay na tuntunin ng hinlalaki, gayunpaman, ay upang palitan ang mga bombilya para sa mga bombilya at dahon para sa mga dahon.

ano ang tawag sa tulang tumutula

Ang mga kahalili para sa mga puti ng scallion ay may kasamang:

• Isang maliit na dami ng bombilya sibuyas. Ang mga hilaw na sibuyas ay magkakaroon ng makabuluhang higit sa mga scallion, kaya tiyaking gagamit ng mas kaunti.
• Ang puting bahagi ng isang leek. Sa mga lutong paghahanda, ang init ay magpapalambot sa sakit ng isang mas tradisyonal na sibuyas, ngunit ang tamis ay magiging mas malinaw din. Ang leeks ay isang mahusay na kapalit ng lutong scallions dahil mas malapit ito kaysa sa isang dilaw na sibuyas sa nais na malinis, malasang lasa.
• Kalahati ng nakasaad na halaga ng sibuyas na sibuyas. Ang mga sibuyas sa tagsibol ay may isang mas malakas na lasa kaysa sa mga scallion at dapat gamitin sa mas maliit na halaga kaysa sa kung ano ang tawag sa resipe.

Para sa pinakamahusay na mga pamalit para sa mga greens ng scallion, subukan:

• Sariwang chives. Kapag ginamit bilang isang palamuti, ang mga sariwang chives ay isang mahusay na kahalili para sa mga greens ng scallion. Dahil ang chives ay may isang malumanay na lasa kaysa sa mga scallion, kakailanganin mong gumamit ng higit sa mga ito, at hindi sila magkakaroon ng parehong sipa.
• Mga sibuyas sa tagsibol. Ang mga tuktok ng mga sibuyas sa tagsibol-kung hindi sila masyadong matigas-ay nagbibigay ng pinakamalapit na paglalapit sa mga gulay na scallion.

Huwag palitan ang mga berdeng tuktok ng leeks para sa mga scallion-masyadong matigas sila upang magamit ang hilaw, at maging madulas kapag luto.

Ang Scallions ba ay isang Healthy Diet Food?

Ang mga scallion ay naglalaman ng mas kaunting mga carbohydrates at protina kaysa sa iba pang mga sibuyas; katamtamang halaga ng mga scallion-lalo na ang mga gulay - ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagdaragdag ng lasa at mga sustansya sa isang pinaka-malusog na pagkain, kasama na ang keto.