Patnubay sa Pozole: Paggalugad sa Pagkuha ng Mexico sa Tradisyunal na Stew

Ang Pozole ay ang taas ng pagkain na ginhawa ng Mexico. Isang malalim na mangkok na puno ng steaming sabaw, mabango ng kumin, oregano, at mga sili, na naka-pack na may masarap na kagat ng heirloom mais at malambot na karne, ang masarap na sopas na ito ay masarap, nakakabusog, at ganap na masarap.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pozole?
• Ano ang Kasaysayan ng Pozole?
• 3 Mga Uri ng Pozole
• Paano Maglingkod sa Pozole
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

kung paano magsulat ng isang pag-uusap sa isang libro

Ano ang Pozole?

Ang Pozole, o posole, ay isang tradisyonal na sopas sa Mexico na nagbabahagi ng katayuan sa pagkaing kumportable madalas (isang tanyag na sopas ng tripe) at sabaw ng baka (sopas ng baka at gulay) . Upang makagawa ng pozole, baboy o manok ay dahan-dahang nilagay sa isang malaking palayok ng stock kasama ang mga sibuyas, bawang, at pampalasa; pagkatapos ng karne ay malambot na sapat upang mahihiwalay sa mga piraso ng laki ng kagat, isang puréed chile sauce ay idinagdag sa sabaw kasama ang hominy. Ang sopas ay kumakasama nang kaunti pa bago ito ihatid sa isang pagkalat ng mga saliw.

Ang pangalan ng pozole ay nagmula sa posolli , ang Nahuatl na salita para sa hominy - ang malalaking mga butil ng mais na sentro ng anumang magandang mangkok ng pozole. Ang pinatuyong hominy (na dapat ibabad bago gamitin) o de-lata na hominy ay matatagpuan sa mga Latin American grocery store. Sa Mexico, ang pozole na sopas ay tradisyonal na kinakain na tatunog sa bagong taon, at upang ipagdiwang ang Pasko, kaarawan, at mga pista opisyal sa rehiyon tulad ng Araw ng Kalayaan ng Mexico.

Ano ang Kasaysayan ng Pozole?

Ang Pozole ay isang sinaunang ulam na ginawa ng maraming iba't ibang mga sibilisasyon sa Mesoamerica, kasama ang mga Aztec sa modernong-araw na Mexico. Ang mais ay isang hindi kapani-paniwalang mahalagang pananim para sa mga Aztec, bilang kanilang pangunahing mapagkukunan ng nutrisyon. Ang mga butil ng mais - na kilala bilang puting hominy - ang pangunahing sangkap ng sagradong ulam na ito. Upang igalang ang mais, ang pozole ay karaniwang naghahain lamang sa mga espesyal na okasyon.

3 Mga Uri ng Pozole

Mayroong tatlong pagkakaiba-iba ng pozole — berde, puti, at pula — na gawa sa balikat ng manok o baboy. (Ang mga paghahanda sa Vegetarian ay nagpapalitan ng beans at stock ng gulay.)

1. Pozole berde , o berdeng pozole, nagtatampok ng isang salsa verde na gawa sa tomatillos at mga berdeng sili tulad ng serranos at jalapeños.
2. Pozole Pula , o pulang pozole, nakukuha ang pangalan nito mula sa mga pulang palamig na nangingibabaw sa kanyang sarsa: ancho at guajillo. Alamin kung paano gumawa ng pulang pozole sa aming recipe dito .
3. Pozole Maputi , o puting pozole, tinatanggal ang chile sauce upang makagawa ng isang mas banayad na sopas.

Paano Maglingkod sa Pozole

Maaari kang maghatid ng pozole na may iba't ibang mga toppings, ayon sa kagustuhan: Hiniwang mga labanos, diced avocado, crumbled cotija cheese, ginutay-gutay na repolyo, sariwang cilantro, at kalamansi wedges, na may mainit na mga tortilla ng mais o mga bagong pritong tortilla chip sa gilid.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

saang isda nagmula ang caviar

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

paano gumawa ng puti ng itlog

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog