Paano Gumawa ng Pozole Rojo: Red Posole Recipe

Ang Pozole ay isa sa mga magic pinggan na may kapangyarihang baligtarin ang isang kahila-hilakbot na araw, pagalingin ang iyong ulo na malamig, at pagingin ang pinakapangit ng panahon. Ito ay maliwanag, masarap sa lasa, at lubos na nagbibigay-kasiyahan.

Sa Mexico, ang pozole na sopas ay ayon sa kaugalian na tinatamasa sa paligid ng mga piyesta opisyal, kinakain upang mag-ring sa Bagong Taon at ipagdiwang ang Pasko at maraming iba pang mga pang-rehiyon na pista opisyal. Maaari itong matagpuan sa tatlong mga pagkakaiba-iba - berde, puti, at pula-at ginawang alinman sa manok o baboy. Nagtatampok ang Pozole verde ng isang salsa verde na ginawa mula sa tomatillos at mga berdeng sili tulad ng serrano at jalapeño. Ang Pozole rojo, o pulang pozole, ay nakakuha ng pangalan nito mula sa mga pulang palamig na nangingibabaw sa kanyang sarsa: ancho at guajillo. Tinatanggal ng puting pozole ang chile sauce upang makagawa ng isang mas mahinang sopas.

Ang Pozole ay ang salita para sa hominy , ang mga pinatuyong mga butil ng mais na napakahalaga sa anumang magandang mangkok ng tradisyunal na sopas na ito sa Mexico. Ang pinatuyong hominy o de-lata na hominy ay matatagpuan sa mga grocery store ng Latin American.

Tumalon Sa Seksyon

• Tunay na Pozole Red Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Gabriela Cámara's MasterClass

Tunay na Pozole Red Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 ½ lb walang balikat na balikat ng baboy, labis na na-trim na taba
• 4 na tasa ng tubig o sabaw ng manok
• 2 bay dahon
• 3 kutsarang langis ng oliba o langis ng gulay
• 4 na pinatuyong ancho na mga sili, buto at tangkay na tinanggal
• 4 na tuyong guajillo na sili, binhi at tangkay ang tinanggal
• 1 malaking puting sibuyas, magaspang na tinadtad at hinati
• 10 sibuyas na bawang, durog at hinati
• 1 kutsarita ng kumin sa lupa
• 1 kutsarita na Mexico oregano
• 2 15-onsa na lata ng puting hominy, pinatuyo at hugasan
• Kosher asin at itim na paminta, tikman
• Mga maiinit na harina o mais na tortilla, mga chips ng tortilla, o tostadas para sa paghahatid

1. Sa isang malaking palayok o oven sa Dutch, painitin ang 2-3 kutsarang langis sa medium-high heat. Haluin ang balikat ng baboy sa lahat ng panig, pinapayagan ang bawat isa na bumuo ng isang ginintuang-kayumanggi tinapay bago lumipat. Tanggalin at itabi.
2. Mas mababa sa katamtamang init, at idagdag ang mga sibuyas at bawang. Igisa ang fat fat hanggang malambot at mabango, mga 5 minuto. Idagdag sa tubig o sabaw, at pukawin upang pagsamahin, siguraduhin na makayod ang lahat ng mga magagandang piraso na natigil sa ilalim ng isang kahoy na kutsara. Timplahan ang natapong likido na may asin at ilang mga giling ng itim na paminta.
3. Ibalik ang baboy sa palayok, kasama ang mga dahon ng bay. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo. Magluto ng bahagyang natakpan ng 2-3 na oras, na regular na suriin ang pagkakayari ng karne. Kapag ito ay malambot na tinidor, alisin mula sa init.
4. Habang nagluluto ang baboy, ilagay ang mga tuyong sili sa isang malaking mangkok. Isawsaw sa kumukulong tubig, at pahintulutang umupo, natakpan, sa loob ng 10-15 minuto o hanggang sa ang mga lamig ay malambot at malubak.
5. Sa isang food processor o blender, pagsamahin ang mga sili, sibuyas, cumin ng bawang, at oregano at katas hanggang sa makinis, gamit ang kaunti ng chile water upang paluwagin kung mukhang sobrang kapal. Timplahan ng asin at paminta upang tikman, at magtabi.
6. Gamit ang isang slotted spoon o sipit, dahan-dahang ilipat ang baboy sa isang baking sheet. Kapag sapat na cool upang hawakan, gumamit ng dalawang tinidor upang gupitin sa malaki, mga piraso ng laki ng kagat. Gamit ang isang salaan, alisin ang bawang, sibuyas, at halaman mula sa likidong pagluluto.
7. Idagdag ang chile sauce sa palayok at pakuluan sa sobrang init. Ibalik ang ginutay-gutay na karne sa palayok at kumulo sa loob ng 8-10 minuto. Gumalaw sa hominy at magpatuloy na kumulo hanggang sa ang lahat ay maiinit at hinigop ang lahat ng lasa na itinayo mo lang. Season sa panlasa.
   
8. Isuksok sa mga mangkok at ihahatid sa tuktok na may hiniwang mga labanos, diced na abukado, ginutay-gutay na repolyo, sariwang cilantro, at mga kalamang kalso.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.