Nasu Dengaku Recipe: 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Miso-Glazed Eggplant

Mausok na matamis na may isang hindi mapigilan na mag-atas na texture, ang Japanese eggplant na ito ay ang panghuli na vegetarian na pampagana o pang-ulam.

ilang onsa ang 750ml ng alak

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Nasu Dengaku?
• 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Miso Talong
• Miso Recipe ng Talong
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Nasu Dengaku?

Nasu dengaku ay isang pagkaing Hapon na binubuo ng inihaw o inihaw na talong na pinahid sa maalat na matamis miso glaze. Sa Japanese, ang term nasu isinasalin sa talong, habang dengaku ay tumutukoy sa paggamit ng isang miso-based glaze. Nasu dengaku maaaring gawin gamit ang mahaba, balingkinitang mga eggplant ng talong ng Asya, tulad ng talong Tsino o talong Hapon, o mas maliit na mga barayti tulad ng Fairy Tale eggplants o Italyano na talong.

Ang deretsong vegan pinggan na ito ay maaaring tangkilikin bilang isang pampagana o pang-ulam sa tabi ng mga protina tulad ng crispy manok katsu (para sa pagkakaiba-iba ng pagkakayari) o miso salmon upang mapalakas ang miso na tema.

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Miso Talong

Isaalang-alang ang mga mabilis na tip na ito kapag gumagawa ng miso talong:

paano sumulat ng diyalogo sa isang papel

1. Itala ang laman . Itala ang mga hiwa ng gilid ng talong gamit ang isang kutsilyo sa pagluto bago magluto. Ang isang pattern ng crosshatch ay magbibigay-daan sa talong na magluto nang mas mabilis at masipsip ang higit na lasa mula sa pagtatapos ng glaze.
2. Magsipilyo sa glaze pagkatapos ng karamihan sa pagluluto . Upang masulit ang pananarinari at lasa ng miso, ilapat ang glaze bilang huling hakbang bago ito maikli na makulay upang makamit ang isang light caramelization. Ang paggugol ng sobrang oras sa ilalim ng init ay magpapahupa sa lasa ng miso.
3. Magluto sa kalan, ang grill, o ang oven . Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang talong, depende sa kung ano ang magagamit sa iyo o kung ano ang gusto mo. Ang mga halves ng talong ay maaaring itago sa isang cast-iron skillet, luto sa grill grates, o inihaw sa oven at natapos sa ilalim ng broiler para sa isang malutong, caramelized na ibabaw.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

Miso Recipe ng Talong

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 3 kutsarang miso paste na pagpipilian, tulad ng shiro (puting miso) o awase (halo-halong pula at puting miso)
• 2 kutsarang mirin (matamis na alak ng bigas)
• 1 kutsarang sake
• 2 kutsarita ng asukal
• 1 kutsarita na toyo
• ¼ kutsarita pulang paminta na natuklap, opsyonal
• 2 mga eggplant ng Tsino o Hapon, hiniwa ang haba, laman ang nakapuntos sa isang pattern ng crosshatch
• 2 kutsarang langis ng halaman o langis ng oliba
• 2 scallion, manipis na hiniwa, para sa dekorasyon
• Mga toast na linga ng linga, para sa dekorasyon
• Inihaw na langis na linga, para sa dekorasyon

1. Painitin ang oven sa setting ng broil.
2. Upang makagawa ng miso glaze, pagsamahin ang miso, mirin, sake, asukal, Willow ako , at pulang paminta na mga natuklap, kung gumagamit, sa isang maliit na mangkok. Paluin ng mabuti upang pagsamahin, hanggang sa matunaw ang asukal at miso.
3. Brush ang mga eggplants na may langis, at ilagay ang mga ito sa cut-side sa isang baking sheet. Pakuluan ang mga gulay hanggang sa ang mga balat ay malambot at magsimulang mag-char, mga 5 minuto.
4. I-flip ang mga eggplants gamit ang sipit. Gumamit ng isang pastry brush upang maglapat ng ilang mga coats ng miso pinaghalong. Ibalik ang mga eggplants sa broiler, at lutuin ang mga ito para sa isa pang 5 minuto, hanggang sa ibabaw ay ginintuang kayumanggi at bubbly.
5. Alisin ang baking sheet mula sa oven, at hayaang cool ito nang bahagya. Ilipat ang mga hiwa ng talong sa isang paghahatid ng pinggan at iwisik ang mga scallion, mga linga, at isang ambon ng toasted na sesame oil.