Sunomono Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Cucumber Salad

Alamin kung paano gumawa ng pag-refresh ng isang Japanese cucumber salad na may isang simpleng pagbibihis ng suka.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Sunomono?
• Sunomono vs. Aemono: Ano ang Pagkakaiba?
• Ano ang Japanese Cucumber?
• Simpleng Sunomono Salad Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Ano ang Sunomono?

Sunomono Ang (mga bagay na may suka) ay isang salad na nagtatampok ng isang suka na bigas o pagbibihis na batay sa lemon at karaniwang hinahatid sa mga maliliit na mangkok bilang isang ulam o pampagana. Maaari kang gumawa Sunomono sa anumang gulay, ngunit ang isa sa pinakamadali at pinaka-tanyag na mga pagkakaiba-iba ng sunomono ay gawa sa mga pipino ng Hapon.

Sunomono vs. Aemono: Ano ang Pagkakaiba?

Mayroong dalawang mga term na karaniwang ginagamit para sa mga salad sa Japanese: sunomono , na nangangahulugang mga bagay na may suka, at aemono , na isinalin sa pinagsamang mga bagay. Sunomono karaniwang nagtatampok ng isang manipis, bigas na suka o batay sa lemon, habang aemono ang mga dressing ay madalas na mas makapal at isinasama ang pureed tofu, miso , at / o itlog ng itlog.

Ano ang Japanese Cucumber?

Mga pipino ng Hapon, na kilala bilang kyuri sa Japan, ay mahaba, payat na mga pipino na may manipis, nakakain na balat at maliit na hindi nabuong mga binhi. Ang mga Japanese cucumber ay kilala sa kanilang banayad, mala-melon na lasa. Maaari mong palitan ang mga Japanese cucumber na may mga Persian cucumber, na halos kalahati ang haba at may katulad na manipis na balat at nakakain na buto. Ang mga English cucumber ay mas mahaba at mas makapal kaysa sa mga pipino ng Hapon, na may mas malinaw na binhi. Upang mapalitan ang mga pipino ng Ingles para sa mga pipino ng Hapon, alisan ng balat ang balat at alisin ang mga binhi.

Simpleng Sunomono Salad Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Kabuuang Oras

Mga sangkap

• 1 Japanese cucumber o Persian cucumber
• ½ kutsarita asin
• 1½ kutsarang suka ng alak na bigas
• 1½ kutsarang dashi stock (o kapalit na tubig)
• ¼ kutsarita na toyo
• 1½ kutsarita ng asukal
• 1 kutsarang pinatuyong wakame seaweed, rehydrated
• 2 kutsarang lutong crab meat (opsyonal)
• Inihaw na puting linga, upang palamutihan

1. Hiwain ang pipino sa manipis na mga hiwa gamit ang isang mandoline o matalim na kutsilyo.
2. Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang mga hiniwang pipino na may asin at ihulog. Hayaang umupo ng 10 minuto.
3. Gawin ang suka sa suka. Sa isang maliit na mangkok, whisk suka, dashi o tubig, Willow ako , at asukal upang matunaw.
4. Banlawan ang inasnan na mga pipino sa malamig na tubig at alisan ng tubig sa isang colander o pinong salaan ng mesh. Dahan-dahang pisilin upang matanggal hangga't maaari likido.
5. Ilipat ang mga hiwa ng pipino sa isang malaking mangkok at pagsamahin sa dressing ng suka.
6. Pigain ang rehydrated wakame seaweed upang alisin ang anumang labis na likido at idagdag sa suka ng suka.
7. Magdagdag ng karne ng alimango, kung gumagamit, at ihagis sa amerikana.
8. Upang maihatid, hatiin ang salad sa maliliit na bowls at ambon na may natitirang dressing ng suka sa ilalim ng mangkok.
9. Budburan ng mga linga.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.