Alamin ang Tungkol sa Riesling: Alak, Ubas, Kasaysayan, at Rehiyon

Nangingibabaw ang Pransya, Italya, at Napa Valley sa tanyag na tanawin ng alak. Ngunit alam ng mga may alam na tagapayo na ang Alemanya ay tahanan ng isa sa pinakamalaki, pinakamayaman at pinakalumang tradisyon ng winemaking sa buong mundo: pag-riesling.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Riesling?
• Ano ang Pinagmulan ng Riesling?
• Ano ang Kagustuhan ng Riesling Taste at Amoy?
• Ano ang Mga Katangian ng Riesling Grape?
• 4 Mga Kategorya ng Riesling
• 5 Mga Uri ng Riesling
• Saan Lumalaki ang Riesling?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Riesling at Ice Wine?
• Ano ang Pinakamagandang Riesling Pairings?
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Alak?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ano ang Riesling?

Ang Riesling ay isang mabangong puting alak na ubas na ubas na nagbubunga ng isang puting bulaklak na alak na may mga lasa ng prutas. Ang riesling na ubas ay nagmula sa rehiyon ng Rhine River, na tumatakbo sa buong bahagi ng Alemanya, Pransya, Austria, at Switzerland. Ang mga karaniwang katangian ng riesling wines ay may kasamang magaan na katawan at mga aroma ng citrus, prutas na bato, puting bulaklak, at gasolina. Dahil sa natural na mataas na kaasiman nito, ang Riesling ay isa sa pinakatanyag na barayti na ginamit upang makabuo ng huli na mga alak.

paano paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti ng itlog

Ano ang Pinagmulan ng Riesling?

Ang kasaysayan ng riesling ay malabo, ngunit ang riesling ubas ay malamang na katutubong sa Alemanya. Ang unang naitalang pagbanggit ng riesling ay lumitaw sa 1435 na pagbebenta ng maraming mga riesling vine sa bilang ng Aleman. Ang mga berdeng ubas sa pangkalahatan, at partikular ang pag-iikot, ay patuloy na lumago hanggang sa 1787, nang ang Arsobispo ng Trier ay nag-utos na ang lahat ng masasamang ubas ay papalitan ng mga variantal na riesling. Pagsapit ng 1850s, ang riesling ay naging isang naka-istilong at hinahangad na alak, na namumuno sa mas mataas na presyo kaysa sa Bordeaux at Champagne.

Ano ang Gusto ng Riesling Taste at Amoy?

Ang Riesling ay napaka acidic-papalapit sa mga antas na matatagpuan sa lemonade o orange juice-na humahantong sa isang kasiya-siya na malutong lasa kapag binabalutan ng asukal. Nagpapanatili rin ito ng makatas na tapusin.

Ang ilang mga mas matatandang alak na alak ay maaaring amoy gasolina, petrolyo, o kahit na nasunog na goma. Para sa hindi gaanong karanasan na mga taster, ang aroma na iyon ay maaaring maging off-paglagay ng sapat upang gawing hindi kasiya-siya ang buong karanasan. Sa katunayan, ang bango ng gasolina ay nangangahulugan na ang isang bote ng riesling ay mas mataas kalidad kaysa sa karamihan sa pag-riesling na may mas kaaya-ayang mga aroma, dahil ang lahat ng mga kadahilanan na humantong sa pabango ng gasolina sa mga riesling na ubas-halimbawa ng pagkakalantad sa araw at sa stress ng tubig, ay pareho ng mga kadahilanan na nag-aambag sa mas mataas na kalidad na mga alak.

Ang mga mas batang lasa ng riesling ay prutas at bulaklak, kasama ang:

• Berde, pula o dilaw na mansanas
• Kahel
• Peach
• Peras
• Gooseberry
• Honeycomb
• Namumulaklak si Rose
• Sariwang gupit na berdeng damo

Ano ang Mga Katangian ng Riesling Grape?

Ang riesling ubas ay nailalarawan sa berde nitong balat, bilog na hugis, at katamtamang laki. Ang mga ubas tulad ng riesling at pinot noir ay sinasabing nagpapahayag ng mahusay na terroir sapagkat ibang-iba ang lasa nila kapag lumaki sa iba't ibang lugar.

Ang lasa at tamis o pagkatuyo ng isang pag-ries ay nag-iiba depende sa lupa at lokasyon ng ubasan. Ang bawat pag-riesling ay nagpapahiwatig ng ginamit na lupa, mga sustansya, klima, at mga pamamaraan ng produksyon. Nangangahulugan din ito na ang isang sopistikadong panlasa ay maaaring makilala ang pinagmulan ng isang riesling sa pamamagitan lamang ng pagtikim nito.

4 Mga Kategorya ng Riesling

Sa pangkalahatan, ang mga alak na alak ay nabibilang sa apat na kategorya.

1. Matamis na riesling . Karamihan sa mga riesling ay may hindi bababa sa ilang antas ng tamis. Dahil sa terroir, ang mga alak na Aleman tulad ng riesling ay karaniwang mas matamis. Ang mga matamis na riesling ay pinakamahusay sa pagitan ng 10 at 30 taong gulang.
2. Tuyong riesling . Ang mga alak na Pranses, Austrian, at Amerikano ay may posibilidad na maging mas tuyo kaysa sa mga ginawa sa ibang lugar, at ang pagbubulwak ay walang kataliwasan. Ang perpektong panahon ng pag-iipon para sa karamihan ng mga dry riesling ay lima hanggang 15 taon.
3. Semi-sweet riesling . Ang pagbagsak sa isang lugar sa gitna, ang semi-sweet riesling ay balanseng mga alak na ang pinakamahusay na edad ay nasa pagitan ng 10 at 20 taon.
4. Sparkling riesling . Tinawag na sket sa Alemanya mula pa noong huling bahagi ng 1800, ang sparkling riesling ay pa rin isang tanyag na pagpipilian sa sariling bansa.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

paano sumulat ng deskriptibong sanaysay

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

5 Mga Uri ng Riesling

Ang mga acidic na ubas na varietal tulad ng riesling ay madalas na ginawang alak na may isang hawakan ng tamis upang balansehin ang kanilang natural na kaasiman. Sa Alemanya, ipinapahiwatig ng mga label ng alak na alak ang pagkahinog (at samakatuwid tamis) ng mga ubas nang sila ay kinuha, na may limang magkakaibang antas:

ang aquarius ay isang air sign

1. Kabinett (buto na tuyo hanggang sa tuyo)
2. Spätlese (sweet)
3. Pinili (mas matamis)
4. Beerenauslese (napaka sweet)
5. Trockenbeerenauslese (pinakamatamis)

Saan Lumalaki ang Riesling?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Gusto ng Riesling ng mga cool na klima at slate soils tulad ng mga matatagpuan sa mga sumusunod na rehiyon ng alak:

• Alemanya . Ang riesling ng Aleman ay bihirang pinaghalo sa iba pang mga pagkakaiba-iba o nahantad sa oak, na nagbibigay-daan sa mga likas na lasa ng ubas na lumiwanag. Ang isang ikatlo ng pag-ries ng bansa ay lumalaki sa Mosel Valley. Isa sa 13 mga rehiyon ng winemaking ng bansa, ang Rheingau ay nagbunga ng maraming pinakamahusay na inobasyon ng alak sa bansa at tahanan ng ilan sa mga pinakapansin-pansing winemaker, tulad ni Schloss Johannisberg. Sa wakas, ang Pfalz ay isang mainit, produktibong rehiyon na nagtatanim ng maraming riesling na ubas na may masamang lasa.
• France . Matatagpuan sa kanlurang baybayin ng itaas na Rhine, ang rehiyon ng Alsace sa Pransya ay naging tahanan ng pag-riesling mula pa noong huling bahagi ng labinlimang siglo. Mahigit sa 20% ng mga ubasan ng Alsace ay pinangungunahan ng mga riesling vine. Ang Alsace riesling ay may mas mataas na nilalaman ng alkohol kaysa sa German riesling dahil sa banayad na pagbabago sa klima at proseso ng produksyon.
• Estados Unidos . Dinala ng mga imigrante ng Aleman ang kanilang mga nakagagalak na tradisyon ng winemaking sa kanila sa Estados Unidos noong huling bahagi ng ikalabinsiyam na siglo. Ang Riesling ay ginawa sa makabuluhang dami sa Washington State, Michigan, at rehiyon ng Finger Lakes ng New York.
• Australia . Sa kabila ng mainit na klima nito, ang pag-riesling ay nakakakuha rin ng lakas sa Australia. Ang mga pangunahing tagagawa ng riesling ng Australia ay kasama ang mga rehiyon ng Clare Valley, Eden Valley, at Mataas na Eden.
• New Zealand . Ang mas malamig na klima ng lugar sa paligid ng Marlborough sa South Island ng South Island ay nagpapahiram ng mabuti sa paggawa ng riesling.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Riesling at Ice Wine?

Kasaysayan, ang riesling ubas ay ginamit din sa paggawa ng ice wine. Ang ice wine ay ginawa mula sa mga ubas na naiwan upang mag-freeze habang nasa puno ng ubas, upang ang kanilang natural na asukal ay tumutok. Pagkatapos ay aani at pinoproseso, habang naka-freeze pa rin, upang makabuo ng isang matamis na alak na panghimagas na may malalim, mga prutas na prutas. Ang Alemanya, Canada, at Austria ay kilalang mga tagagawa ng mga alak na yelo na gawa sa mga riesling na ubas.

Ano ang Pinakamagandang Riesling Pairings?

Ang kakayahang magamit ni Riesling kasama ang matamis hanggang matuyo na spectrum ay ginagawang isang kahanga-hangang alak upang ipares sa isang malawak na hanay ng mga pagkain.

Upang magsimula, kunin ang isang bote ng Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Karaniwan mula sa Rheingau, Alemanya at maghukay sa anuman sa mga sumusunod na lutuin:

• Maanghang na mga Thai kari
• Makabagong Chinese stir-freezer
• Schnitzel

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Alak?

Pumili ng Mga Editor

Kung nagsisimula ka lamang pahalagahan ang pagkakaiba sa pagitan ng a Pinot Gris at pinot grigio o ikaw ay dalubhasa sa mga pares ng alak, ang mahusay na sining ng pagpapahalaga sa alak ay nangangailangan ng malawak na kaalaman at masidhing interes sa kung paano ginawa ang alak. Walang sinuman ang nakakaalam nito kaysa kay James Suckling, na nakatikim ng higit sa 200,000 na mga alak sa nakaraang 40 taon. Sa MasterClass ni James Suckling sa pagpapahalaga sa alak, ang isa sa mga kilalang kritiko sa alak sa mundo ay naghahayag ng pinakamahusay na mga paraan upang pumili, mag-order, at ipares ang mga alak na may kumpiyansa.

Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef at kritiko ng alak, kasama sina James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, at marami pa.