Miso Salmon Recipe: Paano Gumawa ng Miso-Glazed Salmon

Ang pinggan ng salmon na ito ay maaaring mag-marinate ng hanggang sa tatlong araw, na ginagawang madali upang maghanda para sa isang huling minutong hapunan sa gabi.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Miso Salmon?
• Ano ang Miso?
• Ano ang Saikyo Miso?
• Paano Gumamit ng Miso Paste sa Iyong Pagluluto
• Broiled Miso Salmon Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Miso Salmon?

Ang Miso-glazed salmon ay inatsara ang salmon miso paste . Ang Miso salmon ay isang saikyo yaki —Isang ulam na Hapon na nagsasangkot ng maruming mataba na isda sa saikyo miso (matamis na puting miso mula sa Kyoto), mirin, asukal, at kapakanan. Saikyo yaki gawa sa sablefish (itim na bakalaw) o mackerel ay ayon sa kaugalian na inihaw, maaari ka ring mag-broil, maghurno, o mabagal na inihaw na mga fillet kapag gumagawa ng miso salmon.

Ano ang Miso?

Ang Miso ay isang fermented soybean paste mula sa Japan na isang pangkaraniwang pampalasa sa buong lutuing Asyano. Miso na sopas maaaring ito ang pinaka pamilyar na application, ngunit gumagawa ito ng hitsura sa lahat mula sa dressing ng salad hanggang sa atsara at marinades. Kahit na ito ay isa sa mga mahahalagang bahagi ng Willow ako . Ang kasaysayan ng miso ay nagbabalik sa sinaunang katapat nitong Intsik, toyo Jiang.

Ano ang Saikyo Miso?

Saikyo sweet si miso shiro miso (puting miso) na ginawa mula sa mga toyo at malt na bigas. Saikyo ang miso, na kung saan ay ang tradisyonal na pagpipilian ng miso para sa Japanese miso-marinated na isda, ay mas mababa sa asin at mas matamis kaysa sa karamihan sa iba pang mga puting miso.

Paano Gumamit ng Miso Paste sa Iyong Pagluluto

Ayon sa kaugalian, ang miso ay alinman sa direkta na natunaw sa isang sabaw (tulad ng nakikita sa mga miso recipe ng sopas at ilang mga uri ng Windows ), o ginamit bilang isang pagkalat, isawsaw, o glaze. Paghaluin ang sangkap ng Hapon na ito ng sake at mirin upang gumawa ng isang atsara para sa mga isda — ang mga nutty flavour sa miso at ang mga asukal sa marinade caramelize na mabuti sa broiler. O kaya, magdagdag ng isang kutsarita ng miso sa iyong susunod na dressing ng salad — ihalo ito sa maliit na sariwang ground paste na luya, dalawang kutsarang langis ng linga, at isang kutsarang suka ng bigas . Dahil ang miso ay isang fermented na pagkain, mananatili ito sa ref ng halos isang taon.

Broiled Miso Salmon Recipe

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa saikyo miso (o kapalit na puting miso)
• 1½ kutsarita alang-alang
• 1½ kutsarita patay
• 1 kutsarita asukal na asukal
• 2 mga skin-on salmon fillet
• Mga linga ng linga, para sa dekorasyon (opsyonal)
• Payat na hiniwang berdeng mga sibuyas, para sa dekorasyon (opsyonal)

1. Takpan ang pinggan ng takip o aluminyo foil at hayaang mag-marinate sa ref ng hindi bababa sa 1 oras at hanggang sa 3 araw.
2. Linya ng isang baking sheet na may pergamino papel o aluminyo palara.
3. Alisin ang salmon mula sa ref at gamitin ang iyong mga kamay upang mag-scrape ng mas maraming miso marinade hangga't maaari.
4. Ilagay ang mga fillet na balat sa gilid papunta sa may linya na sheet pan.
5. Ayusin ang oven rack upang ang isda ay magiging apat na pulgada mula sa broiler. (Ito ay depende sa lokasyon ng iyong broiler at ang kapal ng iyong mga fillet.)
6. Painitin muna ang broiler at payagan ang mga fillet na dumating sa temperatura ng kuwarto.
7. Ilagay ang mga fillet sa ilalim ng broiler at broil hanggang sa hindi malabo ang laman at mga natuklap kapag ang isang tinidor ay naipasok, mga 8-10 minuto.
8. Budburan ng hiniwang mga scallion at linga, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.