Paano Gumamit ng Mga Nagtatapos: 3 Mga Tip para sa Paghahanda ng Mga Nagtatapos

Ang endive ay isang dahon na gulay na may isang bahagyang mapait na lasa ng pirma na madalas na hinahain sa mga salad o sa mga sandwich.

ano ang pagkakaiba ng gdp sa gnp?

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Endive?
• Ano ang Tulad ng Endive Taste?
• 3 Mga Uri ng Endive
• Panoorin si Chef Gordon Ramsay Maghanda ng Mga Red End
• 3 Mga Paraan upang Maghanda ng Mga Nagtatapos
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Endive?

Ang endives ay isang dahon na gulay mula sa pamilyang chicory. Malawakang tumutukoy ang endive sa nakakain na mga dahon ng root ng chicory. Ang Belgian endive, frisée (curly endive), at escarole (broad-leaved endive) ay ang tatlong pangunahing uri ng endive.

Ano ang Tulad ng Endive Taste?

Ang mga chicory ay kilala sa kanilang mapait na lasa, at ang mga nagtitiis ay hindi naiiba: Ang kapaitan ay nagmula sa isang flavonoid na tinatawag na kaempferol, na matatagpuan din sa ilang mga brassicas tulad ng kale at broccoli, pati na rin ang mga mansanas at ubas. Ang mga hilaw na endives ay karaniwang astringent na may isang dry mouthfeel, ngunit ang mga lutong endives ay may isang malambing, halos nutty lasa profile.

3 Mga Uri ng Endive

1. Kulot na endive, kulot na ginto : Ang mga ulo ng curly endive ay makapal at bushy na may lacy, frazzled stems. Kapag idinagdag sa mga salad, ang naninigas na berdeng mga dahon ay nagpahiram ng isang maaliwalas, malutong na pagkakayari, at ang taglay na kapaitan nito ay maaaring umakma at balansehin ang mas mayamang mga sangkap, tulad ng maalat, mataba na lardon at nilamon na itlog, o mga hinog na hiwa ng peach o persimon.
2. Endive ng Belgian : Ang Belgian endive ay isang miyembro ng Cichorium intybus , ang mga karaniwang chicory, isang subspecies na kasama rin ang puntarelle at radicchio. Bilang isa sa mga mas makikilalang endives sa grocery store, matatagpuan sila sa mga shade ng maputlang berde, dilaw, o magenta-na kilala rin bilang mga red endive.
3. Escarole : Ang Escarole ay isang malawak, malabay na berde na may bahagyang hindi gaanong mapait na lasa kaysa sa endisyong frisée o Belgian. Ang mga panlabas na dahon ng escarole ay mas mahihigpit, na may mas malinaw na kapaitan na isang mahusay na karagdagan sa mga sopas at nilagang, habang ang panloob na mga dahon ay mas mahinahon-mabuti para sa pagdaragdag sa mga halo-halong berdeng salad o sandwich.

Panoorin si Chef Gordon Ramsay Maghanda ng Mga Red End

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

3 Mga Paraan upang Maghanda ng Mga Nagtatapos

1. Mga endive salad : Bilang isang berdeng salad, ang lakas ng endive ay nakasalalay sa malulutong na istraktura nito at kalinisan ng paglilinis ng panlasa. Ang Frisée ay marahil ang pinaka-karaniwan, salamat sa French bistro classic Lyonnaise salad na nagtatampok ng makapal na mga lardon at isang itlog na tinadtad sa isang simpleng mustasa vinaigrette. Ang hiwa ng Belgian ay nagtitiis na manipis at pahalang para sa mas maselan na mga laso sa isang mesclun mix.
2. Mga Appetizer : Ang mga endive na dahon ng Belgian ay humahawak sa kanilang mala-funnel na hugis kapag pinaghiwalay, na ginagawang perpektong pagkain sa daliri, mga canapes, o mga kahalili para sa mga chips kapag inihatid kasama ng paglubog. Ilagay ang isang slice ng creamy keso tulad ni Brie sa malawak na dulo ng malinis na panlabas na mga dahon, na may top ½ kutsarita ng compote, marmalade, o jam.
3. Igisa, inihaw, inihurnong, o nilagay : Ang mga endive ng Belgian ay maaaring malasahin nang buo o kalahati at ihahatid bilang isang ulam; inihurnong sa isang gratin, kung saan sila nasisira at kumuha ng isang natutunaw-sa-bibig na pagkakayari; o caramelized bilang isang counterpoint sa crispy duck confit na may isang tangy cherry glaze . Mabilis na nalalanta ang Escarole at nagluluto nang maayos sa isang sautée na may mga hiwa ng bawang.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters, at marami pa.

gusto kong magsulat ng tula