Paano Mag-Poach Egg Sa Gordon Ramsay: Hakbang-Hakbang na Patnubay sa Madaling Mga Poached Egg

Alamin na gumawa ng isang piniritong itlog upang mamatay para sa. - Gordon Ramsay

Ang pag-aaral kung paano gumawa ng mga itlog na itlog na may matatag na mga puti ng itlog at runny yolks ay maaaring mukhang nakakatakot. Kung pagod ka na sa iyong mga puti na itlog na namumula o ang iyong itlog ng itlog na nasira kapag naabot nito ang umuusbong na tubig, subukan ang pamamaraan ni Gordon sa paghuhugas ng mga itlog. Gamit ang isang maliit na mangkok upang ibababa ang itlog sa isang banayad na simmer, hindi mo na babagsak muli ang iyong tinadtad na itlog.

At ano ang perpektong toast para sa isang chef na may kasanayan sa Pransya? Buttery brioche, syempre. Ang pagsasama-sama ng isang malasutak na itlog na may manok na may pinakamahusay na mga kabute ng panahon, ang masarap na agahan o resipe ng brunch na ito ay ipinagmamalaki ang hindi kapani-paniwala na pagkakayari at literal na sumabog sa lasa.

Tumalon Sa Seksyon

• Paano Gumawa ng isang Poached Egg sa 5 Madaling Mga Hakbang
• 3 Mga Tip para sa Perpektong Itlog na Itlog
• Ang Poached Egg ni Gordon Ramsay sa Brioche Toast Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Paano Gumawa ng isang Poached Egg sa 5 Madaling Mga Hakbang

1. Punan ang isang medium-size na pot na may malamig na tubig at dalhin sa isang banayad na pigsa. Timplahan ng kumukulong tubig na may asin at magdagdag ng puting suka ng alak.

2. Pukawin ang tubig gamit ang isang whisk hanggang sa umiikot.

3. I-crack ang mga itlog sa indibidwal na maliliit na mangkok. Ibaba ang bawat mangkok at dahan-dahang ihulog ang mga itlog sa tubig. Nakasalalay sa laki ng iyong palayok, maaaring kailanganin mong maglagay ng mga itlog sa magkakahiwalay na mga batch. Gawin ang init sa banayad na kumulo.

4. Magluto ng mga itlog ng 2 minuto, pagkatapos suriin ang mga ito. Kung sila ay matatag na hawakan, alisin mula sa tubig na may slotted spoon; kung gumalaw sila, bumalik sa tubig ng 10 segundo pa.

5. Alisin ang mga itlog sa papel na may linya na tuwalya upang matapon ang labis na kahalumigmigan. Itabi ang pagtatanghal ng mga itlog, timplahan ng asin at paminta. Paglingkuran kaagad.

3 Mga Tip para sa Perpektong Itlog na Itlog

Ang pagluluto ng mga piniritong itlog na may perpektong hugis, pagkakayari, at doneness ay maaaring maging nakakalito. Narito ang ilang mga tip para sa pagkuha ng mga ito perpekto sa bawat oras.

1. Pumili ng mga sariwang itlog . Ang pinakasariwang mga itlog ay may natatanging pagkakayari na ginagawang perpekto para sa pang-aihi. Partikular, ang mga puti ng itlog ay nagiging mas puno ng tubig habang tumatanda ang mga itlog. Maaari itong maging sanhi ng pagkalat ng iyong mga itlog sa tubig na kumukuha, na ginagawang matalino ang mga puti. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng mga sariwang itlog na binili sa loob ng huling ilang araw.
2. Gumamit ng tamang temperatura . Hindi tulad ng isang malambot na itlog, na protektado ng shell nito, ang isang piniritong itlog ay buong nakalantad, at samakatuwid ay napakasarap. Ang pagluluto ng masyadong mataas ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng iyong mga inasal na itlog, habang ang pagluluto ng masyadong mababa ay maaaring maging sanhi ng pagkalat nila. Sa halip, maghangad ng isang banayad na simmer (mga 185ºF).
3. Alalahanin ang suka . Ang balanse ng pH ng iyong kumulo na tubig ay maaari ring makaapekto sa kung ang iyong mga itlog ay naging matalino. Ang pagdaragdag ng isang splash ng suka sa iyong tubig ay ginagawang mas acidic, na mabisang nagpapababa ng temperatura na kinakailangan para maitakda ang mga puti ng itlog, na tumutulong sa iyong mga piniritong itlog na panatilihin ang isang masikip na hugis.

Ang Poached Egg ni Gordon Ramsay sa Brioche Toast Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng diced makapal, pinausukang bacon (Kung hindi ka kumain ng bacon, subukang igisa ang isang kombinasyon ng 1/2 makinis na tinadtad na mga bawang at 1/2 makinis na tinadtad na mga kamatis na pinatuyo ng araw upang maibahagi ang isang masarap na asin sa iyong mga kabute.)
• 4 na tasa na halos tinadtad na mga ligaw na kabute (chanterelles, talaba, hen ng kakahuyan, trumpeta, depende sa kung ano ang magagamit)
• 2 kutsarang mantikilya
• 4 na makapal na hiwa ng brioche, inihaw (Kung hindi ka makahanap ng brioche, anumang tinapay ang gagawin.)
• 2 kutsarang puting suka ng alak
• 4 na itlog

1. Punan ang isang medium-size na pot na may malamig na tubig at dalhin sa isang banayad na pigsa.
2. Pag-init ng isang malaking kawali at lutuin ang bacon hanggang sa gaanong kulay, 3 minuto. Magdagdag ng mga kabute sa bacon at pukawin, patong ang mga kabute na may nai-render na fat ng bacon. Timplahan ng asin at paminta, at lutuin hanggang sa magpalabas ng kahalumigmigan (mga 5 minuto). Magdagdag ng mantikilya sa kawali, matunaw at igisa ang halo ng kabute habang ang mga butter brown, 1 hanggang 2 minuto. Paglipat ng halo sa isang plate na may linya na tuwalya upang maubos ang taba.
3. Kumuha ng mga hiwa ng toasted brioche at pindutin ang natirang grasa ng kawali, pagkatapos ay ayusin sa mga plato. Itaas ang bawat hiwa na may pantay na halaga ng kabute at bacon.
4. Timplahan ng kumukulong tubig na may asin at magdagdag ng puting suka ng alak. Pukawin ang tubig gamit ang isang palis hanggang sa umiikot. Mag-crack ng mga itlog sa indibidwal na maliliit na mangkok. Ibaba ang bawat mangkok at dahan-dahang ihulog ang mga itlog sa tubig. Nakasalalay sa laki ng iyong palayok, maaaring kailanganin mong maglagay ng mga itlog sa magkakahiwalay na mga batch. Gawin ang init sa banayad na kumulo. Magluto ng mga itlog ng 2 minuto, pagkatapos suriin ang mga ito. Kung sila ay matatag na hawakan, alisin mula sa tubig na may slotted spoon; kung gumalaw sila, bumalik sa tubig ng 10 segundo pa.
5. Alisin ang mga itlog sa plato na may linya ng tuwalya upang maubos ang labis na kahalumigmigan. Itaas ang pagtatanghal ng mga itlog, panahon na may asin at paminta, isang ambon ng sobrang mga juice mula sa kabute ng kabute at ilipat sa mga tuktok ng bawat toast. Paglingkuran kaagad.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, at marami pa.