Paano Gumawa ng Brown Butter: 5 Mga Paraan upang Gumamit ng Brown butter

Ang browning butter ay isa sa mga mahuhusay na trick sa buhay. Kapag natunaw sa nakakalimutang limot, ang ordinaryong mantikilya ay nagbabago sa likidong ginto sa loob lamang ng ilang mahalagang segundo. Ang brown butter sauce ay perpekto para sa pag-drizzling sa matamis o malasang pinggan na nangangailangan ng isang boost ng lasa.

paano magkwento ng maikling kwento

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Brown butter?
• 5 Mga Paraan upang Gumamit ng Brown butter
• Brown Butter vs. Regular butter: Ano ang Pagkakaiba?
• Paano Gumawa ng Brown butter
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Brown butter?

Brown butter, o peanut butter , ay ang resulta ng natural na paghihiwalay sa pamamagitan ng init ng mantikilya sa butterfat at mga solido ng gatas. Ang mga solido ng gatas ay lumubog sa ilalim ng kawali, kung saan patuloy silang nag-iimbak, na bumubuo ng isang mainit, malasang lasa at isang ginintuang-kayumanggi kulay.

Peanut butter , ang terminong Pranses para sa brown butter, ay isinasalin sa hazelnut butter-isang pagtango sa kulay ng sarsa, na kahawig ng toasted pecan o hazelnuts. Sa lutuing Pranses, peanut butter ay isang pangunahing mantsa ng mantikilya para sa lahat, mula sa mga gulay hanggang sa mga isda at omelet. Ang browned butter ay maaari ring isama sa maraming mga pastry at lutong kalakal.

5 Mga Paraan upang Gumamit ng Brown butter

Ang brown butter ay isang nababaluktot, may lasa na sarsa na maaaring tumagal ng iba't ibang mga pinggan sa susunod na antas.

1. Pasta . Ang brown butter, na sinamahan ng isang opsyonal na pisil ng lemon juice para sa idinagdag na ningning at pritong sambong para sa pagkakayari at aroma, ay ang perpektong simple, minimalist na sarsa para sa pasta tulad ng butternut squash ravioli.
2. Mga inihurnong paninda . Ipagpalit ang brown butter sa anumang mga resipe na tumatawag para sa tinunaw na mantikilya, tulad ng mga recipe ng chocolate chip cookie, pancake, madeleine, financiers, o idagdag sa mga frosting at glazes.
3. Mga pinggan sa gilid . Magbihis ng malulutong, caramelized na gulay na may brown butter, o tiklupin ang maligamgam na sarsa sa niligis na patatas para sa karagdagang lasa.
4. Inihaw . Ibuhos ang brown butter sa isang fillet ng isda bago ang isang mababang at mabagal na inihaw sa oven.
5. Meryenda . Pag-ambon ng brown butter sa popcorn para sa isang mainit, sopistikadong pandagdag sa matamis o maalat na mga topping.

Brown Butter vs. Regular butter: Ano ang Pagkakaiba?

Ang brown butter ay simpleng regular na mantikilya-isang matatag na emulsyon ng butterfat at mga solido ng gatas sa gatas at cream-na luto na sa lagusang natutunaw nito. Ang nililinaw na mantikilya, na kilala rin bilang ghee, ay isang byproduct din ng prosesong ito, na may mga solido ng gatas na pinipigilan sa halip na payagan na mag-caramelize at muling maitaguyod.

ano ang nagagawa ng paminta sa pagkain

Paano Gumawa ng Brown butter

Ang browning butter ay isang madaling proseso na tumatagal ng ilang minuto lamang upang makumpleto. Kakailanganin mo ang isang stick ng unsalted butter, isang maliit na kasirola, at isang kagamitan upang pukawin ang mantikilya habang ito ay kayumanggi.

• Natunaw na mantikilya sa kawali . Matunaw ang isang stick ng unsalted butter sa isang maliit na kasirola sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
• Pukawin . Sa sandaling matunaw ang mantikilya at magsimulang mag-bubble at mag-foam, patuloy na pukawin upang matiyak na wala sa mga solido ng gatas — yaong maliliit na kayumanggi na piraso na lumilitaw habang natutunaw ang mantikilya - nasusunog habang sila ay tumira sa ilalim ng kawali.
• Hintayin ang pagbabago ng kulay . Ibaba ang init kung kinakailangan, at hintayin ang mantikilya upang maging isang mainit na lilim ng ginintuang kayumanggi, na may hindi maikakaila na masarap na aroma. Alisin agad sa init.
• Lumipat at cool . Ilipat ang brown butter sa isang heatproof na mangkok. Payagan ang butter sauce na maabot ang temperatura ng kuwarto bago gamitin.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

paano naiiba ang tula sa tuluyan

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.