Paano Gumawa ng Za'atar sa Bahay: 7 Mga Ideya ng Resipe para sa Za'atar na Panimpla

Ang mga timpla ng pampalasa ay karaniwang mga produkto ng mayamang pamana sa kultura, at maaari silang magdagdag ng isang espesyal na bagay sa anumang ulam. Ang isa lalo na maraming nalalaman na pagsasama ng pampalasa ng Gitnang Silangan ay ang pampalasa ng za’atar.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Za'atar?
• Ano ang Kasaysayan ng Za'atar Spice Blend?
• Paano Magluto Sa Za'atar Spice Blend: 7 Mga Ideya ng Recipe
• Paano Gumawa ng Za'atar Spice Blend sa Home
• Paano Mapapalitan ang Za'atar

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Za'atar?

Ang salita ay pinaka-karaniwang tumutukoy sa za'atar na pampalasa, isang gitnang silangan na pampalasa ng pampalasa na ayon sa kaugalian ay binubuo ng ground za'atar, mga linga, pinatuyong sumac , at asin-bagaman ngayon, ang mga resipe ay madalas na pumalit sa mahirap na makuha na ground za'atar para sa mga katulad na halamang gamot, tulad ng petestado na thyme o oregano.

Hindi gaanong karaniwan, ay maaaring sumangguni sa za'atar herbs, isang uri ng ligaw na tim na katutubong sa silangang Mediteraneo. Ito ay isang tanyag na halaman para sa paggamit ng pagluluto at ang namesake para sa pampalasa ng za'atar. Gayunpaman, ang halaman ng za'atar ay naiuri na bilang isang protektadong species, at mahirap na makahanap ngayon sa mga grocery store o kahit sa mga merkado sa Gitnang Silangan.

Ano ang Kasaysayan ng Za'atar Spice Blend?

Ang timpla ng pampalasa ng Za'atar ay maaaring masundan pabalik sa ikalabindalawa siglo, nang inireseta ng pilosopong Hudyo na si Maimondes ang za'atar na pampalasa sa kanyang mga pasyente upang magamot ang maraming mga karamdaman.

Sa mga tuntunin ng paggamit sa pagluluto, ang pampalasa ng za'atar ay naging isang sangkap na hilaw ng lutuing Arabe mula pa noong mga panahong medieval. Ang mga recipe ng Za'atar at mga pagsasama ng za'atar ay karaniwan na sa mga kulturang Arabe, Palestinian, Israeli, Lebanon, at Egypt, at iba pang mga kultura sa Gitnang Silangan.

Paano Magluto Sa Za'atar Spice Blend: 7 Mga Ideya ng Recipe

Habang ang za'atar herbs ay hindi gaanong ginagamit sa kusina, ang pampalasa ng pampalasa za'atar ay isang tanyag na pampalasa. Masarap ang lasa ng Za'atar, walang gluten, at maaaring magamit sa maraming paraan:

1. Halo-halong may langis ng oliba o hummus upang maligo para sa mga tinapay . Ang mga tradisyonal na tinapay na isinasawsaw sa za'atar at langis ng oliba o hummus ay mga flatbread tulad ng pita tinapay at naan, ngunit ang mga paglubog ay maaaring maging masarap kasama ng maraming iba pang mga uri ng tinapay, kabilang ang Italyano at Pranses na tinapay.
2. Nagwisik ng tinapay at nagluto . Kasabay ng paggamit bilang paglubog, ang za’atar na hinaluan ng langis ng oliba ay maaari ring lutong sa itaas ng tinapay, upang lumikha ng isang zesty pampagana o meryenda na tinatawag na manakeesh bi zaatar , na madalas na hinahain sa tabi ng labneh keso, olibo, at pipino.
3. Bilang pampalasa sa mga karne . Ang Za'atar ay isang mahusay na timpla ng pampalasa para sa anumang karne, mula sa karne ng baka hanggang sa pagkaing-dagat, ngunit lalo na sikat sa manok, alinman sa oven na inihaw o inihaw.
4. Tinapon ng gulay . Ang matapang na lasa ng za'atar ay tumutulong sa pagandahin ang mga tinadtad na gulay o inihaw na mga chickpeas .
5. Halo-halo sa dressing ng salad . Pinagsama sa langis ng oliba at isang dash ng lemon juice, ang pampalasa ng za'atar ay gumagawa ng isang mahusay na pagbibihis para sa anumang mga gulay sa salad.
6. Pinagsama sa labneh . Ang Labneh ay isang malambot, pilit na keso ng yogurt na masarap na halo sa pampalasa ng za'atar. Ang kumbinasyon ng labneh at za'atar na ito ay madalas na kinakain ng tinapay para sa agahan sa Gitnang Silangan.
7. Sa tuktok ng popcorn o iba pang meryenda . Ang panimpla ng Za'atar ay hindi lamang dapat gamitin sa tradisyonal na mga recipe ng Gitnang Silangan-nakakakuha ito ng katanyagan bilang isang paggamit na pampalasa na pampalasa, at maaaring iwisik sa anumang mula sa popcorn hanggang sa pizza.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Paano Gumawa ng Za'atar Spice Blend sa Home

Ang paggawa ng iyong sariling za'atar spice na halo ay isang simpleng proseso na nangangailangan lamang ng ilang mga sangkap.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin:

• ½ cup ground thyme (mas mabuti na ground mula sa pinatuyong sariwang tim, ngunit gagawin ng ground -meet na biniling tindahan)
  
• ¼ tasa ng toasted na linga
• ½ kutsarita asin sa dagat
• 2 kutsarang pinatuyong sumac (kung wala kang access sa pinatuyong sumac, maaari kang gumamit ng isang halo ng citric acid pulbos at tuyong lemon zest)
• isang kurot ng itim na paminta (opsyonal).

Paghaluin nang mabuti, at ayusin ang mga proporsyon sa iyong panlasa.

Ang timpla ng pampalasa ng Za'atar ay dapat na nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, tuyong lugar. Maaari itong mapanatili sa loob ng maraming buwan.

Paano Mapapalitan ang Za'atar

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ang ground thyme ay ang pinaka-karaniwang pagpapalit para sa za'atar herbs, ngunit ang iba pang mga pagkakaiba-iba sa recipe ay tumatawag para sa pantay na mga bahagi ng mga mixture ng anumang bilang ng mga halaman: thyme, oregano, marjoram, cumin, o coriander. Maraming mga tagapagluto ng bahay ang may sariling ginustong base sa pampalasa para sa kanilang pampalasa ng za'atar, kaya't huwag mag-atubiling mag-eksperimento at makita kung anong kagustuhan ang gusto mo.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, at marami pa.