Paano Gumawa ng Caldo De Res: Recipe ng Sopero ng baka na Mexico

Kung ito man ay isang paulit-ulit na lamig ay hindi mo lamang masipa, nakalulungkot at nakakapagod na panahon, o magandang makalumang homesickness na bumming sa iyo, gumawa sabaw ng baka , isang brothy beef at gulay na sopas-aayusin ka nito kaagad.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Caldo De Res?
• Recipe ng Caldo De Res

Ano ang Caldo De Res?

Ang Caldo de res ay isang tradisyonal na sopas ng baka ng Mexico na may makatas, mahulog na mga piraso ng makatas na nilagang karne at nagbibigay-kasiyahan na mga hunks ng masarap na veggies na lahat ay nagkukubkob para sa kalawakan. Ang base ng sopas ay isang Minuto sabaw ng karne ng baka, na ginawa sa pamamagitan ng pag-simmer ng nilagang karne na may mga aromatikong hanggang tinidor-malambot at pagkatapos ay pinapayagan ang mga gulay na ibabad ang nagresultang lasa. Isaalang-alang ang mga gulay na nakalista sa resipe bilang mga mungkahi — gamitin ang nasa panahon na malapit sa iyo.

Recipe ng Caldo De Res

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 6-8 na tasa ng tubig
• 1 ½ pounds beef shank, buto-in
• 3-4 na sibuyas na bawang, na-peel at durog
• 2 bay dahon
• Kosher asin at itim na paminta
• 2 malalaking karot, gupitin sa mga piraso ng 1-pulgada
• 1 maliit na ulo ng repolyo (berde), gupitin ang haba hanggang ikawalo
• 2 maliit na zucchini o chayote squash, gupitin sa 2-pulgada na mga piraso
• 2 Yukon Gintong patatas, malaki ang diced
• 1 tainga ng mais, shucked, nalinis at gupitin ang crosswise sa pang-apat
• Mga maiinit na tortilla ng mais, para sa paghahatid
• Sariwang cilantro, para sa paghahatid
• Lime wedges, para sa paghahatid
• Tinadtad na puting sibuyas, para sa paghahatid

1. Maayos ang karne ng asin at paminta sa lahat ng panig at payagan na dumating sa temperatura ng kuwarto.
2. Sa isang malaking palayok sa katamtamang-init, pag-ulan ng isang kutsarang langis ng oliba at pag-uhog ng shank hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig. Tanggalin, at idagdag ang tubig, bawang, at mga dahon ng bay, na pinahid ang fond mula sa ilalim ng palayok na may isang kutsara na kahoy habang pinupukaw mo upang pagsamahin. Season sa panlasa.
3. Pakuluan, at ibalik ang karne ng baka sa palayok. (Dapat mayroong sapat na tubig upang ganap na masakop ang karne; magdagdag ng kaunti pa kung kinakailangan.)
4. Takpan, bawasan ang init at dalhin ang sabaw sa isang mababang simmer. Magluto ng 2 oras, hanggang sa malambot ang karne. Gamit ang isang slotted spoon o spider skimmer, alisin ang anumang foam na naipon sa ibabaw at itapon. Maingat na alisin ang shank beef sa isang malaking mangkok.
5. Bumalik sa isang pigsa at idagdag ang mga gulay sa palayok, pagdaragdag ng maraming tubig kung ang sabaw ay lumapot ng sobra upang maibalik ito sa nais mong pagkakapare-pareho. Magluto ng 10 minuto, hanggang sa ang mga gulay ay pantay na malambot, ngunit hindi malambot.
6. Samantala, alisin ang buto mula sa karne, pati na rin ang anumang mga piraso ng ugat. Gupitin o maluwag na giniling sa mga piraso ng laki ng kagat.
7. Ibalik ang karne sa nilagang, at pukawin upang isama. Season sa panlasa.
8. Isuksok sa malalaking mangkok at ihatid na may mga dekorasyon sa gilid.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.