Ful Medames Recipe: Paano Gumawa ng Fava Bean Stew

Ang Ful medames ay isang nakabubusog na vegetarian fava bean stew.

ano ang jalapeno sa scoville scale

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Ful Medames?
• Paano Maglingkod sa Ful Medames
• Simpleng Ful Medames Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass

Ano ang Ful Medames?

Ful medames (minsan baybay buong mudammas ) o fúl , ay isang pagkaing Egypt na gawa sa fava beans. Ful medames malamang nagmula libu-libong taon na ang nakakaraan. Sa Medieval Cairo, ang mga fava beans ay niluto magdamag sa mainit na abo na natirang mula sa pag-init ng mga pampublikong paliguan; ful ay Arabe para sa beans, at medames malamang nagmula sa salita bagay , o abo. Sa Egypt ngayon, gumagawa ang mga tagapagluto buong medames sa pamamagitan ng pagbabad ng tuyong beans ng fava magdamag. Susunod, pakuluan nila ang beans, pagkatapos ay hayaan silang kumulo nang dahan-dahan sa kalan ng magdamag para sa agahan sa susunod na umaga. Kapag malambot at sopas, ang mga beans ay halo-halong at minasa ng langis o samneh ( nilinaw na mantikilya na katulad ng ghee ).

Ful medames tumatagal ng mga pagkakaiba-iba ng rehiyon sa buong Hilagang Africa at Gitnang Silangan. Sa Jordan, halimbawa, buong medames ay tulad ng isang hummus dip. Sa Syria, buong medames may posibilidad na maging spicier. Ang mga Moroccan ful medames ay may mas katulad na sopas na pare-pareho. Ang isa pang bersyon ay ang buong medames ang salad, na nagtatampok ng luto, pinalamig na mga fava beans na may halong kamatis, sibuyas, perehil, lemon juice, at langis ng oliba.

Paano Maglingkod sa Ful Medames

Karaniwang kumain buong medames may mga itlog para sa agahan, ngunit maaari rin itong maging bahagi ng a kalahati , o pampagana ng pinggan. Ang sabaw na pare-pareho ng fúl ay perpekto para sa scooping sa Egypt flatbread baliw na to o maligamgam na sariwang lutong tinapay na pita . Para sa mezze, maglingkod fúl na may simpleng mga pampagana tulad ng inatsara na feta o labneh, olibo, at mga kamatis o pipino na salad. Pagsamahin buong medames na may mga pampalasa tulad ng mga masalimuot na atsara at hiniwang mga sibuyas sa tagsibol o berdeng mga sibuyas. Mga ambon ng Egypt buong medames kasama si salad ng tsaa , isang sarsa ng tahini-bawang-suka.

Simpleng Ful Medames Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa pinatuyong mga fava beans ng Egypt, babad na magdamag (o kapalit na 15 ounces ng mga de-latang beans)
• ¼ tasa ng sobrang birhen na langis ng oliba (o ghee)
• 2 kutsarita na sariwang ground cumin
• ¼ kutsarita chile pulbos, tulad ng cayenne o Aleppo pepper
• 1 kutsarita asin, dagdag pa sa panlasa
• ¼ kutsarita ng sariwang ground black pepper
• 4 na sibuyas na bawang, na-peeled at makinis na gadgad o mashed sa isang i-paste na may isang lusong at pestle
• ¼ tasa ng sariwang katas ng dayap (o sariwang lemon juice)
• ⅓ tasa tinadtad sariwang perehil, upang maghatid
• Apog o lemon wedges, upang maghatid
• 2 pritong o pinakuluang itlog, upang ihatid (opsyonal)
• ½ maliit na pulang sibuyas, manipis na hiniwa, upang maghatid (opsyonal)

1. Patuyuin ang babad o naka-kahong beans at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Sa isang medium pot, takpan ang beans na may malamig na tubig ng 1 pulgada.
2. Pakuluan sa daluyan ng init, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo at magpatuloy na magluto hanggang sa malambot at sopas, mga 2 oras para sa pinatuyong beans at 15 minuto para sa mga de-latang beans.
3. Gumamit ng isang sandok upang alisin ang 1-2 tasa ng beans at likido sa pagluluto. Gumamit ng isang patatas na masher o tinidor upang mash ang beans, pagkatapos ay bumalik sa palayok na may langis ng oliba, cumin, chile powder, asin, paminta, at bawang.
4. Kumulo hanggang sa mabawasan ang likido at ang mga lasa ay natunaw, mga 5-10 na minuto pa. Alisin mula sa init at pukawin ang dayap o lemon juice. Paglingkuran ng apog o lemon wedges, itlog, at sibuyas.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.