Pangunahin Pagkain Ano ang Perpektong Temperatura sa Pagluluto para sa Manok at Bakit Ganap na Mahalaga ang Pagluluto ng Manok

Ano ang Perpektong Temperatura sa Pagluluto para sa Manok at Bakit Ganap na Mahalaga ang Pagluluto ng Manok

Ang ilang mga protina, tulad ng tupa, baka, at baboy, ay ligtas na kainin kapag handa bihira o katamtaman bihira. Ngunit upang maiwasan na magkasakit, mahalagang laging lutuin nang lubusan ang manok hanggang sa matapos ito. Paano mo malalaman kung ang manok ay lutong lahat? Sa pamamagitan ng pagsuri sa panloob na temperatura.

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Thomas Keller Mga Diskarte sa Pagluluto Si Thomas Keller ay Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.



Dagdagan ang nalalaman

Ano ang Tamang Panloob na Temperatura para sa Manok?

Tapos na ang pagluluto ng manok kapag umabot sa 165ºF (75ºC) ang panloob na temperatura. Ang 165ºF ay ang ligtas na panloob na temperatura anuman ang paraan ng pagluluto, temperatura sa pagluluto, at hiwa ng karne — kasama ang puting karne tulad ng dibdib at pakpak ng manok, at madilim na karne tulad ng mga drumstick at hita.

Bakit Mahalaga ang Pagluto ng Manok sa Wastong Panloob na Temperatura?

Ang pagluluto ng manok sa panloob na temperatura ng 165ºF ay hindi isang mungkahi lamang; isyu din ito ng kaligtasan sa pagkain, dahil ang hindi lutong manok ay maaaring maging sanhi ng impeksyon sa salmonella. Kaya, tiyakin na ang manok ay umabot sa tamang panloob na temperatura ay mahalaga upang maiwasan ang sakit na dala ng pagkain.

Cooking Times Chart para sa Cooking Perfect Chicken

Ang oras sa pagluluto ay ang haba ng tagal ng pagluluto ng manok. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa temperatura ng karne na pumapasok at ang kapal ng karne. Sa pangkalahatan, ang oras ng pagluluto ay magiging mas mahaba kung ang temperatura ay mas mababa.



Cooking Times Chart para sa Cooking Perfect Chicken

Ang oras sa pagluluto ay ang haba ng tagal ng pagluluto ng manok. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa temperatura ng karne na pumapasok at ang kapal ng karne. Sa pangkalahatan, ang oras ng pagluluto ay magiging mas mahaba kung ang temperatura ay mas mababa.

kung kailan balot ng butt ng baboy

Tandaan na ang oras ng pagluluto at temperatura ng pagluluto ay direktang nauugnay. Ang pagluluto ng manok sa isang mas mababang temperatura ay mangangailangan sa iyo upang lutuin ito nang mas matagal. Anumang oras ng pagluluto at temperatura ng pagluluto ang pipiliin mo, laging siguraduhin na ang panloob na temperatura ng iyong manok ay umabot sa 165ºF, kung hindi man ito ay magiging undercooks at potensyal na hindi ligtas na kainin.

Ayon sa USDA, ito ang tinatayang oras ng pagluluto para sa iba't ibang pagbawas ng manok:



Hati ng dibdib, buto-in
  • Timbang: 6-8oz
  • Oras ng Pag-ihaw (sa 350ºF): 50-60 min
  • Simmering Time: 35-40 min
  • Oras ng Pag-ihaw: 45-55 min / gilid
Ang halves ng dibdib, walang boneless
  • Timbang: 4oz
  • Oras ng Pag-ihaw (sa 350ºF): 30-30 min
  • Simmering Time: 25-30 min
  • Oras ng Pag-ihaw: 6-8 min / gilid
Mga binti o hita
  • Timbang: 4-8oz
  • Oras ng Pag-ihaw (sa 350ºF): 40-50 min
  • Simmering Time: 40-50 min
  • Oras ng Pag-ihaw: 10-15 min / gilid
Mga drumstick
  • Timbang: 4oz
  • Oras ng Pag-ihaw (sa 350ºF): 35-45 min
  • Simmering Time: 40-50 min
  • Oras ng Pag-ihaw: 8-12 min / gilid
Pakpak
  • Timbang: 2-3oz
  • Oras ng Pag-ihaw (sa 350ºF): 30-40 min
  • Simmering Time: 35-45 min
  • Oras ng Pag-ihaw: 8-12 min / gilid

Habang ang oras at temperatura ay mahalaga, ang mga oras ng pagluluto at temperatura ng pagluluto sa mga recipe ay mga alituntunin lamang. Kung mas may karanasan ka at may kasanayan ka sa kusina, mas mahusay kang magiging kagamitan upang ayusin ang iyong diskarte upang makuha ang nais na mga resulta.

Nagtuturo si Thomas Keller Mga Diskarte sa Pagluluto Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay

5 Mga paraan upang Tiyaking Lutuin Mo ang Manok sa Tamang Temperatura

Ang pagkamit ng perpektong panloob na temperatura ay nakasalalay sa higit pa sa oras ng pagluluto at temperatura sa pagluluto. Mayroong isang bilang ng mga paraan upang masiguro mong maluto mo nang maayos ang manok, kasama ang:

mga kalamangan at kahinaan ng pangkalahatang pangangalaga sa kalusugan
  • Pag-initin ang iyong karne. Dalhin ang karne sa temperatura ng kuwarto bago magluto. Ang mga indibidwal na pagbawas ay dapat umupo nang halos 20 minuto habang ang isang buong ibon ay maaaring mangailangan ng hanggang isang oras. Nakakatulong ang Tempering sa pagluluto dahil kung ang gitna ng piraso ng karne ay nasa temperatura ng kuwarto kaysa sa temperatura ng fridge kapag handa ka nang magluto, kakailanganin ang mas kaunting oras para maabot ng sentro ang nais na panloob na temperatura.
  • Tiyaking ang iyong oven ay ganap na nainitin bago ka magsimula. Kung inilalagay mo ang buong ibon sa oven bago ito ganap na handa, ang oras ng pagluluto ay maaaring magkakaiba at maaaring mas mahirap subaybayan. Ang iyong manok ay maaari ring magluto ng hindi pantay at potensyal na matuyo sa ilang mga lugar, habang undercooked sa iba.
  • Kumpirmahin na ang iyong oven ay naka-calibrate. Maglagay ng oven thermometer sa oven, buksan ang oven, at suriin na ang pagbabasa sa iyong thermometer ay kapareho ng pagbabasa sa iyong oven dial. Kung hindi, maaaring kailanganin mong ma-serbisyuhan ang iyong oven o ayusin ang iyong mga oras sa pagluluto nang naaayon.
  • Alamin ang tinatayang oras ng pagluluto para sa iba't ibang mga pagbawas ng manok. Sundin ang mga alituntunin ng USDA na nakalista sa itaas para sa isang mahusay na pagtatantya.
  • Gumamit ng isang thermometer ng karne. Sasabihin sa iyo kaagad ng isang thermometer na binasa kaagad kung umabot na sa 165ºF ang iyong manok.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Dagdagan ang nalalaman Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto

Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Dagdagan ang nalalaman

Paano Gumamit ng Meat Thermometer

Ang isang thermometer ng karne ay ang pinakamadali at pinaka mahusay na paraan upang malaman kung ang iyong manok ay buong luto. Narito kung paano ito gamitin:

  1. Ipasok ang termometro sa makapal na bahagi ng ibon, tulad ng isang hita o sa ilalim ng dibdib. Iwasang ipasok ito sa taba, buto, o gristle. Kung ang temperatura ay nagbabasa ng 165ºF, ganap itong luto at ligtas na kainin.
  2. Tiyaking tatakbo nang malinaw ang mga katas. Kung ang mga katas ay tumatakbo sa rosas, ang manok ay hindi natapos magluto.
  3. Ibalik ang ibon sa pinagmulan ng init kung kinakailangan at suriin bawat 5 minuto hanggang sa ito ay ganap na luto.
  4. Kapag natapos, linisin ang thermometer na may mainit na tubig na may sabon upang maiwasan ang salmonella.

Tandaan: Ang isang manok ay isinasaalang-alang lamang ng ganap na luto kapag ang buong ibon ay umabot sa ligtas na temperatura ng 165ºF. Palaging suriin ang pinakamakapal na bahagi ng ibon, tulad ng isang hita o sa ilalim ng isang dibdib, upang ganap na matiyak ang doneness.

Ang Kahalagahan ng Oras ng Pahinga para sa Manok

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

Tingnan ang Klase

Kapag natapos ang pagluluto ng manok sa oven o sa grill, dapat itong makakuha ng karagdagang oras upang magpahinga bago ihain. Pinahihintulutan din ng pamamahinga ang katas na muling sumipsip sa karne, na tumutulong upang matiyak na ang karne ay mananatiling basa.

paano magluto ng swordfish steak sa kalan

3 Mga Tip para sa Pagpahinga ng Manok

Pumili ng Mga Editor

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

Ang pag-alam kung paano magpahinga ng manok ay isang kapaki-pakinabang na tip sa pagluluto para sa mga chef ay maaaring malaman upang maiwasan ang pagpapatayo nito at lumikha ng mga juicier, mas masarap na pinggan.

  1. Ang iba't ibang pagbawas ng karne, mga diskarte sa pagluluto, at mga recipe ng manok ay maaaring tumawag para sa isang tukoy na haba ng oras ng pamamahinga, ngunit isang mahusay na pangkalahatang tuntunin ay payagan ang manok na magpahinga nang hindi bababa sa 10-20 minuto bago i-cut at ihain.
  2. Ang mas malaki ang hiwa ng karne, mas maraming oras ng pahinga ang kailangan nito. Ang mga dibdib ng manok ay kailangan lamang ng tungkol sa 5-10 minuto, habang ang isang buong manok ay dapat magpahinga ng hindi bababa sa 15-20 minuto.
  3. Pahinga ang manok na walang takip o sa ilalim ng tented aluminium foil upang makatulong na mapanatili ang init. Kung takpan mo ng masyadong mahigpit ang manok, papawisan nito ang lahat ng kahalumigmigan nito kaysa ibalot muli ito.

Ang pag-eksperimento ay isa sa mga magagandang kagalakan sa pagluluto. Kung mas nagtatrabaho ka sa iba't ibang pagbawas ng karne, mas mahusay kang makagawa ng perpektong makatas, lutong manok na masarap at ligtas na kainin.