Paano Gumawa ng Menudo: Simpleng Mexican Menudo Recipe

Sa Mexico, madalas ay isang hangover remedyo: aliwin ang pagkain sa pinaka masarap at pinaka-pangunahing. Tulad ng kapwa nilaga nito, pozole , ang menudo ay pareho ng pagganap at pagdiriwang-whipped up para sa isang brunch ng pamilya o pagkalat ng isang Bagong Taon.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Menudo?
• Paano linisin ang Tripe ng Karne
• Madali na Mexico Menudo Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Menudo?

Menudo, isang sopas na tripe ng Mexico na pinangalanan din tummy (maliit na tiyan) o taling tiyan , nagtatampok ng tiyan ng baka — kilala bilang honeycomb tripe para sa pagkakahawig nito sa hexagonal patterning ng honeycomb — sa isang sabaw na may lasa na mga sibuyas, kalamansi, at oregano at pinatibay ng isang guajillo chile sauce . Sa Hilagang Mexico, ang mga kernels ng hominy ay kasama rin , at iba pang mga recipe na idagdag mga binti , o paa ng baboy, sa paghahalo din.

Ang menudo ng Mexico ay may dalawang pagkakaiba-iba: menudo rojo at ang mas milder na menudo blanco. Ang pulang menudo ay nagsasama ng isang pulang sarsa na sarsa sa base ng sabaw, habang ang puting menudo ay hindi.

Paano linisin ang Tripe ng Karne

Siguraduhing bumili ng tripe mula sa isang pinagkakatiwalaang, de-kalidad na mapagkukunan. Karamihan sa tripe ay paputi, ngunit mas mabuti pa ring linisin ito bago gamitin. Upang magawa ito, kuskusin ang ibabaw ng tripe na may batong asin sa magkabilang panig. Banlawan ng puting suka, pag-clear sa bawat silid, na sinusundan ito ng isang mahusay na pag-scrape na may isang matalim na kutsilyo sa magkabilang panig upang limasin ang anumang natitirang nalalabi. Lutuin ang tripe sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Tanggalin at itapon ang tubig.

Madali na Mexico Menudo Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 ½ pounds beef tripe, lubusang nalinis
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1 daluyan ng puting sibuyas, halos tinadtad, hinati
• 2 tasa sabaw ng karne ng baka o gulay
• 1 tasa ng tubig
• 2 bay dahon
• 2 tuyong guajillo na sili, tangkay at binhi ang tinanggal
• 3-4 na sibuyas ng bawang
• 1 kutsarita ng kumin sa lupa
• ½ kutsarita na oregano ng Mexico
• Kosher asin at itim na paminta, tikman
• 1 14-onsa maaaring hominy
• 2 kutsarang sariwang katas ng dayap, mula sa halos 2 limes
• Mga mais na tortilla, para sa paghahatid
• Cilantro, para sa paghahatid

1. Init ang isang ambon ng langis ng oliba sa isang malaking palayok sa katamtamang init. Idagdag ang kalahati ng sibuyas, at igisa hanggang lumambot at magsimulang mag-kayumanggi. Idagdag ang sabaw, tubig, at mga dahon ng bay at pakuluan.
2. Dahan-dahang pilasin o gupitin ang tripe sa mga piraso ng laki ng kagat at idagdag sa palayok. Magluto ng 20 minuto.
3. Samantala, gawin ang chile sauce. Matarik ang mga pinatuyong sili sa isang maliit na mangkok ng maiinit na tubig sa loob ng 10 minuto, hanggang sa malambot at masunurin. Idagdag sa isang blender o food processor kasama ang natitirang sibuyas, bawang, cumin, oregano, asin, at paminta, at katas hanggang sa makinis.
4. Idagdag ang chile sauce at hominy sa tripe. Gumalaw ng maayos upang pagsamahin, at ibalik sa isang pigsa. I-drop sa katamtamang mababang init, at pahintulutang magluto ng 10-15 minuto pa, hanggang sa malambot ang tripe ngunit magaspang pa rin. Alisin mula sa init, at magdagdag ng katas ng dayap. Timplahan ng asin upang tikman.
5. Paglilingkod kasama ang tinadtad na cilantro, karagdagang sibuyas, pinatuyong mga sili, at kalamansi wedges, na may maligamgam na mga tortilla para sa paglubog.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.