Alamin Kung Paano Mag-ihaw: Inihaw na Steak Gamit ang Herb butter Recipe

Ang pagluluto sa isang bukas na apoy ay ang pinakalumang paraan ng pagluluto, at ang pag-iihaw ay malapit na sa pag-aabot natin ngayon.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pag-ihaw?
• Arang vs. Pag-ihaw ng Gas
• Ano ang Pinakamahusay na Mga Pagkain Para sa Pag-ihaw?
• 6 Mga Tip sa Pag-ihaw
• 8 Mga Ideya ng Recipe para sa Grill
• Inihaw na Steak Sa Herb Butter Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

Ano ang Pag-ihaw?

Ang pag-ihaw ay isang paraan ng pagluluto ng pagkain sa isang metal na rehas na bakal nang direkta sa isang mapagkukunan ng init-isang gas apoy, o nasusunog na uling o kahoy na panggatong-na nagsasangkot ng paglipat ng init sa pamamagitan ng radiation. Ang mataas na init na kasangkot sa pag-ihaw ay nagbibigay-daan para sa napakabilis na pag-brown, kaya't pinakamahusay para sa mga pagkaing hindi kailangan ng matagal na pagluluto.

Arang vs. Pag-ihaw ng Gas

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pag-ihaw: may uling o gas. Ang mga uling na uling ay umaasa sa nasusunog na mga uling na dapat na masunog gamit ang isang chimney starter o mas magaan na likido, samantalang ang mga gas grills ay konektado sa isang tangke ng gas at gumagana tulad ng isang gas stovetop. Ang mga uling na uling ay maaaring mapalakas ng mga briquette, na gawa sa naka-compress na kahoy at sup; uling na kahoy; o binchotan, isang uling ng Hapon na mukhang kahoy at nasusunog sa mas mababang temperatura at mas mahaba kaysa sa hardwood uling (pinagpipilian ng uling ni Thomas Keller para sa pag-ihaw sa isang hibachi ). Ang mga gas grills ay mas mahuhulaan, ngunit ang mga uling at uling na kahoy ay magbibigay ng karagdagang lasa mula sa usok na nabuo nila.

Ano ang Pinakamahusay na Mga Pagkain Para sa Pag-ihaw?

Dahil ang pag-ihaw ay nagsasangkot ng napakataas na init, pinakamahusay para sa manipis na pagbawas ng karne at malambot na gulay. Perpekto ang pag-ihaw para sa:

• Mga prutas at gulay na may mga husk o peel, tulad ng mais, tomatillos, plantain, at pinya.
• Mga prutas at gulay na may makapal na mga balat na maaaring hadhad, tulad ng malaking kampanilya o poblano peppers, at mga eggplants.
• Makapal, may langis na mga hiwa ng tinapay.
• Tupa o baboy.
• Baby back ribs.
• New York strip steak, bone-in ribeye, hanger steak, strip steak, skirt steak, o flank steak. Hanapin ang aming gabay ng steak cut dito .
• Mga dibdib ng manok, hita ng manok, pakpak ng manok, o mga drumstick ng manok (alamin ang tungkol sa mga bahagi ng manok dito).
• Matibay na isda tulad ng swordfish at salmon, o buong isda tulad ng branzino, sardinas, o snapper.
• Manok, baka, kordero, o mga kebab ng gulay na may mga pulang sibuyas, bell peppers, summer squash, at portobellos.
• Mainit na aso at hamburger.

6 Mga Tip sa Pag-ihaw

1. Ang pinakamadaling paraan upang mag-ihaw ay upang bumuo ng isang dalawang-zone na apoy, na may isang medium-hot zone at isang medium-low zone. Kung gumagamit ng isang uling na uling, ayusin ang mga uling upang ang isang lugar ay mas mainit. Para sa isang gas grill, panatilihing mababa ang isang burner at ang isa pa mataas. Brown na pagkain sa medium-hot zone at lumipat sa medium-low na bahagi ng grill upang tapusin ang pagluluto sa pamamagitan ng hindi direktang init.
2. Sinusubukan ang kahandaan ng uling sa pamamagitan ng paghawak sa iyong kamay ng anim na pulgada sa itaas ng grill; ang init ay dapat na sapat na matindi na kailangan niyang hilahin ang kanyang kamay sa loob ng dalawang segundo o mas kaunti pa.
3. Subukang gaanong madulas ang mga sangkap, kaysa sa grill, dahil masusunog ang labis na langis.
4. Linisin ang mga grate grill bago mag-ihaw, upang maiwasan ang pagkain ng mga nasunog na piraso.
5. Panatilihin ang isang spray na bote ng tubig sa kamay upang makitungo sa pagsiklab.
6. Mas okay na buksan ang karne kapag nag-iihaw, ngunit kung nais mong makakuha ng mga marka ng grill, huwag ilipat ito hanggang mabuo ang mga marka.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

8 Mga Ideya ng Recipe para sa Grill

Samantalahin ang matinding init at mausok na lasa ng isang grill na may:

1. Inihaw na palda steak at pritong itlog
2. Inihaw na manok na may sarsa ng barbecue o isang toyo - binuhusan ng asukal na marinade
3. Mga inihaw na taco ng isda
4. Inihaw na berdeng sarsa
5. Mga inihaw na cauliflower steak
6. Inihaw na berdeng sibuyas na isawsaw na may chips ng patatas
7. Elote (Mexico na inihaw na mais)
8. Patatas na inihaw sa mga foil packet

Inihaw na Steak Sa Herb Butter Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa mantikilya :

• 1 stick unsalted butter, pinalambot
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang halaman, tulad ng basil, perehil, o tim
• 1 bawang, tinadtad
• 2 kutsarang lemon juice o puting suka ng alak
• Kosher asin, tikman

Para sa steak :

• 2 pounds steak ng palda
• 1 kutsarita na kosher salt, o tikman
• Sariwang ground black pepper, upang tikman
• Dagdag na birhen na langis ng oliba, o iba pang langis ng halaman, upang tikman

1. Gawin ang butter butter: Sa isang malaking cutting board, basagin ang lahat ng mga sangkap kasama ng isang tinidor hanggang sa lubos na pagsamahin. Hugis sa isang log at takpan ng plastik na balot. Palamigin hanggang sa solid, hindi bababa sa 30 minuto.
2. Patayin ang steak gamit ang mga twalya ng papel. Masagana ng panahon sa asin at paminta. Hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 15 minuto.
3. Kuskusin ang steak gamit ang isang magaan na amerikana ng langis. Maghanda ng isang grill sa pamamagitan ng gaanong mga oiling grates o pag-spray ng nonstick spray spray. Para sa isang gas grill, painitin hanggang sa katamtamang init. Magluto ng steak hanggang sa magkaroon ng malalim na kayumanggi crust, mga 2-3 minuto bawat panig para sa bihirang katamtaman. Kung nais mo ng katamtaman na rin, lutuin para sa isang karagdagang pares ng mga minuto bawat panig.
4. Para sa isang perpektong steak, hayaan ang steak na magpahinga ng 10 minuto at hiwa sa manipis na piraso, laban sa butil, sa isang cutting board. Nangunguna sa mga hiwa ng butter butter.

Matuto nang higit pa mga diskarte sa pagluluto sa CheCl Thomas Keller's MasterClass.

mga uri ng isda na makakain na may mga larawan