Ang rack ng tupa ay isang malambot, payat na hiwa na may karamihan ng taba kasama ang linya ng mga buto. Dahil walang maraming taba upang maprotektahan ang karne sa isang mainit na kawali, dahan-dahang hinanap ang karne sa sobrang init. Kung ang kawali ay masyadong mainit, isang matigas na naghahanap ay bubuo at mapupunit ang karne kapag pinaghiwa mo ang racks sa chops. Dito, nagbibigay si Chef Gordon Ramsay ng isang resipe para sa isang perpektong inihaw na tupa ng kordero - siguraduhing tanungin ang iyong karne para sa isang French trim upang makuha ang malinis na buto, na iminumungkahi ni Gordon na gamitin bilang isang hawakan upang i-on ang racks sa kawali. Gumagamit si Gordon ng isang cast-iron pan dahil pinapanatili nito ang kahit init na natapos ang tupa sa panahon ng pamamahinga.
kung paano mapupuksa ang puting halamang-singaw sa mga halaman
Tumalon Sa Seksyon
- Recipe: Basil Crved Rack of Lamb With Glazed Thumbelina Carrots, Bagong Patatas, at Mint Yogurt Sauce
- Upang Gumawa ng Basil Crust
- Upang Gumawa ng Rack of Lamb
- Upang Gumawa ng Makintab na Mga Karot at Mga Turnip
- Upang Gumawa ng Bagong Patatas
- Paghahanda at Mga Sangkap ng Sangkap
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ang bersyon ng rak ng tupa ni Gordon ay mas magaan at mas maliwanag kaysa sa ilang tradisyonal na paghahanda ng talamak na lambak na tupa ng tupa. Gumagamit siya ng lemon thyme sa panahon ng paghahanap sa halip na ang klasikong sprig ng rosemary at ina-update ang mint jelly na karaniwang ipinares sa tupa na may isang mint yogurt sauce. Ang matingkad na lasa ng mint ay binubuhat ang tupa at ang pinalamig na sarsa ng yogurt ay tumutulong sa pag-alis ng init ng mustasa kuskusin at basil crust.
Protektahan ng tinapay ang tupa habang nagluluto, nag-caramelize sa oven, at nagdaragdag ng lasa. Ang pagsipilyo ng tupa ng mustasa habang ang mainit ay nagbibigay-daan sa mustasa na tumulo sa karne upang magaan ang masamang lasa ng tupa at bibigyan ang crust ng isang paraan upang dumikit sa karne. Ang mga breadcrumb ay nagbibigay sa istraktura ng crust at pinapanahon ng Parmesan ang crust at tinutulungan itong matunaw. Kung ginagamit mo ang resipe na ito bilang isang kurso sa isang pagkain, maaari mong ihinto sa sandaling ang tupa ay pinahiran ng crust, i-clear ang mga plato ng iyong mga bisita, at pagkatapos ay ibalik ang tupa sa oven. Gawin nang maaga ang crust at sarsa ng yogurt upang mabilis kang mag-plate at gumastos ng mas maraming oras sa iyong mga panauhin.
Gumagamit si Gordon ng isang kumbinasyon ng mga karot para sa kanilang likas na tamis at mga turnip para sa kanilang pagiging makalupang. Ang mga Thumbelina carrots ay may natatanging, tulad ng luha na hugis na katulad ng mga singkamas. Anumang uri ng mga karot at singkamas na ginagamit mo sa ulam na ito, tiyaking ang mga ito ay gupitin sa isang katulad na laki para sa pagluluto. Ang proseso ng caramelization ay lilikha ng isang maalat / matamis, kendi na tulad ng apple profile ng lasa, na balansehin ng pagiging makalupa ng mga singkamas; ang star anise at kanela sorpresahin ang iyong mga panauhin sa isang bagong profile ng lasa ng mga pamilyar na sangkap.
Upang Gumawa ng Basil Crust
Pulse ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor o blender hanggang sa maliwanag na berde at pantay na naproseso. Tikman at magdagdag ng asin o higit pang Parmesan kung kinakailangan.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto- 2x
- 1.5x
- 1x, napili
- 0.5x
- Mga Kabanata
- off ang mga paglalarawan, napili
- mga setting ng caption, bubukas ang dialog ng mga setting ng mga caption
- naka-caption, napili
Ito ay isang modal window.
Simula ng window ng dialog. Kakanselahin at isara ng Escape ang window.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueLaki ng font50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetibalik ang lahat ng mga setting sa mga default na halagaTapos naIsara ang Modal Dialog
Pagtatapos ng window ng dayalogo.
Upang Gumawa ng Basil CrustGordon Ramsay
Nagtuturo sa Pagluluto I
paano sumulat ng spoken word poetry pdfGalugarin ang Klase
Upang Gumawa ng Rack of Lamb
Painitin ang oven sa 375 ° F. Ilagay ang mga racks ng kordero sa isang sheet tray at timplahan ang lahat ng panig nang malaya sa asin at paminta. Pindutin ang lahat ng panig ng karne sa natitirang pampalasa sa sheet tray upang pantay na amerikana.
Painitin ang dalawang medium cast-iron pans sa katamtamang init. Magdagdag ng grapeseed oil at hayaang magsimulang manigarilyo ang kawali. Idagdag ang mga racks ng kordero sa gilid ng buto ng kawali pataas na nakalagay ang mga racks sa gilid ng mga kawali. Gumamit ng mga buto bilang isang hawakan upang paikutin ang tupa at i-browse ang bawat panig sa loob ng 60 segundo o hanggang sa mag-brown. Idagdag ang tim, bawang, at mantikilya sa kawali at itago sa loob ng isang minutong paglipat ng toasted na tim at bawang sa likuran ng mga racks ng tupa. Ilipat sa oven at inihaw sa loob ng 4 hanggang 5 minuto o hanggang sa bihira ang tupa (125 ° F panloob na temp).
Ilipat ang tupa sa isang sheet tray ng buto sa ibaba. Itabi ang mga cast-iron pans para magamit sa paglaon. Gumamit ng isang pastry brush upang magsipilyo ng mga gilid ng laman ng kordero nang masagana sa Dijon mustard. Hayaang sumipsip ang mustasa sa karne sa loob ng 2 minuto pagkatapos ay magsipilyo ng pangalawang amerikana. Gagawa ito bilang isang malagkit para sa mga mumo ng tinapay.
Ibuhos ang basil crust sa isang patag na plato o plato. Hawak ang mga racks ng tupa sa mga buto, isawsaw ang kordero sa pinaghalong crust at gawing amerikana. Maaari mong gamitin ang iyong mga kamay upang iwisik ang crust sa pagitan ng mga buto. Bahagyang iwaksi ang anumang labis
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
Gordon RamsayNagtuturo sa Pagluluto I
anong uri ng transaksyon ang tumutukoy sa daloy ng pera sa pamamagitan ng ekonomiya?Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck
Nagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
Dagdagan ang nalalaman Thomas KellerNagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog
Matuto Nang Higit PaUpang Gumawa ng Makintab na Mga Karot at Mga Turnip
Mag-isip Tulad ng isang Pro
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Tingnan ang KlaseMagdala ng isang medium pot ng tubig sa isang pigsa at magdagdag ng sapat na asin sa tubig upang madaling tikman ito. Tumatagos ang asin sa mga gulay kung kaya't ang bawat kagat ng natapos na produkto ay maaring maimpleto sa buong panahon. Upang makagawa ng isang ice bath, punan ang isang malaking mangkok ng paghahalo sa kalahati ng yelo at magdagdag ng malamig na tubig upang masakop.
Kapag ang tubig ay sa isang pigsa, blanc ang karot para sa 2 minuto. Kung ang sukat ng mga karot ay hindi pantay, idagdag muna ang mas malaking karot at hayaan silang magluto ng 1 minuto bago idagdag sa mas maliit na mga karot. Ilipat ang mga blanched na karot sa paliguan ng yelo sa loob ng 3 hanggang 5 minuto upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Ibalik ang kumukulong tubig sa isang pigsa at ulitin sa mga singkamas. Habang ang bawat pangkat ng mga blanched na gulay ay natapos na sa pag-chill sa ice bath, ilipat sa isang sheet tray na may linya na may mga twalya ng papel upang matuyo.
Pag-init ng langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init, pagkatapos ay idagdag ang mga stick ng kanela, star anise, honey, at isang kurot ng asin. Kapag ang honey ay nagsimulang mag-bubble, idagdag ang blanched na mga karot at mga singkamas at itapon sa amerikana. Magluto sa daluyan ng init ng 3 minuto, madalas na i-on ang mga gulay. Magdagdag ng mantikilya sa kawali at madalas na pukawin. Hayaang magsimula ang mantikilya sa froth at deglaze ang kawali may stock ng manok. Magluto ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa mawala ang likido at maluto ang mga karot at singkamas.
Upang Gumawa ng Bagong Patatas
Pumili ng Mga Editor
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.Sa isang medium pot ay idagdag ang mga bagong patatas at sapat na malamig na tubig upang lumubog. Pakuluan ang tubig sa daluyan ng init. Masagana ng panahon na may asin at ibahin ang init sa isang kumulo. Lutuin ang patatas sa loob ng 10 minuto at subukan para sa doneness gamit ang dulo ng iyong kutsilyo na kutsilyo o isang palito. Patuyuin ang patatas at palamig sa ref sa loob ng 10 minuto.
Hatiin ang pinalamig na patatas sa kalahating haba. Init ang langis ng oliba sa isang malaking nonstick sauté pan sa daluyan ng init. Idagdag ang mga patatas sa hiwa sa gilid at timplahan ng asin at paminta. Magluto nang hindi nagiging 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa magsimulang maging kayumanggi ang patatas. I-flip ang patatas at idagdag ang mantikilya. Bawasan ang init sa katamtamang mababa at hayaang magluto ang patatas ng 3 higit pang minuto hanggang sa mainit.
anong makeup ang gagamitin para sa contouring ng mukha
I-stack ang mga dahon ng mint, igulong sa isang masikip na troso, at hiwain kasama ang lapad sa chiffonade. I-on ang mint 90 ° at patakbuhin muli ang kutsilyo ng iyong chef para sa isang magaspang na pagpura. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang yogurt at mint. Magdagdag ng asin at lemon zest sa panlasa. Tapusin ng isang pisil ng lemon juice.
Kutsara ng yogurt sauce sa plato ng alas-6. Gumamit ng isang mini offset spatula upang maikalat ang sarsa ng yogurt mula alas-6 hanggang alas-8. Lay 2 karot at 2 singkamas, kahalili ng kulay, sa kaliwa ng yogurt. Palamutihan ang mga gulay na may 1 star anise at 1 stick ng kanela. Fan 4 na bagong patatas sa itaas ng mga karot at singkamas, patungo sa kaliwang sulok ng plato.
Itayo ang racks ng tupa paitaas na nakahawak sa mga buto ng rib na nakaharap sa iyo ang gilid ng loin. Hiwain sa pagitan ng bawat tadyang upang lumikha ng tatlong indibidwal na mga chop ng tupa. Kung ang tupa ay napahinga nang maayos, hindi ito dumudugo sa plato. Shingle ang mga chops ng kordero simula sa kanang tuktok na sulok pababa sa sarsa ng yogurt. Tapusin ang asin ng Maldon sa loob ng mga chops ng tupa.
