Aburaage Recipe: Paano Maghanda ng Japanese Deep-Fried Tofu

Aburaage ay ipinagbibili nang premade sa mga Japanese grocery store, ngunit madali itong gawin ang dalawang beses na pritong tofu sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Aburaage?
• 3 Mga Uri ng Deep-Fried Tofu
• 5 Mga Paraan upang Gumamit ng Aburaage sa Iyong Pagluluto
• Homemade Japanese Aburaage Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Aburaage?

Aburaage , o kilala bilang usu-edad , ay isang uri ng Japanese deep-fried tofu (bean curd). Gumawa aburaage , manipis na hiwa ng momen-dofu Ang (firm tofu) ay pinirito hanggang sa lumawak, lumilikha ng guwang na puwang sa loob ng tofu. Pagkatapos ay ang tofu ay pinirito sa pangalawang pagkakataon sa isang mas mataas na temperatura upang makabuo ng isang golden-brown crust.

3 Mga Uri ng Deep-Fried Tofu

Mayroong iba't ibang mga uri ng deep-fried soybean curd sa lutuing Hapon:

1. Aburaage : Aburaage ay mas matibay at may kakayahang umangkop kaysa sa matatag na tofu, at maaari itong buksan tulad ng isang pita at balot sa bigas o iba pang mga pagpuno. Madali itong kunin ng mga chopstick, at ang maliliit na texture nito ay madaling sumisipsip ng mga lasa ng sopas at nilaga. Aburaage may langis, kaya baka gusto mong i-blot ang labis na langis gamit ang isang tuwalya ng papel o banlawan ito sa mainit na tubig bago ihain.
2. Edad ng Inari : Edad ng Inari ay aburaage na-simmered sa isang halo ng dashi (a sungay -based stock), toyo, mirin, at asukal.
3. Atsu-edad : Atsu-edad ay isang makapal na pinirito na tofu block. Maaari mong kainin ito tulad ng isang steak o ihatid ito sa cubed miso sopas at mga salad. Maaari ka ring maglingkod atsu-edad bilang isang inihaw na kalso, na kahawig ng isang toasted slice ng brie.

5 Mga Paraan upang Gumamit ng Aburaage sa Iyong Pagluluto

Aburaage at edad ng inari ay ginagamit sa iba't ibang mga pampagana, sopas, at nilagang Hapon.

1. Kitsune udon : Kitsune udon ay isang udon noodle na sopas ipaibabaw edad ng inari .
2. Inarizushi (inari sushi) : Ang mga piniritong tofu pouches na ito ay pinunan sushi rice (vinegared rice) ay isang sangkap na hilaw na bento box.
3. Miso na sopas : Gumamit aburaage kapalit ng o bilang karagdagan sa regular na tofu sa miso sopas para sa kaibahan sa tela.
4. Hijiki seaweed salad : Ang pinggan sa unahan ng gulay na ito ay madalas na nagsasama ng ilang nakabubuting piraso ng pritong tofu.
5. Oden : Si Oden ay isang Japanese stew na karaniwang nagtatampok ng mga deep-fried tofu pouches na puno ng mochi at gulay.

Homemade Japanese Aburaage Recipe

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 8.8-onsa block firm tofu
• Peanut oil o iba pang langis na pangprito

1. Balutin ang tofu block sa isang tuwalya at ilagay sa pagitan ng dalawang mga cutting board. Hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto nang halos 1 oras upang maubos ang labis na kahalumigmigan.
2. Gupitin ang tofu sa mga hiwa ng ½-pulgada.
3. Punan ang isang oven na Dutch o mabigat na palayok na may 3 pulgada na langis.
4. Pag-init ng langis sa 250 degree Fahrenheit.
5. Iprito ang tofu sa mga batch upang hindi masiksik ang kawali, patuloy na pag-flip hanggang sa mabulok at mapalawak, mga 6 na minuto.
6. Patuyuin ang tokwa sa isang wire rack.
7. Kapag ang lahat ng tofu ay pinirito at pinatuyo, dagdagan ang init ng langis sa 350 degree Fahrenheit.
8. Nagtatrabaho sa mga batch, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto pa.
9. Upang alisin ang labis na langis, saglit na lumubog aburaage hiwa sa kumukulong tubig (opsyonal).
10. Paglingkod kaagad, o balutin nang mahigpit sa plastik na balot at palamigin para magamit sa paglaon.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.