Kung nais mong gumawa ng sushi, nigiri, o maki, kakailanganin mo munang makabisado nang perpektong may karanasan na sushi rice.
Ang aming Pinakatanyag
Matuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Sushi Rice?
- Ano ang Pinakamahusay na Rice na Magagamit para sa Sushi Rice?
- Paano Mag-Season ng Sushi Rice
- Paano Masasabi kung Perpekto ang Iyong Sushi Rice
- Perpektong Sushi Rice Recipe
Ano ang Sushi Rice?
Ang sushi rice ay isang payak na butil na bigas ng Hapon na na-steamed at nilagyan ng suka, asin, at asukal. Maaaring magtampok ang sushi ng lahat ng iba't ibang uri ng isda at gulay, ngunit palaging naglalaman ito ng malagkit, chewy sushi rice. Sa katunayan, ang salita sushi , na nangangahulugang mapait na lasa, na orihinal na tinukoy sa fermented na bigas na ginamit sa paggawa ng sushi. Ngayong mga araw na ito, ang banayad na sourness ng napapanahong sushi rice na karaniwang nagmula sa suka ng bigas.
Ano ang Pinakamahusay na Rice na Magagamit para sa Sushi Rice?
Ang sushi rice ay dapat gawin ng maikling-butil na puting bigas, na clingy at mananatiling malambot sa temperatura ng kuwarto. Dahil ang Japanese Japanese ay bihirang mai-export, gumamit ng mga Japanese variety na lumaki sa California, tulad ng kokuho, calrose, o anumang may label na sushi rice.
Paano Mag-Season ng Sushi Rice
Ang sushi rice ay tinimplahan ng suka ng sushi, isang kombinasyon ng suka ng bigas, asukal, asin, at kung minsan ay kombu, isang uri ng damong-dagat na mayaman sa umami. (Ang kombu ay maaari ring maidagdag na diretso sa kaldero ng pagluluto, o buong kaliwa.) Maaari kang bumili ng paunang gawa na sushi na suka, ngunit ang paggawa ng iyong sariling nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang lasa. Kung gumawa ka ng maraming lutong bahay na sushi rice, isaalang-alang ang paghagupit ng isang malaking batch ng sushi na suka upang masimulan ang mga kaldero ng bigas. Kapag mayroon ka ng suka, kakailanganin mong maingat na isama ito sa bigas sa pamamagitan ng pagdulas at pag-flip gamit ang isang sushi paddle, sa halip na pagpapakilos, na maaaring basagin ang mga butil ng bigas.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa PaglulutoPaano Masasabi kung Perpekto ang Iyong Sushi Rice
Ang perpektong kanin ng sushi ay binubuo ng magkakahiwalay na butil na chewy — hindi malambot — at magkadikit, na ginagawang madali ang pagbuo ng bigas sa mga bola at rolyo. Ang sushi rice ay dapat na bumuo ng mga magagandang kumpol kapag kinuha ng mga chopstick, at dapat tikman nang mahusay na tinimplahan ngunit hindi malampasan ang masarap na lasa ng hilaw na isda sa loob ng isang sushi roll.
Perpektong Sushi Rice Recipe
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
4Binigay na oras para makapag ayos
40 minKabuuang Oras
1 oras 10 minOras ng pagluluto
30 minutoMga sangkap
- 2 tasa ng bigas na bigas na Hapon
- 2-pulgadang piraso ng kombu (opsyonal)
- ⅓ tasa ng suka ng bigas
- 3 kutsarang asukal
- 1 ½ kutsarita na kosher o asin sa dagat
- Sa isang malaking mangkok, gamitin ang iyong mga daliri upang maghugas ng bigas ng malamig na tubig hanggang sa ang tubig ay halos malinaw, palitan ang tubig ng madalas (mga 4-8 beses). Magbabad ng malinis na bigas sa sariwang malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Patuyuin ang bigas sa isang fine-mesh sieve.
- Magluto ng bigas sa kalan o sa isang electric rice cooker na may kombu. Kung nagluluto sa kalan, pagsamahin ang bigas at 2 tasa ng tubig sa isang daluyan ng palayok sa katamtamang init. Takpan at pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at lutuin hanggang sa ang tubig ay ganap na masipsip, mga 12 minuto. Kung gumagamit ng isang rice cooker, gamitin ang setting ng sushi kung magagamit at ang dami ng tubig na ipinahiwatig para sa tatlong tasa ng bigas.
- Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang suka, asukal, at asin sa katamtamang init. Pakuluan at paluin hanggang sa matunaw ang asukal.
- Basain ang loob ng isang malaking mangkok na may basang tela at ilipat ang kanin sa bahagyang basang mangkok, na iniiwan ang anumang bigas na naipit sa ilalim ng palayok. Ibuhos ang pinaghalong suka ng suka sa bigas. Gumamit ng isang kutsarang kahoy o plastik na sagwan upang hatiin ang bigas sa isang 45-degree na anggulo, i-flipping ang bigas sa pagitan ng mga stroke.
- Kapag ang bigas ay ganap na halo-halong, takpan ng malinis, mamasa-masa na tuwalya sa kusina hanggang sa handa nang gamitin, dahil gusto mo ng mainit na bigas kapag gumagawa ng sushi.
Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, at marami pa.