Wolfgang Puck’s Tuna Sashimi Recipe Sa Ponzu Sauce at Fennel Apple Salad

Sinabi ni Chef Wolfgang Puck: Napakahalaga ng mga appetizer sapagkat sila ang simula ng pagkain. Kailangan nilang mag-apila sa mata, at dapat silang maging masarap.

ano ang slant rhyme sa tula

Naniniwala si Wolfgang na ang pampagana ay isa sa pinakamahalagang bahagi ng pagkain. Ang tuna sashimi at fennel apple salad ay nagtatakda ng tono para sa hapunan, na may visual na apila at maliwanag na lasa. Alamin na ipares ang iba't ibang mga lasa sa isang orange juice vinaigrette, tuklasin ang agham sa likod ng pagpapanatiling sariwa ng mga mansanas at avocado, at alamin kung paano mag-plate ng isang pampagana na may pagkapino.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Sashimi?
• Ano ang Pinakamagandang Isda para sa Sashimi?
• Tuna Sashimi Recipe Sa Fennel Apple Salad
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Wolfgang Puck's MasterClass

Ano ang Sashimi?

Ang Sashimi ay isang pagkaing Hapon na binubuo ng manipis na mga hiwa ng hilaw na isda. Tradisyonal na nagsisilbi ang Sashimi mula sa mga isda na may grade na sushi na walang sushi rice. Kasama sa mga kasamang ponzu sauce, linga langis, o toyo, scallion, linga, at daikon labanos.

Ano ang Pinakamagandang Isda para sa Sashimi?

Gumagamit si Wolfgang Puck ng tuna at nagmumungkahi na gumamit ng alinman sa yellowtail, bigeye, o farm-raised bluefin tulad ng ginagawa niya sa kanyang mga restawran. Gayunpaman, ang sashimi ay maaaring gawin mula sa maraming iba pang mga sariwang isda, crustacea, at mollusk. Ang mga ahi tuna steak sashimi at salmon sashimi ay karaniwang uri ng sashimi.

Tuna Sashimi Recipe Sa Fennel Apple Salad

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Tuna :

• 8 ans sushi grade tuna
• 1/2 tasa ng adobo luya, julienned

Avocado Puree :

• 1 hinog na abukado
• 2 kutsarang lemon juice
• asin

Vinaigrette :

• 1 kutsarang chili paste
• 1/4 tasa ng orange juice
• asin Ponzu
• 1/2 tasa ng toyo
• 1 tsp luya, na-peeled at gadgad
• 2-3 kutsara ng lemon juice

Salad :

ilang tasa sa kalahating pinta

• 1 fennel bombilya
• 1 fuji apple
• 2 tasa mesclun salad mix

Palamutihan :

• Ang mga Vietnamese rice paper roll, pinirito hanggang sa malutong, 15-30 segundo
• hiwa ng labanos
• daikon sprouts
• fennel pollen
• Mga hiwa ng fresno chili pepper
• Mga hiwa ng pulang jalapeño
• Nakakain na mga bulaklak o sprouts

1. Magsimula sa avocado puree. Gupitin ang abukado sa quarters. Ilabas ang hukay at gumamit ng isang kutsara upang ma-scrape ang mga nilalaman. Ipasa ito sa isang tamis, o ihalo ito sa isang maliit na blender. Pigain ang lemon juice at timplahan ng asin. Tikman
2. Susunod, gawin ang vinaigrette. Pagsamahin ang chili paste at orange juice sa isang maliit na mangkok. Haluin mabuti. Timplahan ng asin at itabi.
3. Lumipat sa sarsa ng ponzu. Sa isa pang maliit na mangkok, idagdag ang toyo. Grate sa luya gamit ang isang microplane. Pigain ang lemon juice. Haluin. Tikman
4. Upang makagawa ng salad, hiwain ang bombilya ng haras at ang mansanas sa isang mandolin. Pagkatapos julienne ang mga hiwa at ilagay ito sa isang maliit na mangkok. Gupitin ang mesclun greens at idagdag ang mga ito sa mansanas at haras. Timplahan ng asin ang asin. Agad na magbihis ng ají chili vinaigrette upang maiwasan ang pag-brown ng mga mansanas. Tikman
5. Gupitin ngayon ang tuna sa isang anggulo sa mga piraso ng tungkol sa ⁄ ng isang pulgada ang kapal. Maglagay ng 1⁄2 tsp luya sa bawat hiwa ng tuna at igulong.

SA PAGPAPALIT :

Maglagay ng ilang kutsara ng avocado puree sa gilid ng plato, pagkatapos ay gumamit ng isang spatula upang pandekorasyon na ikalat ito sa kalahati ng plato. Maglagay ng 5 piraso ng tuna sa avocado puree, pagkatapos ay i-ambon kasama ang sarsa ng ponzu. Maglagay ng pagtulong ng salad sa gitna ng plato. Gamit ang iyong sipit, ilagay ang mga labanos, pula at berde na hiwa ng jalapeño, mga daikon sprouts, at nakakain na mga bulaklak o sprouts sa paligid ng plato. Palamutihan ang plato sa pamamagitan ng pagsira ng mga piraso ng Vietnamese rice paper roll at paglalagay sa paligid ng iyong salad. Mag-ambon gamit ang vinaigrette.

Maghanap ng higit pang mga resipe ng restawran sa Wolfgang Puck's MasterClass.