Paano Magluto ng Perpektong Mga Lentil: Madali na Lentil Soup Recipe

Sa isang mundo na nahuhumaling sa mga superfood, ang mga lentil ay ang orihinal, ito-lahat-ng-kapangyarihan-legume. Nag-iisip ng pagpunta sa vegetarian, o vegan? Nagbibigay ang lentil ng kinakailangang pampalakas ng protina sa iyong pagkain, at hindi mo kailangan ng marami: ½ ang isang tasa ay may humigit-kumulang na 12 gramo. Maliit sila, ngunit makapangyarihan.

gaano kahaba ang karamihan sa mga maikling kwento

Ano ang Mga Lentil?

Ang lentil ay isang maliit, hugis-itlog na miyembro ng pamilya ng legume, na kung minsan ay tinutukoy bilang pulses. Hindi kapani-paniwala mayaman sa protina-ang pangatlong pinakamataas sa lahat ng mga legume pagkatapos ng toyo at abaka-lentil ay kamangha-mangha sa kanilang sarili o bilang isang ulam sa isda o inihaw na gulay, ngunit gumawa din sila ng isang masustansiya, walang gluten na karagdagan sa mga salad at nakabubusog na sopas.

Tumalon Sa Seksyon

• Aling mga Cook Cook sa Mga Lentil?
• 4 Iba't ibang Mga Uri ng Lentil
• Mga tip para sa Pagluluto Perpekto ng mga Lentil
• 3 Iba't ibang Paraan upang Magluto ng mga Lentil
• Madali na Recipe ng Lentil Soup

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Aling mga Cook Cook sa Mga Lentil?

Ang lentil ay isang pangunahing sangkap sa maraming mga lutuin sa buong mundo, kapansin-pansin sa buong Gitnang Silangan, at sa buong Mediteraneo. Ang mga pamilihan ng etniko at mga grocery store ay karaniwang magdadala ng isang mas malawak na pagkakaiba-iba.

Dahil napakasarap nila sa kanilang sarili, ang mga resipe ng lentil ay kadalasang napakasimple.

anong prutas ang kahawig ng kumquat?

• Lentil salad na may sariwang damo at lemon juice. Pagsamahin ang 1 tasa na lutong lentil na may isang maliit na sariwang damo tulad ng perehil, mint, at mga scallion na may katas na kalahating lemon, at ¼ tasa ng makinis na tinadtad na pulang sibuyas o bawang. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Paglilingkod sa tabi ng mga seared na isda, o sa tabi ng isang sarsa ng yogurt tulad ng tzatziki o raita.
  
• Upang makagawa ng Indian dal, simpleng lutuin ang 1 tasa pula o dilaw na lentil nang normal. Samantala, sa isang daluyan ng kawali, igisa ang 1 maliit na sibuyas na sibuyas, 4 na sibuyas ng bawang, manipis na hiniwa, at ½ pulgada na sariwang luya, makinis na tinadtad sa ghee o langis ng oliba sa katamtamang init (maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na berdeng sili, pino tinadtad, kung nais mo). Magdagdag ng ½ tsp kosher salt, ½ tsp ground cumin, ½ tsp ground turmeric, ¼ tsp ground coriander at 1 bay leaf at lutuin hanggang mabango. Magdagdag ng 1 15 ans. lata ng mga diced tomato, at bawasan ang init hanggang sa mababa, pagluluto hanggang sa makapal at maayos na pagsamahin, 4 na minuto. Idagdag ang halo na ito sa mga lutong lentil at ihalo na rin. Season sa panlasa.
  

4 Iba't ibang Mga Uri ng Lentil

Mayroong maraming iba't ibang mga uri ng lentil na hahanapin. Narito ang isang maikling panimulang aklat:

1. Mga pulang lentil, orange lentil, at dilaw na lentil . Ang pula o kahel na lentil ay simpleng mga dilaw na lentil na na-ugat at nahati, at isang maaasahang pagpipilian ng mabilis na pagluluto bilang isang resulta. Ang mga mas malambot na lentil na ito ay nagdudulot ng isang napaka banayad na matamis at masustansyang character sa anumang ulam. Dahil sa napakahusay nilang pagkasira, pinakamahusay silang ginagamit bilang isang makapal sa mga bagay tulad ng nilaga o niluto sa isang makinis na halos katas, tulad ng nakikita sa Indian dal.
2. Mga berdeng lentil . Karaniwan na napapalitan ng mas maliit, mas madidilim na lentil ng Puy, o Pranses na berdeng lentil, ang mga berdeng lentil ay matatag na may malalim na lasa ng paminta. Tumatagal sila ng kaunti pa upang magluto bilang isang resulta, halos 45 minuto, ngunit hindi masisira kapag hinalo ang iba pang mga pinggan.
3. Mga brown na lentil . Ang pinaka-karaniwang matatagpuan sa mga grocery store, ang mga brown lentil ay ang pang-araw-araw na bayani ng bungkos: malambot at mala-kalikasan ang karakter-sa isang lugar sa pagitan ng banayad na pulang lentil at nakabubusog, matatag na berdeng lentil-na may mabilis na oras ng pagluluto.
4. Itim na lentil . Kilala rin bilang Beluga lentils salamat sa pagkakahawig ng caviar, ang mga itim na lentil ay maliit at hugis ng perlas na may maitim na itim na katawan at magaan na laman.

Mga tip para sa Pagluluto Perpekto ng mga Lentil

• Banlawan muna sila . Ang mga nakabalot na lentil ay maaaring paminsan-minsan ay nagtatago ng maliliit na bato o mga labi na natirak mula sa lupa kung saan sila lumaki, kaya't mabilis na magsala pagkatapos banlaw sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos.
• Ang fresh ay pinakamahusay . Ang mga dry lentil ay may mahabang buhay sa istante (hanggang sa tatlong taon, na nakaimbak nang maayos sa isang lalagyan na hindi masasakyan ng hangin) ngunit layunin para sa pinakasariwang mga petsa ng pagbebenta sa pakete para sa mas mahusay na pagkakayari. Ang mga mas lumang lentil ay maaaring may mas mahihigpit na mga katawan ng barko.

3 Iba't ibang Paraan upang Magluto ng mga Lentil

Kung ikaw ay maikli sa oras, ang isang pressure cooker ay magluluto ng mga lentil sa malambot na pagiging perpekto sa ilalim ng 10 minuto. Kung mayroon kang oras na matitira, ang pagluluto ng mga lentil sa isang mabagal na kusinilya o sa tuktok ng kalan ay magreresulta sa isang mas kumplikadong pangkalahatang lasa.

1. Stovetop . Upang magluto ng mga lentil sa kalan, ilagay ang mga lentil sa isang malaking palayok na may sapat na likido sa pagluluto (tubig, o stock / sabaw kung nais mo) upang masakop ang mga ito-kahit 2 pulgada. Pakuluan, at pagkatapos ay bawasan ang init sa isang napakababang simmer. Magluto, walang takip, sa loob ng 15-45 minuto (depende sa varietal). Kapag malambot, alisin mula sa init at alisan ng tubig nang lubusan.
2. Mabagal na kusinera . Upang magluto ng mga lentil sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng mga lentil at likido sa pagluluto (kahit na nakasalalay ito sa uri at nais na resulta, ang isang magandang lugar ng pagsisimula ay 1 tasa ng lentil sa 2 ½ tasa na likido). Magluto nang mababa para sa tinukoy na oras ayon sa uri.
3. Pressure cooker . Iwasan ang pula, dilaw, o kulay kahel na lentil sa pamamaraang ito — ang mataas na presyon ay nagiging mush. Maglagay ng mga lentil at likido sa pagluluto na pinili sa pressure cooker. Magluto ng 6 minuto sa taas, at payagan ang pressure cooker na palabasin ang presyon ng natural sa loob ng 10 minuto.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

paano kumuha ng double exposure na larawan

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Madali na Recipe ng Lentil Soup

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Mga sangkap

• 1 tasa pula / orange / dilaw na lentil
• 2-3 kutsarang langis ng oliba
• 3-4 sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
• 1 leek, manipis na hiniwa (puti at magaan na berdeng mga bahagi lamang)
• + karot, hiniwa nang paikot sa isang anggulo
• + kintsay, hiniwa ng pahalang sa isang anggulo
• 4 na tasa ng stock ng gulay o manok
• ½ bungkos Tuscan kale, destemmed at napunit sa mga piraso ng laki ng kagat
• Juice ng kalahating apog
• Asin at itim na paminta, tikman

1. Init ang langis ng oliba sa isang malaking palayok o oven sa Dutch sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang bawang at bawang, timplahan ng asin at paminta, at igisa hanggang sa magsimulang lumambot.
2. Magdagdag ng mga karot at kintsay sa palayok, at pukawin nang maayos upang pagsamahin. Magluto ng 3-4 minuto.
3. Magdagdag ng mga lentil, at stock, at timplahan ng asin at paminta. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan ang palayok. Kumulo hanggang lentil ay luto sa kagustuhan, 20-25 minuto.
4. Magdagdag ng kale at pukawin ang sopas hanggang sa malanta at maliwanag na berde. Alisin mula sa init, magdagdag ng isang pisil ng katas ng dayap, at timplahin kung kinakailangan.

Ihain kasama ang crusty sourdough na tinapay.