Pangunahin Pagkain Isang Gabay sa Mga Kale Variety at Paano Magluto Sa Kanila

Isang Gabay sa Mga Kale Variety at Paano Magluto Sa Kanila

Oo naman, ang mundo ay maaaring nawala ng kaunting loko sa huling mga taon, ngunit ang mga dahon na gulay ay nararapat na magkaroon ng hype mula pa sa kanilang pinakamaagang paglilinang noong 2000 BCE.

Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.



ano ang koro sa musika
Dagdagan ang nalalaman

Ano ang Kale?

Ang Kale (Brassica oleracea) ay isang kamag-anak ng repolyo na lumago para sa mga nakakain na gulay, na kung saan ay nagmula sa ilang mga pagkakaiba-iba: kulot, mabulok, patag, o mabalahibo.

Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Kale:

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng kale ay malawak na tinutukoy. Mayaman sa mga antioxidant at bitamina A, C, at K, pati na rin ang mataas na halaga ng protina, hibla, iron, at magnesiyo, ito ay naging isang madaling paraan upang isama ang mas maraming mga berdeng gulay-sabihin, sa isang makinis-sa isang balanseng diyeta.

8 Iba't ibang Mga Uri ng Kale:

CURLY KALE : Kung nasisiyahan ka sa iyong patas na bahagi ng mga kale chip, makikilala mo ang crimped frilly light green na dahon ng kulot na kale, na paminsan-minsan ding kilala bilang kale ng Scot at isa sa mga pinakakaraniwang uri doon.



LACINATO KALE : Tinukoy din bilang cavolo nero, Tuscan kale, o dinosaur kale, ang Italian lacinato kale ay may makitid, maliit na maitim na asul-berde na mga dahon na makikita mo na nakasalansan sa mga merkado ng mga magsasaka na may kamangha-manghang damo, sariwang lasa.

ORNAMENTAL KALE : Karaniwang nakikita sa mga pandekorasyon na disenyo ng landscaping, nagtatampok ang pandekorasyon ng kale ng puti o lila na dahon sa isang pattern ng rosette. Habang ang mga pandekorasyon ng kale varieties tulad ng peacock kale, coral prince, kamone coral queen, color up kale, at chidori kale ay nakakain, wala silang malinaw na lasa tulad ng ilan sa mga maginoo na pagkakaiba-iba. Medyo magkano ang lahat ng kale ay pandekorasyon hanggang sa 1990s, nang ito ay pangunahing gamit ang hanay ng mga pagkaing pangkalusugan.

RED RUSSIAN KALE : Nagtatampok ng malawak na madilim na berdeng mga frond na may makinang na mga magenta veins at malalim na lilang na mga tangkay, ang Red Russian kale ay isa sa ilang mga pagkakaiba-iba ng kale na may isang matamis na nakakain na stem at malambot na mga dahon. Una itong ipinakilala sa Canada ng mga negosyanteng Ruso noong ika-19 na siglo.



CHINESE KALE : Ang mga plate ng gai lan , ang maliwanag na steamed Chinese brokuli na nakukuha mo sa isang bahagi ng sarsa ng talaba sa dim sum, ay kilala rin bilang Chinese kale, kahit na ang kanilang makapal na mga tangkay ay mas katulad sa maginoo na broccoli.

SIBERIAN KALE : Tulad ng maaaring imungkahi ng pangalan nito, ang Siberian kale ay ang pinaka malamig na hardy ng mga pagkakaiba-iba ng kale doon, at ang mga delikadong may lasa na dahon ay ginagawang isang popular na pagpipilian para sa mga kale salad.

REDBOR KALE : Ang tagahanga ng bungkos, ang Redbor kale ay may dramatikong lila na pinalamig na dahon at isang banayad, malutong na lasa.

BABY KALE : Inaani habang ang halaman ng kale ay bata pa, ang baby kale ay maselan upang kumain ng hilaw. Karaniwan itong matatagpuan sa mga paghahalo ng mga gulay ng salad sa grocery store.

Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Paano Magluto Sa Kale:

Kapag nagluluto na may mga karaniwang uri ng kale , gugustuhin mong alisin ang tangkay, na maaaring makahoy at mahirap nguyain. Upang magawa ito, ihiga lamang ang mukha ng dahon at gupitin ang linya ng tangkay gamit ang isang kutsilyo, o hawakan lamang ang tangkay gamit ang isang kamay at dahan-dahang hubarin ang mga dahon sa isa pa - dapat madali silang maghiwalay.

kung paano lumikha ng tensyon sa pagsulat
  • Hilaw : Ang Kale salad ay isa sa mga madaling paraan upang masiyahan sa hilaw na kale. Alisin ang mga tangkay (maliban kung gumagamit ng iba't-ibang tulad ng Red Russian) at hatiin ang mga dahon nang paikot sa mga laso o gupitin ito sa mga piraso ng laki ng kagat. Gamit ang iyong mga kamay, imasahe ang mga hilaw na dahon upang masira ang istraktura (ito ay ginagawang mas makahoy at mahibla) hanggang sa lumambot at makintab.
  • Igisa : Kung tratuhin mo ito nang tama, ang kale ay hindi kapani-paniwalang mababa sa pagpapanatili: magdagdag ng isang ambon ng sobrang-birhen na langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng 2 hanggang 3 mga sibuyas ng bawang, hiniwang manipis, at igisa hanggang malambot at mabango. Magdagdag ng 2 malaking dakot ng punit na dahon ng kale sa kawali, at timplahan ng asin at itim na paminta. Pukawin upang pagsamahin, at lutuin hanggang ang kale ay medyo nalanta. Magdagdag ng 1 kutsarang tubig sa kawali at magpatuloy na igisa hanggang mawala ang likido. Bilang kahalili, maaari mong itapon ang isang tasa o dalawa ng punit, de-stemmed na dahon ng kale-mas mabuti ang isang bagay na mas matatag tulad ng lacinato-bilang isang pangwakas na hakbang sa mga sopas, nilaga, o mga ginalaw, pagluluto hanggang malambot.
  • Inihaw : Ang mga inihaw na kale dahon ay nagdaragdag ng isang malutong na natunaw na texture sa anumang salad. Ihagis ang mga de-stemmed na dahon na may langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay ayusin sa isang baking sheet at maghurno sa 350 ° F sa 5-10 minuto. (Siguraduhing bantayan sila upang hindi sila masunog!) Paglilingkod na may pino na gadgad na keso ng Pecorino.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto

Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Dagdagan ang nalalaman Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Dagdagan ang nalalaman