15 Madaling Mga Lutong bahay na Recipe ng Bread: Paano Maghurno ng Tinapay

Maraming paraan upang maghurno ng tinapay at maraming uri ng tinapay na makakain. Sundin ang mga tip na ito sa susunod na gumawa ka ng lutong bahay na tinapay.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Ginagawa sa Tinapay?
• 4 Mga Tip para sa Baking Perfect Homemade Bread
• 15 Madaling Mga Lutong bahay na Recipe ng tinapay
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.

Alamin kung paano gumawa ng pinakamahusay na lutong bahay na tinapay na may mga recipe para sa lahat ng iyong mga paboritong tinapay.

Ano ang Ginagawa sa Tinapay?

Habang magkakaiba ang mga recipe ng tinapay, ang paggawa ng tinapay sa pangkalahatan ay nangangailangan ng apat na sangkap:

• Harina
• Tubig
• Asin
• Lebadura (alinman sa aktibong dry yeast, instant yeast, o isang levain, na kilala rin bilang isang starter )

4 Mga Tip para sa Baking Perfect Homemade Bread

Sundin ang mga tip na ito sa susunod na nais mong kumuha ng shot sa pagluluto ng iyong sariling tinapay sa bahay.

ano ang lasa ng bok choy

1. Gumamit ng baking harina o harina ng tinapay sa halip na lahat ng layunin . Bagaman hindi kinakailangan, ang mas mataas na nilalaman ng protina sa baking harina o harina ng tinapay ay makakatulong sa pagbuo ng gluten, na nagbibigay ng tinapay na perpektong chewy texture. Kung wala kang baking harina, subukan ang isang all-purpose harina para sa iyong unang tinapay, pagkatapos ay lumipat sa baking harina para sa iyong pangalawa at ihambing ang iyong mga resulta.
2. Gumamit ng singaw sa iyong kalamangan . Pinagsasama ang mataas na init at halumigmig upang bigyan ang tinapay ng isang makintab, nag-burn na crust. Lumikha ng singaw sa iyong hurno sa pamamagitan ng pag-spritze ng baking pan, gamit ang isang aparato ng iniksyon ng singaw, o pagluluto ng tinapay sa isang oven sa Olandes upang bitag at paikutin ang singaw.
3. Hayaang tumaas nang sapat ang kuwarta ng tinapay . Walang mas masahol pa kaysa sa isang patag, siksik na tinapay - maliban kung, syempre, nilalayon mong gawin iyon! Ang pagbibigay ng oras sa masa upang tumaas ay nagbibigay-daan para sa mas mahusay na dami, mas mahusay na pagkakayari, at mas nabuong mga lasa.
4. Gumamit ng maligamgam na tubig sa halip na mainit na tubig . Ang lebadura ay kailangang mabuhay at sumisipa upang mapataas ang iyong kuwarta. Ang mainit na tubig mula sa iyong gripo ay maaaring umabot sa temperatura ng 120 ° F o mas mataas, na papatayin ang iyong lebadura. Sa halip, manatili sa 70-80 ° F para sa temperatura ng iyong tubig.

15 Madaling Mga Lutong bahay na Recipe ng tinapay

Mayroong ilang mga bagay na mas matamis kaysa sa kaluskos ng isang ginintuang kayumanggi tinapay sa isang tinapay, o ang paningin ng singaw na tumatakas mula sa maaliwalas, naka-webbed na mga bulsa. Kahit na ito ang iyong unang pagkakataon o iyong ika-200, ang pagluluto sa tinapay ay isang ehersisyo sa pasensya at katumpakan-at ang pangingilig sa tuwa ay hindi kailanman tumatanda

1. Chopsticks . Isang pambansang simbolo ng Pransya, ang baguette ay isang mahaba, manipis na tinapay na gawa sa puting harina. Mayroon itong crispy, golden-brown crust at isang chewy interior na minarkahan ng isang bukas na istraktura ng mumo – ibig sabihin. malalaking mga bulsa ng hangin sa loob ng tinapay. Ayon sa batas ng Pransya, ang mga baguette ay dapat gawin sa apat na sangkap lamang: trigo, tubig, lebadura, at asin. Upang makagawa ng isang baguette sa bahay, kakailanganin mong gumawa ng isang poolish-isang bahagi ng basa na kuwarta na na-fermented nang maaga at makakatulong sa pagsisimula ng pagbuburo. Alamin kung paano gumawa ng mga homemade baguette sa aming resipe dito.
   
2. Brioche . Ang isang puting tinapay na Pranses na katulad ng challah at panettone, ang brioche ay nagsasangkot din ng kuwarta na gawa sa mga itlog, na makakatulong sa pagtaas ng kuwarta. Ang mga egg yolks ay nagbibigay din sa tinapay ng ginintuang interior. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang mga puti ng itlog ay madalas na matuyo, na ang dahilan kung bakit kailangan mong magdagdag ng maraming mantikilya sa halo para sa labis na kahalumigmigan. Ang resulta ay isang mayaman, lasa ng buttery at malalim na brown crust. Dahil ang mantikilya ay maaaring makapagpabagal ng aktibidad ng gluten (ang protina na nagbibigay ng mga kuwarta ng trigo na tinapay ng kanilang pagkalastiko), gugustuhin mong paganahin ang mantikilya sa kuwarta pagkatapos ng paunang pagmamasa at unang pag-proofing. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na brioche sa aming resipe dito .
3. Challah . Ang malambot, ginintuang kayumanggi na lutong bahay na tinapay ay ayon sa kaugalian na ihinahatid sa Araw ng mga Judio at iba pang mga piyesta opisyal. Ang maputlang dilaw na kulay nito at mayamang lasa ay nagmula sa mataas na dami ng mga itlog na ginamit sa kuwarta. Ang mga tradisyunal na resipe ng challah ay gumagamit ng mga itlog, puting harina, tubig, asukal, aktibong dry yeast, at asin. Ang kuwarta para sa tinapay na ito ay nagiging makinis at malambot pagkatapos ng pagmamasa sa isang stand mixer na nilagyan ng isang hook ng kuwarta, na ginagawang perpekto para sa tirintas. Kung ito ang iyong unang pagkakataon sa paggawa ng challah, subukan ang isang simpleng tirintas na tatlong-strand; para sa isang kamangha-manghang pagtatanghal, subukan ang isang apat na strand o anim na strand na itrintas. Ang anumang natitirang tinapay ay gumagawa ng isang mahusay na toast ng Pransya sa umaga pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na challah sa aming resipe dito.
4. Ciabatta . Ang Ciabatta ay isang simpleng tinapay na Italyano na gawa sa harina ng trigo, tubig, langis ng oliba, asin, at lebadura. Ang Ciabatta ay may isang malulutong at chewy crust na may isang mahangin na interior. Mas mahusay na gumawa ng ciabatta sa isang mixer, dahil ang kuwarta ay sobrang malagkit. Kapag ang ciabatta na kuwarta ay halo-halong, ilipat ito sa isang gaanong may langis na mangkok upang tumaas. Karamihan sa mga tinapay na may lebadura, tulad ng ciabatta, ay nangangailangan ng hindi bababa sa dalawang pagtaas. Nangyayari ang unang pagtaas bago nabuo ang kuwarta at nangyari ang pangalawang pagtaas kapag ang kuwarta ay nabuo sa mga tinapay o rolyo. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na ciabatta sa aming resipe dito.
5. patag na tinapay . Ang Focaccia ay isang Italyano na flatbread na makikilala para sa lasa ng langis na inilagay sa langis ng oliba, chewy texture, at dimmed, crisp na panlabas. Ang Focaccia ay isang mahusay na tinapay para sa pagsisimula ng mga panaderya ng tinapay. Ang lebadura na kuwarta ay mapagpatawad at ang proseso ng paghuhubog ay masaya: Ang lagda ng Focaccia na nadoble ang hitsura ay ang resulta ng pagsundot sa buong ibabaw ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Maaari kang magdagdag ng magkakaibang mga topping sa iyong focaccia, kasama ang mga klasikong rosemary at asin. Maglingkod sa focaccia bilang isang antipasto, table tinapay, o meryenda. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na focaccia sa aming resipe dito .
6. Irish Soda Bread . Ang tinapay ng soda ay isang uri ng mabilis na tinapay na ayon sa kaugalian ay may kasamang harina, baking soda, asin, at maasim na gatas o buttermilk. Ang soda sa pangalan ay nagmula sa baking soda na ginamit upang lebadura ng tinapay, nakikilala ang tinapay na soda ng Irlanda at mula sa mga tinapay na lebadura, na pinatubo ng sariwang lebadura, aktibong dry yeast, instant yeast, o sourdough starter at nangangailangan ng pinalawig na pag-proofing sa temperatura ng kuwarto. Hindi tulad ng mga tinapay na lebadura, ang mga mabilis na tinapay tulad ng Irish soda tinapay ay hindi nangangailangan ng pagmamasa. Walang lebadura, walang masahin na kuwarta ng tinapay ay tumataas dahil sa pakikipag-ugnay ng isang base (tulad ng baking soda) na may isang acid (tulad ng buttermilk). Ang iba pang mga uri ng mabilis na tinapay ay may kasamang tinapay na saging, tinapay na mais, tinapay na kalabasa, tinapay na zucchini, at lahat ng uri ng muffins, mula sa blueberry hanggang sa mansanas hanggang sa masarap na cheddar. Sa Ireland, ang soda tinapay ay karaniwang gawa sa buong harina ng trigo, na nagreresulta sa isang malambot, siksik na tinapay na may ginintuang kayumanggi tinapay. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na Irish soda tinapay kasama ang aming recipe dito .
7. Lavash . Ang Lavash ay isang tradisyonal na Armenian flatbread na gawa sa simpleng mga sangkap — apat, tubig, asin — sa isang magkasanib na oven. Sikat din ito sa Turkey, Iran, at iba pang mga bansa sa Gitnang Silangan. Ang tandoor oven ay nagbibigay sa lavash ng natatanging lasa at pagkakayari nito: bubbly, soft, crunchy, at isinalin ng usok na kahoy. Kung wala kang isang oven na luwad, maaari ka pa ring gumawa ng lavash sa bahay sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta sa isang stand mixer na nilagyan ng isang attachment ng kawit ng kuwarta at pagluluto sa isang regular na oven sa pergamino na papel na may linya sa mga baking sheet. Ihain ang lavash gamit ang hummus, baba ganoush, at iba pang mga paglubog. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na lavash sa aming resipe dito.
8. Multigrain Bread . Ang multigrain tinapay ay anumang uri ng tinapay na gawa sa higit sa isang uri ng butil. Ang trigo ay isang uri ng butil; ang iba ay may kasamang rai, baybay, barley, at dawa. Dahil ang trigo ay may pinakamataas na produksyon ng gluten ng lahat ng mga butil, may kaugaliang ito ang ginustong paggawa ng palay, habang ang iba pang mga butil ay kadalasang napupunta sa tinapay para sa mga kadahilanan ng nutrisyon, lasa, o pagkakayari. Ang mga tinapay na multigrain na tinapay ay madalas na nagsasama rin ng isang pagdaragdag ng mga buto ng kalabasa, mga flaxseed, linga, o oats. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na multigrain na tinapay kasama ang aming recipe dito .
9. Naan . Ang Naan ay isang lebadura na Indian flatbread na tradisyonal na niluto sa isang tandoor — isang silindro na luwad o metal na oven. Ang plain yogurt ay nagbibigay sa kuwarta ng isang pillowy, stretchy crumb. Ang mataas na init ay nagbibigay sa naan ng tinapay ng pirma nito sa ibabaw ng lupa, na kung saan ay tapos na sa isang brushing ng ghee o mantikilya. Ang lahat ng layunin na harina, aktibong dry yeast, at yogurt ay ang mahahalagang sangkap ng naan. Habang ang isang luad na tandoor oven ay ang tradisyonal na pamamaraan para sa baking naan, ang ganitong uri ng oven ay bihirang makita sa mga tahanan o restawran. Sa kasamaang palad, hindi mo kailangan ng isang oven na luad o anumang iba pang mga espesyal na kagamitan upang makagawa ng mahusay na lutong bahay naan. Ang isang mahusay na cast iron skillet o frying pan ay nagbibigay-daan sa naan na mag-buff ng maayos. Tulad ng para sa paghahalo ng kuwarta, isang stand mixer ay magpapabilis sa pagmamasa, ngunit maaari mo ring gamitin ang iyong mga kamay. Alamin kung paano gumawa ng homemade naan sa aming resipe dito.
10. panettone . Ang Panettone ay isang Italyano na matamis na tinapay na nagmula sa Milan. Ayon sa kaugalian na ginawa sa panahon ng kapaskuhan sa Pasko at Bagong Taon, ang isang panettone — na isinalin sa malaking tinapay, ay isang malaki, hugis-simboryo na matamis na tinapay na pinatubo ng lebadura. Mayroon itong isang ilaw at mahangin na pagkakayari na may isang mayaman, lasa ng lasa at banayad na tamis. Gumawa ng panettone sa pamamagitan ng paghahalo ng kuwarta sa candied orange peel, citron, lemon zest, at mga pasas. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na panettone sa aming resipe dito .
11. Pita Tinapay . Si Pita ay isang lebadura na Gitnang Silanganing flatbread na kilala sa bulabog na panloob na bulsa — bagaman mayroon ding mga walang bersyon na walang bulsa, tulad ng uri na ginamit para sa Greek souvlaki. Si Pita ay may isang maikling oras ng patunay at medyo basang masa; ang singaw mula sa nilalaman ng tubig nito ay kung ano ang nakakatulong sa pagpapalaki ng tinapay kapag inihurnong sa isang mataas na temperatura. Gumawa ng pita sa bahay gamit ang all-purpose harina, buong harina ng trigo, asin, maligamgam na tubig, at aktibong dry yeast. Kaliwa upang tumaas at pagkatapos ay lutong sa isang oven, malalaman mo na ang iyong mga homemade pitas ay handa na kapag sila puff up. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na tinapay ng pita kasama ang aming recipe dito .
12. Patatas na Tinapay . Ang patatas na tinapay ay maaaring maging anumang uri ng tinapay na gumagamit ng lutong patatas upang mapalitan ang ilan sa mga almirol na karaniwang ibinibigay ng harina ng trigo. Ang idinagdag na patatas na almirol ay nagbibigay ng tinapay na trigo ng isang malambot, spongy na texture na gumagana rin para sa tinapay na sandwich tulad ng ginagawa nito sa mga pull-apart na patatas na rolyo. Bagaman ang patatas na tinapay ay karaniwang puting tinapay, magagawa mo ito sa buong harina ng trigo. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na patatas na tinapay sa aming resipe dito .
13. Rye Bread . Ang isa sa mga pinaka matigas na butil, ang rye ay umuunlad sa cool, basa na klima ng hilagang Europa, kung saan ito ay isang sangkap na hilaw na butil para sa mga magsasaka sa panahon ng Medieval. Ang rye harina ay mababa sa gluten at mataas sa mga carbohydrates na tinatawag na pentosans, na kaagad sumisipsip ng tubig upang makagawa ng isang napaka-malagkit na kuwarta. Ang mga Pentosans, hindi katulad ng almirol, ay mananatiling basa pagkatapos magbe-bake, na nagbibigay ng isang napaka-siksik na tinapay. Ang buong tinapay na rye ay napakadilim na 100 porsyento ng mga tinapay na rye ay tinatawag na itim na tinapay-nangangahulugang ang mga gintong-brown na tinapay na rye ay karaniwang gawa mula sa pino na rye o isang halo ng trigo at rye. Para sa isang klasikong binhi ng tinapay na rye, gumamit ng buong-butil na harina ng rye, pulot, lebadura, yogurt, at mga caraway seed at maghurno sa isang tinapay. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na rye tinapay kasama ang aming recipe dito.
14. Sourdough Bread . Ang sopas na tinapay ay isang term na kumot para sa tinapay na ginawa sa isang buhay na kultura ng ligaw na lebadura kaysa sa komersyal na lebadura. Bago ang pag-imbento ng komersyal na instant na lebadura at aktibong dry yeast, ang lahat ng mga tinapay ay sourdoughs. Ngayon, ang sourdough ay isinasaalang-alang ng isang uri ng artisan tinapay. Upang makagawa ng isang tinapay ng sourdough na tinapay, maaari mong gamitin ang halos anumang uri ng harina, kabilang ang puting harina, buong harina ng trigo, at harina ng rye. Ang harina ng tinapay - na naglalaman ng isang mas mataas na proporsyon ng protina kaysa sa lahat ng layunin na harina-ay magbubunga ng pinakamahusay na pagtaas, habang ang buong harina at mga harina ng rye ay nagdudulot ng isang mas nakabubuting pagkakayari. Kakailanganin mo rin ang isang sourdough starter, ngunit madali itong gawin. Maaari mong gamitin ang sourdough starter upang makagawa ng lahat ng uri ng tinapay — mula sa baguette hanggang sandwich bread hanggang sa cinnamon roll hanggang sa pizza masa — ngunit ang isang klasikong tinapay ng sourdough na tinapay ay isang bukid , crusty tinapay na inihurnong sa isang dutch oven. Alamin kung paano gumawa ng homemade sourdough sa aming resipe dito.
15. Buong tinapay na trigo . Para sa lutong bahay na tinapay na parehong masarap at masustansya, subukan ang iyong kamay sa isang tinapay ng buong trigo na sandwich roti. Ang proseso ng pagluluto sa tinapay para sa buong trigo ay maaaring maging mas mahirap kaysa sa puting tinapay: Ang buong harina ng trigo ay mas mababa sa gluten, ang protina na nagbibigay ng pagkalastiko ng tinapay. Mayroong mga paraan upang makaligtas sa mga hamon ng buong harina ng trigo, kabilang ang hydrating iyong buong harina ng trigo upang mapahina ang bran at ihalo ito sa puting harina ng tinapay. Alamin kung paano gumawa ng lutong bahay na trigo na tinapay kasama ang aming recipe dito .

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng French Pastry Fundamentals

paano mag-format ng mga quotes sa isang kwento

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, at marami pa.