Paano Gumawa ng Homemade Panettone: Italian Christmas Bread Recipe

Mayroong isang bagay na maligaya sa hitsura ng isang puffed dome ng panettone na tinapay na naka-studded na may prutas na may tonelada. Ang klasikong matamis na tinapay na tinapay ay gumagawa ng isang maligaya na karagdagan sa mga piyesta opisyal at ang paggawa ng isa ay hindi mahirap tulad ng paglitaw nito.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Panettone?
• Ang Kasaysayan ng Panettone
• Ang 5 Tradisyunal na Katangian ng Panettone Bread
• 5 Twists sa klasikong Panettone
• Homemade Panettone Recipe

Ano ang Panettone?

Ang Panettone ay isang Italyano na matamis na tinapay na nagmula sa Milan, ayon sa kaugalian na ginawa sa panahon ng kapaskuhan sa Pasko at Bagong Taon. Ang isang panettone — na isinalin sa malaking tinapay, ay isang malaki, hugis-simboryo na matamis na tinapay na pinatubo ng lebadura. Mayroon itong isang ilaw at mahangin na pagkakayari, na may isang mayaman at buttery lasa, at subtly sweetened.

Ang Kasaysayan ng Panettone

Si Panettone ay naimbento ng dalawang Milanese bakers noong unang bahagi ng ikadalawampu siglo. Ang Panettone ay naging malawak na tanyag sa buong Italya, na naging nangungunang dessert ng Pasko sa bansa. Noong 1919, na-update ng Milanese baker na si Angelo Motto ang tradisyunal na panettone sa pamamagitan ng paglikha ng matangkad at naka-domed na hugis, na nagmula sa pagtaas at pagmamasa ng kuwarta ng tatlong beses bago maghurno.

ano ang isusuot ko sa trabaho

Ang 5 Tradisyunal na Katangian ng Panettone Bread

1. Matangkad at naka-domed . Ang Panettone ay may isang matangkad at naka-domed na hitsura ay naiugnay sa Pasko.
2. Puno ng prutas . Ang maligaya na tinapay ay puno ng mga piraso ng prutas, tulad ng candied orange peel, citron, lemon zest, at mga pasas.
3. Hiniwa sa wedges . Ang Panettone ay isang tinapay na hiniwa sa mga wedge tulad ng cake kapag hinahain.
4. Katulad ng sourdough na tinapay . Ang Panettone ay isang lebadura na matamis na tinapay na may lebadura na nagmula sa isang kuwarta ng ina, na ipinapasa sa bawat bagong pangkat.
5. Ang Hung ay baligtad pagkatapos mag-bake . Sa isang tradisyunal na resipe, matapos ang panettone matapos ang pagbe-bake, ito ay baligtad hanggang sa lumamig ito. Pinipigilan nito ang tinapay mula sa pagbagsak mismo.

5 Twists sa klasikong Panettone

1. Pandoro : Isang matamis na Italyano na tinapay mula sa Verona na hugis bituin at natapos na may pulbos na asukal.
2. pandolce : Isinalin sa matamis na tinapay, ang pandolce ay isang iba't ibang mga cake ng prutas mula sa Genova. Ito ay siksik, crumbly, at puno ng pampalasa at mga candied na prutas.
3. Panforte : Isang chewy, siksik na fruitcake mula sa Siena, na may lasa ng honey, cloves, coriander, cinnamon, at puting paminta.
4. Panpepato : Ang Panpepato ay isang mabibigat na cake ng tinapay mula sa luya na may palaman ng mga sibuyas, kanela, nutmeg, pulot, mani, madilim na tsokolate, at mga prutas na may kendi.
5. Pangiallo : Si Pangiallo ay mula sa rehiyon ng Lazio. Ito ay isang ginintuang dilaw na tinapay na puno ng mga mani, pasas, pampalasa, at mga kendi na prutas. Ang mga mani ay isang kamakailang karagdagan; dati, ang Roman ay gumamit ng pinatuyong mga plum at aprikot kernels sa halip, dahil ang mga mani ay masyadong mahal.

Homemade Panettone Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang Italyano na tinapay na Pasko ay naka-studded ng pinatuyong prutas at siguradong mapahanga ang mga panauhin sa anumang pagdiriwang sa piyesta opisyal. Kung ito ang iyong unang pagkakataon sa paggawa nito at wala kang isang panettone na hulma, subukang gumamit ng walang laman na mga lata ng kape para sa isang kamangha-manghang matangkad na hugis-domed.

Para sa Prutas :

• ⅓ tasa ng ginintuang mga pasas
• ⅓ tasa tinadtad pinatuyong mga aprikot
• ⅓ tasa ng pinatuyong seresa o cranberry
• ¼ tasa Cointreau o Triple Sec (orange flavored liqueur)

Para sa Kulay :

pagkakaiba sa pagitan ng shakespearean at petrarchan sonnet

• 1 pakete tuyong lebadura o aktibong lebadura
• ¼ kutsarita ng asukal
• ¼ tasa maligamgam na tubig
• 3 ¾ tasa all-purpose harina, hinati
• 1 stick unsalted butter, dagdag pa para sa grasa
• ¼ tasa ng buong gatas
• ¼ tasa ng asukal
• ½ kutsarita asin
• 1 malaking itlog ng itlog
• 1 kutsarita ang natunaw na unsalted butter
• Turbinado na asukal, para sa pagwiwisik

Kagamitan :

• 2 walang laman na mga lata ng kape

1. Upang ma-marinate ang prutas, pagsamahin ang prutas at orange na liqueur sa isang maliit na mangkok; magtabi ng 1 oras. Patuyuin ang prutas sa isang salaan, pagreserba ng prutas at 2 kutsarita ng liqueur nang hiwalay.
2. Upang ihanda ang kuwarta, matunaw ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig sa isang maliit na mangkok; magtabi ng 5 minuto. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng harina, mantikilya, gatas, asukal, asin, at itlog ng itlog sa malaking mangkok ng isang mixer ng stand. Talunin sa katamtamang bilis sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa makinis. Idagdag ang halo ng lebadura at isa pang 1/2 tasa ng harina; matalo ng 1 minuto. Pukawin ang inatsara na prutas at 2 1/2 tasa ng harina. Gawin ang kuwarta sa isang gaanong pinayuhan na ibabaw at masahin hanggang makinis at nababanat, mga 8-10 minuto. Kung ang masa ay masyadong malagkit, magdagdag ng karagdagang harina, 1 kutsara nang paisa-isa.
3. Ilagay ang kuwarta sa isang malaking mangkok na may langis. Takpan ng maluwag ang plastik na balot at tumaas sa isang mainit na lugar nang halos 1 1/2 na oras. Ang kuwarta ay hindi doble ang laki.
4. Lagyan ng kuwarta at pahinga ng 5 minuto. Hatiin ang kuwarta sa kalahati, hinuhubog ang bawat piraso sa isang bola. Maglagay ng mga bola sa 2 mga de-lata na lata ng kape. Takpan at hayaang tumaas ng 1 oras.
5. Painitin ang oven hanggang 375 ° F. Alisan ng takip ang kuwarta at ilagay ang mga lata ng kape sa mga baking sheet, at maghurno ng 30 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang tinapay ay dapat na tunog guwang kapag tapped. Alisin ang tinapay mula sa mga lata sa pamamagitan ng dahan-dahang pagbaligtad ng panettone, at palamig sa isang wire rack. Pagsamahin ang nakareserba na liqueur at tinunaw na mantikilya; magsipilyo sa ibabaw ng mga tinapay. Budburan ng asukal sa turbinado.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.