Paano Gumamit ng Habanero Peppers sa Iyong Pagluluto

Ang pagkain ng isang habanero ay nagtatakda ng iyong mga panlasa sa sunog. Sa sandaling na-ranggo bilang isa sa pinakamainit na paminta, ang chile pepper ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Mexico. Mula sa maiinit na sarsa hanggang sa matamis na salsas, ang mga sariwang habanero ay nagdaragdag ng kulay at lasa sa anumang resipe.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Habanero Peppers?
• Ano ang Kagustuhan ng Habanero Peppers?
• Gaano Kaanghang ang Habanero Peppers?
• 5 Mga Tip para sa Pagluluto Sa Mga Habanero Peppers
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Habanero Peppers?

Ang mga Habaneros ay pulgada ang haba ng mga paminta ng Capsicum chinense species, na gumagawa ng ilan sa mga pinakamainit na pagkakaiba-iba ng peppers. Maliit, bilog, at kulay kahel o pula sa pagkahinog, ang mga habaneros ay naglalagay ng isang seryosong suntok sa mga tuntunin ng init, kaya't gamitin ito nang matalino at mag-iingat (ibig sabihin, magsuot ng mga plastik na guwantes) kapag inihahanda ang mga ito. Habang ang habaneros ay nagmula sa Amazon, ang Yucatán Peninsula ng Mexico ay ang pinakamalaking tagagawa ng habaneros sa buong mundo. Ang maanghang paminta ay karaniwang ginagamit sa salsas at sauces.

Ano ang Kagustuhan ng Habanero Peppers?

Ang unang bagay na mapapansin mo kapag kumagat ka sa isang habanero chile ay ang init. Ngunit ang spiciness ay bahagyang naramdaman ng isang matamis, prutas na prutas. Ang mga Habaneros ay may isang banayad na mausok na lasa din. Ang mga chile peppers na ito ay pinagsama nang maayos sa mga pagkaing matamis. Halimbawa, madalas silang ginagamit upang makagawa ng masarap na salsas na may mga prutas tulad ng mangga o pinya. Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng habaneros, tulad ng Caribbean red habanero at Red Savina habanero, lahat ay may katulad na mga profile sa lasa. Kung kailangan mo ng kapalit ng habaneros, subukan ang mga Jamaican Scotch bonnet peppers, isang malapit na kamag-anak na may katulad na spiciness.

Gaano Kaanghang ang Habanero Peppers?

Ang antas ng init ng isang paminta ay sinusukat sa mga yunit ng init ng Scoville o SHU. Ang init ng paminta ay mula sa zero hanggang 1,400,000 na mga unit ng Scoville. Ang Capsaicin ay ang sangkap na matatagpuan sa mga paminta na lumilikha ng kanilang init. Karamihan sa mga ito ay condensado sa mga buto ng paminta at puting laman sa loob, ngunit ang balat ay mayroon ding isang mahusay na halaga ng capsaicin.

Ang mga Habaneros ay mayroong 100,000 hanggang 300,000 SHU, kaya talagang nagbalot sila ng isang suntok pagdating sa init. Habang sila ay 10 hanggang 30 beses na mas mainit kaysa sa isang jalapeño, ang mga ito ay hindi gaanong masusunog sa bibig tulad ng Carolina Reaper, ang pinakamainit na chile pepper sa planeta.

Para sa paghahambing, narito ang mga rating ng Scoville para sa iba pang mga pagkakaiba-iba, mula sa banayad hanggang sa maiinit na paminta:

• Bell pepper: 0 SHU
• Jalapeño pepper: 4,000–10,000 SHU
• Serrano pepper: 10,000–20,000 SHU
• Cayenne: 30,000-50,000 SHU
• Habanero: 100,000–300,000 SHU
• Ghost pepper: 1,000,000 SHU
• Trinidad Moruga Scorpion: 1,200,000 SHU
• Carolina Reaper: 1,400,000 SHU

5 Mga Tip para sa Pagluluto Sa Mga Habanero Peppers

Ang mga Habanero chile peppers ay kadalasang lumaki sa rehiyon ng Yucatán ng Mexico ngunit laganap din sa mga pananim at lutuin sa buong Gitnang Amerika at timog-kanlurang Estados Unidos. Ang mga Habanero peppers ay madaling matagpuan sa halos anumang grocery store. Ang Habaneros ay isang mahusay na karagdagan sa isang ulam na nangangailangan ng maanghang ngunit matamis na langutngot. Ngunit bago mo gupitin ang mukhang maligaya na paminta na ito, isaalang-alang ang anim na tip sa pagluluto na ito:

1. Magsuot ng guwantes . Kapag naghawak ng sobrang mainit na paminta tulad ng mga habanero na mataas ang ranggo sa iskala ng Scoville, matalino na magsuot ng guwantes. Hindi lamang ang nasusunog na sensasyon ang nakakairita sa iyong balat, ngunit ang mga peppers ay maaari ding mag-iwan ng nalalabi sa iyong mga daliri, at maaari mong kalimutan at kuskusin ang isang makati na mata.
2. Napagtanto na ang maliit na habanero ay malayo pa . Kaunting piraso lamang ng mainit na paminta na ito ay kinakailangan upang makakuha ng maapoy na mga resulta. Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na piraso ng habanero, kahit na ilang slivers. Tikman ang iyong pinggan habang pumupunta upang matiyak na hindi mo ito labis. Ang pinakamainit na bahagi ng paminta ay ang mga habanero na binhi at ang mga ugat, kaya alisin ang lahat ng mga iyon upang mabawasan ang init bago idagdag sa iyong resipe.
3. Alamin ang lunas sa pagkasunog ng paminta . Kapag nagluluto ka ng mga maiinit na paminta, malamang na ubusin mo nang labis sa ilang mga punto. Kung nangyari iyon, uminom ng gatas, na may sapat na kaasiman upang mapawi ang pagkasunog sa iyong bibig. Ang iba pang mga pagpipilian ay kasama ang asukal, tsokolate ng gatas, at alkohol tulad ng tequila. Para sa mga pangkasalukuyan na pagkasunog ng paminta na nanggagalit sa iyong balat, maglapat ng alinman sa malamig na gatas o lemon juice. Ang isang baso ng malamig na tubig ay maaaring nakakaakit, ngunit iwasan ito sa lahat ng gastos — ikakalat lamang nito ang nasusunog na sensasyon.
4. Alisin muna ang balat ng paminta . Ang balat ng isang habanero ay payat, ngunit maaaring maging matigas upang masira sa iyong mga ngipin. Upang alisin ang balat, litson ang mga peppers sa isang gas o grill ng karbon sa loob ng sampung minuto o ihaw ang mga ito sa oven para sa parehong dami ng oras. Pinaluluwag nito ang balat ng paminta at gagawing mas madaling magbalat.
5. Isama ang mga habanero na may iba't ibang uri ng pagkain . Igisa ang mga paminta sa langis o mantikilya at ihagis ang mga ito sa isang palayok ng chile. Idagdag ang mga ito sa isang mangga salsa at ilagay ilang kutsara sa malutong na mga taco na may abukado at sariwang katas ng dayap. Haluin ang ilang habanero hot sauce o pepper sauce marinade upang mag-ambon sa ibabaw ng BBQ chops ng baboy.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

pagkakaiba sa pagitan ng aktibong dry yeast at instant yeast

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.