Paano Gumawa ng Multigrain Bread: Recipe ng Homigade Multigrain Bread

Alamin kung paano gumawa ng isang masarap na multigrain na tinapay sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Multigrain Bread?
• Paano Gumawa ng Multigrain Bread
• Homemade Multigrain Bread Recipe

Ano ang Multigrain Bread?

Ang multigrain tinapay ay anumang uri ng tinapay na gawa sa higit sa isang uri ng butil. Ang trigo ay isang uri ng butil; ang iba ay may kasamang rai, baybay, barley, at dawa. Dahil ang trigo ay naglalaman ng higit na gluten kaysa sa iba pang mga butil, may kaugaliang ito ang mas ginustong paggawa ng tinapay na butil, kasama ang iba pang mga butil na idinagdag para sa nutrisyon, lasa, at pagkakayari. Ang tinapay na multigrain ay madalas na nagsasama rin ng isang pagdaragdag ng mga buto ng kalabasa, mga flaxseed, mga linga, o oats. Maaari kang gumawa ng buong-butil na multigrain na tinapay, sprouted multigrain na tinapay, at sourdough multigrain na tinapay.

Paano Gumawa ng Multigrain Bread

Kung nagluluto ka ng tinapay na lutong bahay sa kauna-unahang pagkakataon, alamin na ang mahusay na tinapay ay may kasamang pagsasanay. Ang pamamaraang pagluluto ng tinapay para sa tinapay na multigrain ay kapareho ng anumang iba pang tinapay na lebadura at depende sa iyong mga materyales at kagustuhan. Narito ang mga pangunahing tagubilin sa kung paano gumawa ng lutong bahay na multigrain na tinapay, nang walang isang makina ng tinapay:

1. Ibabad ang mga butil . Ibabad ang iyong buong butil at anumang mga binhi (kung gumagamit) sa mainit na tubig upang magbasa-basa ito.
2. Gawin ang kuwarta . Paghaluin ang isang kuwarta gamit ang harina, iyong mga babad na butil, pangpatamis (tulad ng honey o brown sugar), lebadura, asin, at maraming tubig. Masahin ang kuwarta, alinman sa iyong mga kamay o sa isang stand mixer na nilagyan ng isang attachment ng kuwarta. Trabaho ang kuwarta hanggang sa magbago ito mula sa isang malagkit na kuwarta sa isang medyo makinis na kuwarta.
3. Ihugis ang tinapay . Pahintulutan ang iyong log ng ilang minuto sa counter, pagkatapos ay i-pat ang iyong tinapay sa isang patag na rektanggulo. Pagkatapos, para sa isang tinapay na sandwich, igulong ang iyong kuwarta sa isang log na magkakasya sa iyong loaf pan. Itago ang iyong log, gilid ng tahi pababa, sa isang gaanong nalagyan ng langis na tinapay.
4. Patunayan ang tinapay . Maghanap ng isang mainit na lugar para sa iyong kuwarta upang tumambay para sa isang oras o dalawa. Takpan ito ng plastik na pambalot, isang malinis na tuwalya sa kusina, o isang plastic shower cap, upang ang tuyong bahagi ng kuwarta ay hindi matuyo. Pahintulutan ang iyong kuwarta na tumaas, o patunay, sa loaf pan hanggang dumoble ang laki.
5. Maghurno ng tinapay . Kapag ang iyong tinapay ay ganap na tumaas, oras na upang lutuin ito. Upang gayahin ang kapaligiran ng steam oven ng isang propesyonal na panadero, maglagay ng isang ulam ng tubig o mga cubes ng yelo sa ilalim ng oven. Paikutin ang iyong tinapay sa kalahati ng pagluluto sa hurno, at huwag ilabas hanggang sa maipula ang kulay sa labas.

Homemade Multigrain Bread Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng buong butil at buto tulad ng pinagsama na mga oats, flax seed, cornmeal, mga linga, binhi ng sunflower na binhi, o quinoa, kasama pa para sa pag-topping
• 2 tasa ng harina ng tinapay o all-purpose harina, kasama ang higit pa para sa mga ibabaw
• 1½ tasa ng buong harina ng trigo
• ½ tasa harina ng rye
• 2 kutsarang brown sugar
• ¼ onsa (1 packet) aktibong dry yeast
• 1½ kutsarita asin
• Langis ng oliba o langis ng gulay, upang ma-grasa ang kawali

1. Ibabad ang mga butil at buto. Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang mga butil at buto. Takpan ng ½ tasa ng kumukulong tubig at hayaang umupo sa temperatura ng silid hanggang sa ang tubig ay ganap na masipsip at ang mga butil ay temperatura ng kuwarto, mga 1-2 oras.
2. Paghaluin ang mga harina. Sa isang malaking mangkok (o ang mangkok ng isang mix mix) paluin ng puting harina, buong harina ng trigo, at harina ng rye hanggang sa pagsamahin.
3. Ihalo ang kuwarta. Magdagdag ng babad na babad na palay sa pinaghalong harina. Sa isang bahagi ng mangkok, iwisik ang brown sugar at instant yeast sa tuktok ng mga butil. Sa kabaligtaran ng mangkok, iwisik ang asin sa tuktok ng mga butil. (Ang paglalagay ng asin nang direkta sa lebadura ay maaaring makapigil sa aktibidad ng lebadura.) Magdagdag ng 1½ tasa maligamgam na tubig at pukawin upang pagsamahin. Gamitin ang iyong mga kamay upang masahin ang kuwarta hanggang sa medyo makinis. Bilang kahalili, gumamit ng isang stand mixer na nilagyan ng attachment ng hook hook.
4. Gawin ang kuwarta sa isang gaanong na-floured na ibabaw ng trabaho at hayaan itong magpahinga ng 5 minuto. Banayad na iwisik ang ibabaw ng kuwarta na may higit na harina at dahan-dahang itapik sa isang 8 by 14-inch na rektanggulo. Paggawa mula sa mahabang gilid, igulong ang kuwarta sa isang masikip na troso. Paglipat ng kuwarta ng kuwarta sa isang gaanong pinahiran ng langis na tinapay, pinagtahian pababa, na inilalagay ang mga gilid sa ilalim upang magkasya sa kawali.
5. Takpan ang tinapay ng malinis na tuwalya sa kusina o pambalot na plastik. Hayaang tumaas ang kuwarta sa kawali ng tinapay sa isang mainit na lugar hanggang sa doble ang laki, 1-2 na oras. Pagwiwisik ng tinapay na may maraming mga butil at buto, kung ninanais.
6. Maglagay ng isang disposable foil pan sa ilalim ng oven rack at painitin ang oven sa 425 ° F. Paggawa ng mabilis, magtapon ng tungkol sa ½ tasa ng mga ice cube sa foil pan at itakda ang pan ng tinapay sa gitna ng racks. (Ang mga ice cube ay lilikha ng singaw upang matulungan ang tinapay na maghurno nang pantay-pantay.) Kung mayroon kang isang bato na pizza o baking stone, maaari mong painitin iyon at lutuin ang tinapay sa tuktok ng bato para sa isang mas crusty na tinapay. Bawasan ang temperatura ng oven sa 400 ° F at maghurno ng 20 minuto, pagkatapos ay paikutin ang kawali. Magpatuloy sa pagluluto sa hurno hanggang sa ang tinapay ay malalim na kayumanggi at ang panloob na temperatura ay magbasa ng 195-200 ° F, mga 20-30 minuto pa. Alisin ang tinapay mula sa kawali at palamig sa isang wire rack hanggang sa ganap na cool, mga 1-2 oras.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Chef Thomas Keller, Alice Waters, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, at marami pa.