Recipe ng mais na palayok: 4 na mga tip para sa paggawa ng Japanese sopas

Ang mag-atas na sopas na mais na ito ay nasa lahat ng dako ng pagkain na ginhawa ng Hapones, kung kaya't ipinagbibili pa ito sa mga vending machine sa buong Japan.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Corn Potage?
• 4 Mga Tip para sa Paggawa ng Corn Potage
• Recipe ng Corn Potage
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Niki Nakayama's MasterClass

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michel ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong paggamit sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Corn Potage?

Ang mais na palayok ay isang mag-atas na sopas na mais na binubuo ng sariwa o de-latang creamed na mais, sabaw ng manok, mga sibuyas na gatas, gatas, cream, at mantikilya. Ang makapal, nakakabusog na sopas ay isang halimbawa ng yōshoku , Ang mga pagkaing istilong Kanluranin ay pinagtibay sa canon ng pagluluto sa Hapon. Pinagsasama ng mais na mais ang matamis na lasa ng mais na may mayaman, malambot na mabibigat na cream, na direktang inspirasyon mula sa makapal, Pranses na potage na istilong sopas.

Masisiyahan ka sa mag-atas, sopas na Japanese na mais bilang isang mainit, nakakaaliw na ulam sa mga buwan ng taglamig, o pinalamig ito sa ref para sa isang magaan na pampagana sa mga mas maiinit na buwan (itaas ito ng ilang mga crouton upang magdagdag ng pagkakayari). Para sa tunay na karanasan sa Japanese pot potage, sipsipin ang mainit na sopas mula sa isang tabo.

kung paano lumikha ng iyong sariling estilo

4 Mga Tip para sa Paggawa ng Corn Potage

Narito ang ilang mga pagsasaalang-alang na dapat tandaan kapag naghahanda ng mais ng mais:

1. Piliin ang pagkakayari . Pangkalahatan, ang potage ng mais ay kilala sa makapal, makinis na pagkakayari nito, na nagreresulta mula sa paghahalo at pag-pilit ng sopas bago ihain. Kung mas gusto mo ang isang chunkier na texture na may buong mga butil ng mais, tulad ng chowder ng mais, alinman sa laktawan ang proseso ng paghahalo at pag-pilit o magreserba ng isang ¼ tasa ng mga kernel upang ihalo.
2. Panatilihin ang mga cobs . Kung gumagamit ka ng sariwang mais, hawakan ang mga cobs, na naglalaman ng mahalagang, malakas na gatas ng mais na maaaring makapagbigay ng isa pang layer ng lasa ng mais sa sopas. Patakbuhin ang likuran ng isang kutsilyo pababa sa mga cobs bago idagdag ang mga ito sa sopas upang makolekta ang bawat piraso ng starchy, matamis na likido.
3. Pagbuo ng sopas . Ang ilang mga resipe ng mais na palayok ay tumawag para sa isang istilong French roux upang lumapot ang sopas, habang ang iba ay nagpapalit ng tubig para sa bouillon, gulay, o sabaw ng manok (o stock ng manok) upang lumikha ng isang mas malalim, mas malasang profile ng lasa.
4. Masaya ang pinalamig . Ang panahon ng mais ay kasabay ng init ng tag-init, kaya't pinalamig ang mais na mais para sa panghuli na pana-panahong pampagana. Pahintulutan ang sopas na dumating sa temperatura ng kuwarto bago takpan ito, pagkatapos ay palamigin. Balain ito ng mabuti bago ihain.
   

Recipe ng Corn Potage

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 kutsarang langis ng oliba
  
• 1 kutsarang unsalted butter
• 1 dilaw na sibuyas, medium-diced
• 3 ½ tasa sariwa o frozen na mais
• 1 kutsarita na kosher salt
• Sariwang ground black pepper, upang tikman
• 2 tasa ng tubig
• 1 ½ tasa buong gatas
• ¾ tasa ng mabibigat na cream
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil o chives
• Mga Crouton, upang palamutihan (opsyonal)

1. Init ang langis at mantikilya sa isang malaking palayok o oven sa Dutch sa daluyan ng init. Idagdag ang diced sibuyas, at igisa hanggang sa maging translucent ito at magsimulang mag-brown ang mga gilid.
2. Idagdag ang mais, at timplahan ang timpla ng asin at paminta. Igisa ng ilang minuto, pagpapakilos upang pagsamahin.
3. Magdagdag ng tubig at, kung ginagamit, ang mga cobs ng mais sa pinaghalong. Pakuluan ito, pagkatapos bawasan ang init at takpan. Lutuin ang halo hanggang ang mais at sibuyas ay ganap na malambot, mga 10 minuto.
4. Alisin ang halo mula sa init, at itapon ang mga cobs. Hayaan itong cool na bahagyang.
5. Gamit ang isang immersion blender, linisin ang halo ng mais at sibuyas hanggang sa maayos itong pagsamahin.
6. Maingat na ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve o salaan sa isang malaking mangkok na hindi maiinit. Banlawan ang palayok at ibalik ito sa kalan. Ibuhos ang pinag-ayay na likido ng mais pabalik sa palayok.
7. Idagdag ang gatas at cream, at pukawin upang pagsamahin. Dalhin ang halo sa isang kumulo sa daluyan ng init, at timplahan ito sa panlasa ng asin at paminta. Lutuin ito hanggang sa magsimula itong makapal, isa pang 10 minuto o higit pa, pagpapakilos ng sopas paminsan-minsan upang maiwasan ang pamamaga.
8. Kapag naabot ng sopas ang iyong ginustong pagkakapare-pareho, alisin ang kawali mula sa init. Haluin ang sopas sa paghahatid ng mga mangkok, at palamutihan ito ng mga halaman, at crouton, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.