Madali na Chicken Marsala Recipe: Paano Gumawa ng Chicken Marsala

Alamin kung paano gumawa ng marsala ng manok na may kalidad na Italyano na restawran na may resipe na lingguhan sa gabi.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Chicken Marsala?
• Ano ang Paglilingkuran Sa Chicken Marsala
• Simpleng Chicken Marsala Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Chicken Marsala?

Ang Chicken Marsala ay isang pagkaing Italyano-Amerikano ng mga cutlet ng manok na hinahain sa isang mag-atas, masarap na sarsa ng alak na Marsala. Ang Marsala ay isang alak na pinatibay na alak na ginawa sa loob at paligid ng bayan ng Marsala ng Italya, sa Sisilia; ang manok na Marsala mismo ay malamang nagmula sa Sisilia. Ngayon, ang manok na Marsala — kilala sa Italya bilang Mga escalope ng manok ng Marsala —Sikat sa Estados Unidos. Ang Chicken Marsala ay isa sa maraming mga pinggan ng scaloppine na nagtatampok ng pounded meat na nalukay sa harina, igisa, at inihahain sa isang sarsa.

Ano ang Paglilingkuran Sa Chicken Marsala

Paglingkuran ang manok na Marsala na may isang masaganang halaga ng creamy sauce na gawa sa mantikilya, Marsala na pagluluto ng alak, at mga aromatikong tulad ng mga kabute, bawang, at tim. Isang starchy side dish tulad ng mashed patatas, angel hair pasta, o polenta maaaring makuha ang sarsa ng cream.

Simpleng Chicken Marsala Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 4 walang dibdib na walang dibdib na manok, halved crosswise
• Kosher asin, tikman
• Sariwang ground black pepper, upang tikman
• 2 kutsarang langis ng oliba, hinati
• 4 na kutsarang unsalted butter, hinati
• 8 ounces cremini na kabute, manipis na hiniwa
• 1 bawang, tinadtad
• 1 sprig ng sariwang tim, rosemary, o pantas
• ¼ kutsarita na pulbos ng bawang
• All-purpose harina, para sa dredging
• 1 kutsarita na cornstarch
• ⅓ tasa ng mababang sosa na stock ng manok
• ⅔ tasa ng tuyong marsala na alak
• Juice ng ½ lemon
• Pinong tinadtad na flat-leaf perehil o chervil, para sa dekorasyon

1. Patayin ang mga dibdib ng manok at ilagay ito sa isang resealable plastic bag.
2. Pound ang mga dibdib ng manok thick-pulgada makapal.
3. Timplahan ang manok sa magkabilang panig ng asin at paminta at itabi.
4. Sa isang malaking kawali sa sobrang katamtamang init, matunaw ang 1 kutsarang mantikilya na may 1 kutsarang langis ng oliba.
5. Magdagdag ng hiniwang mga kabute, bawang, at tim.
6. Timplahan ang kawali ng asin, paminta, at pulbos ng bawang.
7. Igisa hanggang ang mga kabute ay malambot at ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto.
8. Ilipat ang mga kabute sa isang plato at punasan ang kawali gamit ang isang tuwalya ng papel.
9. Ilagay ang harina sa isang mababaw na mangkok at dredge ang mga piraso ng manok.
10. Sa parehong kawali sa katamtamang-mataas na init, matunaw ang 1 kutsarang mantikilya na may 1 kutsarang langis ng oliba.
11. Idagdag ang manok at igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, mga 2-3 minuto bawat panig.
12. Ilipat ang pritong manok sa isang plato.
13. Sa isang maliit na mangkok, gumawa ng isang slurry ng cornstarch sa pamamagitan ng pag-whisk ng magkasamang cornstarch at sabaw ng manok.
14. Idagdag ang marsala na alak sa pinaghalong mais.
15. Gamit ang kawali sa daluyan ng apoy, magdagdag ng sapat na halo ng alak upang maipintal sa ilalim ng kawali, i-scrap ang fond.
16. Idagdag ang natitirang timpla ng alak at ibalik sa kawali ang mga kabute, bawang, at mga piraso ng manok.
17. Patuloy na lutuin, pag-on paminsan-minsan ang mga piraso ng manok, hanggang sa makapal ang sarsa at maluto ang manok.
18. Alisin mula sa init at ilipat ang mga piraso ng manok sa paghahatid ng mga plato.
19. Idagdag ang natitirang 2 kutsarang mantikilya at lemon juice sa sarsa at pukawin upang isama.
20. Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
21. Itaas ang mga piraso ng manok na may sarsa at palamutihan ng tinadtad na perehil.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, at marami pa.