Paano Kumain at Magluto Sa Mga Binhi ng Nigella

Ang mga binhi ng Nigella ay maliliit na itim na binhi na malaki sa lasa at nagdaragdag ng piquancy sa isang hanay ng mga pinggan-mula sa mga Indian curry hanggang sa Middle East flatbreads. Bigyan sila ng toast sa isang tuyong kawali, at hintayin silang mag-pop upang palabasin ang kanilang mga mabangong katangian. Ang masarap na mga binhi ng nigella ay maaaring iwisik sa mga gulay at ihalo, at magbigay ng isang kasiya-siyang langutngot sa iyong mga salad.

ano ang pagkakaiba ng tono at mood?

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mga Binhi ni Nigella?
• Ano ang Kagustuhan ng Nigella Seeds?
• Paano Magluto Sa Mga Binhi ng Nigella
• 10 Mga Recipe na Nagtatampok ng Mga Binhi ng Nigella
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Mga Binhi ni Nigella?

Ang mga binhi ng Nigella, na kilala rin bilang itim na caraway, itim na cumin, mga itim na sibuyas na sibuyas, at roman coriander, ay nagmula sa mga butil ng isang taunang halaman na namumulaklak ( Nigella sativa ) katutubong sa timog at timog timog asya. Bagaman nagbabahagi sila ng isang katulad na hitsura sa mga itim na linga, mayroon silang ibang-iba na profile ng lasa, kasama ang mga binhi ng nigella na mas masangsang sa isang malakas na aroma.

Ang mga binhi ng Nigella ay malawakang ginagamit bilang pampalasa at pampalasa sa lutuing Indian at Gitnang Silangan. Maaari silang maging pinatuyong at ginagamit upang magbigay ng usok, nutty lasa sa mga kari, gulay, at beans.

Ano ang Kagustuhan ng Nigella Seeds?

Ang mga binhi ng Nigella ay may natatanging aroma at smokey na lasa na may mga tala ng sibuyas, cumin, at oregano. Ang mga natatanging katangian na ito ang gumagawa ng mga binhi ng isang mahusay na pagpapares sa mga masasarap na pinggan.

Paano Magluto Sa Mga Binhi ng Nigella

Ang mga binhi ng Nigella ay madalas na ginagamit sa lutuing India, Gitnang Silangan, at Hilagang Africa bilang pampalasa at pampalasa. Ang isang tanyag na timplang pampalasa ng bengali na tinatawag na panch phoron ay gumagamit ng mga binhi ng nigella kasama ang mga fenugreek, cumin, haras, at mga itim na butil ng mustasa. Ang mga masasarap na binhi na ito ay maaaring gamitin para sa paglasa ng mga curries at lentil pinggan, pati na rin luto na may mga root dish na gulay at mga stir-fries. Ang isa pang paraan upang magamit ang mga binhi ng nigella ay iwiwisik sa naan tinapay bago maghurno.

10 Mga Recipe na Nagtatampok ng Mga Binhi ng Nigella

Para sa isang banayad, mausok na sibuyas na lasa, subukang palitan ang mga linga para sa mga binhi ng nigella sa iyong mga paboritong recipe. Upang palabasin ang lasa at aroma ng mga binhi ng nigella, tuyuin ang mga binhi sa isang kawali bago gamitin.

1. Panch Phoron (Bengali 5-spice) : Isang simpleng kumbinasyon ng limang pampalasa, ginamit nang buo. Paghaluin ang pantay na dami ng mga buto ng fenugreek, mga binhi ng cumin, mga butil ng haras, mga itim na butil ng mustasa, at mga buto ng nigella. Upang magamit ang panch phoron, iprito ang mga pampalasa sa langis hanggang sa marinig mo ang mga ito na pop at ang mga aroma ay pinakawalan. Budburan ang broccoli, cauliflower, inihaw na patatas, at lentil.
2. Dukkah (halo ng pampalasa ng Egypt) : Isang timpla ng mga toasted hazelnut, cumin, nigella seed, coriander, at mga linga. Maaari itong maging lupa sa isang pulbos o kaliwang chunky at crunchy. Subukan ito sa hummus, o sa tabi ng mga labanos at mga pipino para sa paglubog.
3. Ang hummus ng Mediteraneo na may mga binhi ng nigella : Upang bigyan ang iyong hummus ng isang pahiwatig ng mausok na lasa, tapusin ang iyong paglubog gamit ang isang ambon ng de-kalidad na langis ng oliba, toasted nigella seed, at perehil.
4. Naan tinapay : Kapag gumagawa ng homemade naan, magsipilyo ng kuwarta na may tinunaw na ghee at iwisik ang mga binhi ng nigella bago maghurno.
5. Mga Ethiopian Collard Greens : Mabangong mga collard luto na may isang style na Ethiopian spiced butter na may lasa na mga binhi ng nigella, kardamono, at fenugreek. Kamangha-mangha itong nagpapares sa mga pagkaing taga-Etiopia at mga vegetarian na pinggan kabilang ang doro wat at sega wat.
6. Aloo chechki (Bengali potato stir-fry) : Isang klasikong pinggan ng India na may patatas at sibuyas na igisa sa sariwang berdeng mga sili at binhi ng nigella. Paglilingkod sa isang bahagi ng flatbread. Kung gusto mo ng mga vegetarian na pinggan ng India, subukan ang resipe na ito para sa Aloo Gobi at tapusin ito sa isang budburan ng mga binhi ng nigella.
7. Inihaw na butternut squash : Cubed at inihaw na butternut squash na pinahiran sa isang halo ng mga nigella seed, cumin seed, coriander, cardamom, cinnamon, chile, sugar, at asin. Paglilingkod ng maligamgam na may sariwang mga cilantro sprigs at isang manika ng payak na yogurt sa gilid.
8. Carrot salad na may feta : Isang simpleng inspirasyong karot sa gitnang-silangan na nilagyan ng lemon juice at langis ng oliba. Napunta sa crumbled feta, tinadtad na perehil at toasted nigella seed.
9. Pagprito ng gulay sa Asya : Pukawin ang mga gulay tulad ng broccoli, red bell peppers, luya, julienned carrots, shiitake na kabute, at repolyo sa isang wok. Tapusin ang iyong ulam gamit ang isang toyo at sherry na halo at itaas na may toasted nigella seed.
10. Red lentil dhal : Isang makapal na inspirasyon ng Timog-Asyano na gawa sa lentil, mga sibuyas, bawang, turmerik, kulantro, pulbos na binhi ng cumin, buto ng nigella, kardamono, at kanela. Ang mga karagdagang toasted nigella seed ay maaaring iwisik sa itaas bago ihain.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

paano ginagawang mas malambot ang karne ng marbling

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

astrolohiya mga palatandaan ng araw at buwan

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.