Madaling Dukkah Recipe: Paano Gumawa ng Dukkah Egypt Spice Mix, Plus 12 Mga Ideya ng Recipe ng Dukkah

Ang Dukkah ay hindi iyong average na halo ng pampalasa: bilang karagdagan sa maligamgam, buong pampalasa, nagtatampok ito ng mga binhi at mani, ginagawa itong masarap at masustansya.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Dukkah?
• Saan Nagmula ang Dukkah?
• Ano ang Kagustuhan ng Dukkah?
• Paano Mo Mapapalitan ang Dukkah?
• Madaling Homemade Dukkah Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Dukkah?

Ang Dukkah (nabaybay din na dukka o duqqa) ay isang timpla na pampalasa na karaniwang naglalaman ng toasted at magaspang na binhi ng linga, kulantro, cumino , asin, paminta, at hazelnuts. Kinakain ito bilang isang agahan o meryenda sa buong Gitnang Silangan at Hilagang Africa, karaniwang may tinapay na nakalubog langis ng oliba . Ang mga resipe para sa dukkah ay magkakaiba sa rehiyon at mula sa bawat pamilya, at ang maraming nalalaman na halo ay maaaring magamit bilang isang dry rub para sa mga inihaw na karne at isda o bilang isang dekorasyon para sa mga hilaw at inihaw na gulay.

Saan Nagmula ang Dukkah?

Ang Dukkah ay naisip na nagmula sa Egypt, kung saan ang ilang uri ng nut-seed-and-spice blends ay mayroon nang mga sinaunang panahon bilang isang paraan upang magdagdag ng protina, taba, at lasa sa isang simpleng pagkain. Ang salita dukkah , na nagmula sa pandiwang Arabe hanggang pound, ay tumutukoy sa tradisyunal na pamamaraan ng paggiling sa isang mortar at pestle.

Ano ang Kagustuhan ng Dukkah?

Ang Dukkah ay may mainit, masarap, masarap na lasa na pinasasalamatan ng sariwa, citrusy coriander at cumin. Ito ay medyo maalat at medyo maanghang, dahil sa itim na paminta. Ang lasa ng dukkah ay maaaring magkakaiba depende sa mga uri ng mga mani at pampalasa sa iyong timpla, ngunit ang dukkah ay dapat palaging magkaroon ng isang malutong, malutong na pagkakayari.

Paano Mo Mapapalitan ang Dukkah?

Walang totoong kapalit ng dukkah, ngunit maaari mong gawing timpla ang pampalasa gamit ang anumang mga mani, buto, at pampalasa na mayroon ka. Ang klasikong pormula ng dukkah ay linga, kulantro, cumin, hazelnuts, asin, at paminta, ngunit kung wala kang mga hazelnut, isaalang-alang ang mga almond, mani, pecan, pistachios, pine nut, o cashews. Ang isang napakasimpleng bersyon ng dukkah na matatagpuan sa Ehipto ay simpleng asin, paminta, at pinatuyong mint . Ang iba pang mga karaniwang pagdaragdag ng dukkah ay kinabibilangan ng: kanela, buto ng haras , pinatuyong thyme , pinatuyong marjoram , pinatuyong oregano, pinatuyong lemon peel, red pepper flakes, nigella seed, caraway, turmerik , buto ng kalabasa, mga oats, niyog, dawa, at mga binhi ng mirasol.

Madaling Homemade Dukkah Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Gumagawa ng 1½ tasa

• ½ tasa hazelnuts
• ⅓ tasa ng mga linga
• ¼ tasa ng buong buto ng coriander
• 2 kutsarang cumin seed
• 1 kutsarita na kosher salt o asin sa dagat
• 1½ kutsarita mga itim na sili

1. Painitin ang oven sa 350 ° F. Ikalat ang mga hazelnut sa isang rimmed baking sheet at toast hanggang sa ang mga mani ay ginintuang kayumanggi at ang mga balat ay lumuwag, mga 8-10 minuto. Hayaang lumamig ng kaunti ang mga mani at pagkatapos ay kuskusin gamit ang isang malinis na tuwalya sa kusina upang alisin ang dami ng mga balat hangga't maaari. Ilipat sa isang daluyan na mangkok.
2. Sa isang tuyong kawali sa katamtamang init, nag-toast ng mga linga ng linga, madalas na pagpapakilos, hanggang sa gaanong kayumanggi, mga 2-5 minuto. Ilipat sa mangkok kasama ang mga hazelnut.
3. Gumamit ng parehong pamamaraan upang hiwalay na mag-toast ang mga coriander seed, cumin seed, at peppercorn.
4. Gamit ang isang lusong at pestle, spinder grinder, o food processor, paluin o gilingin ang mga toasted na mani, buto, at pampalasa, maingat na huwag hayaang maging paste ang mga mani. Magdagdag ng asin at ayusin ang pampalasa sa panlasa. Itabi sa isang lalagyan na hindi airtight sa temperatura ng kuwarto o sa ref.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters, at marami pa.