Galugarin ang Mga Resipe ng Lagda ng Wolfgang Puck at Mga Cookbook

Ang chef na pang-mundo na si Wolfgang Puck ay mayroong mga restawran sa buong mundo, mula Seattle hanggang Singapore. Narito ang ilan sa kanyang mga signature recipe at cookbook.

Tumalon Sa Seksyon

• Isang Maikling Panimula sa Wolfgang Puck
• 5 Nangungunang Mga Cookbook ni Wolfgang Puck
• 6 Mga Recipe ng Lagda Mula sa Wolfgang Puck
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Wolfgang Puck's MasterClass

Sa 16 na aralin, alamin ang mga eksklusibong mga recipe at diskarte sa pagluluto mula sa chef sa likod ng Spago at CUT.

Isang Maikling Panimula sa Wolfgang Puck

Si Wolfgang Puck ay isang kilalang chef ng tanyag na tao at restaurateur na kilala sa kanyang lutuing Pranses, Asyano-fusion, at California. Ipinanganak sa estado ng Carinthia ng Austriya, nagsimula ang kanyang pagsasanay sa pagluluto sa edad na 14 sa isang kusina sa hotel sa Austrian. Ang kinilala na chef ay ginugol ang kanyang maagang mga taon sa pagluluto na nagtatrabaho sa ilan sa mga pinakahinahalagahan na restawran, kasama na ang bituin na L'Oustau de Baumanière na may bituin na Michelin sa Provence.

Noong 1982, binuksan ni Wolfgang ang kanyang kauna-unahang restawran, ang Spago, sa Sunset Strip sa Los Angeles, California, na iginawad sa dalawang bituin ng Michelin. Noong 2002, ang kanyang programa sa telebisyon sa Food Network Wolfgang Puck nakatanggap ng isang Emmy Award para sa Natitirang Serbisyo Ipakita. Ang dalawang beses na nagwagi ng parangal na James Beard Foundation para sa Natitirang Chef ng Taon ay inilahad ng bantog na Lifetime Achievement Award ng James Beard Foundation noong 2012, at isinasama sa Culinary Hall of Fame noong 2013. Noong 2017, nakatanggap siya ng bituin sa Hollywood Walk of Fame.

Itinatag ni Wolfgang ang Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering, at Wolfgang Puck Worldwide, Inc, at binuksan ang higit sa 20 mga restawran, kabilang ang CUT sa Beverly Hills; CUT sa Marina Bay Sands, Singapore; Gupitin ni Wolfgang Puck sa Four Seasons Hotel New York Downtown; Ang Pinagmulan, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; at Wolfgang Puck sa Hotel Bel-Air, Los Angeles.

5 Nangungunang Mga Cookbook ni Wolfgang Puck

Si Chef Wolfgang Puck ay naglathala ng maraming mga cookbook, kabilang ang:

ano ang isusuot mo sa isang cocktail party

1. Ang Wolfgang Puck Cookbook (1986) : Ang unang pangunahing cookbook ni Wolfgang ay may kasamang 200 mga resipe mula sa kanyang mga restawran na Spago (na may mga lokasyon sa Beverly Hills at Maui) at Chinois sa Main (na matatagpuan sa Santa Monica, California) at ang kanyang mga paglalakbay sa buong Europa at Asya.
2. Wolfgang Puck’s Pizza, Pasta at Higit Pa (2000) : Naglalaman ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malasang resipe, kabilang ang mga sopas, salad, pizza, at pasta.
3. Live, Pag-ibig, Kumain! (2002) : Sa librong ito, nilalayon ni Wolfgang na maikalat ang kanyang sigasig sa pagluluto, hinihikayat ang mga mambabasa na magsaya at masiyahan (sa halip na mai-stress) ang karanasan sa kusina. Nagsasama siya ng 150 mga recipe na sumasakop sa lahat mula sa mga pampagana hanggang sa panghimagas.
4. Ginagawang Madali ng Wolfgang Puck (2004) : Ang cookbook na ito ay naglalayon sa mga nagsisimula na chef, na may higit na madaling ma-access na mga recipe, mga tip sa pagluluto, at sunud-sunod na mga gabay upang matulungan ang mga mambabasa na maging mas komportable at may kaalaman tungkol sa kanilang pagkain.
   
5. Ginagawa itong malusog ng Wolfgang Puck (2014) : Isang follow-up sa malawak na tanyag Ginagawang Madali ng Wolfgang Puck , ang cookbook na ito ay nag-aalok ng maraming malusog na pinggan para sa mga mambabasa na interesado sa nutrisyon.
   

6 Mga Recipe ng Lagda Mula sa Wolfgang Puck

Narito ang ilan sa mga lagda ng Wolfgang Puck:

1. Farro salad na may mga inihaw na karot : Sa isang pagbisita sa merkado ng mga magsasaka, si Wolfgang ay sinaktan ng kagandahan ng mga karot at mga dalandan ng dugo, at naramdaman niyang pinilit na gamitin ang mga ito bilang mga sangkap-kaya't ipinanganak ang farro salad na ito. Nagsisimula siya sa pamamagitan ng paglasa ng mga karot sa isang kawali na may mga bawang, bawang, at lemon juice at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa oven para sa isang malalim na inihaw. Naghahain siya ng mga karot na ito sa ibabaw ng kama ng lutong farro na may lutong bahay na dugo na orange yogurt vinaigrette at mga hiwa ng mga dalandan ng dugo, watercress, at mga carrot ribbons. Subukan ang farro salad ng Wolfgang Puck na may resipe ng inihaw na karot.
2. Oatmeal risotto : Ang isa sa pinakatanyag na mga recipe ng Wolfgang ay isang vegan oatmeal risotto na may mga sariwang spring peas at morel na kabute na maaari mong ihatid bilang isang pampagana o pangunahing kurso. Nagsisimula siya sa pamamagitan ng paglasa ng mga oats sa isang kawali na may mga bawang at bawang, deglazing ang kawali may puting alak, at pagdaragdag ng lutong bahay na stock ng gulay. Pagkatapos ay gumawa siya ng isang pea purée at sautés morel na kabute na may mga damo at snap peas. Tinitiklop niya ang purei sa risotto at pinupunan ng mga kabute at isang ambon ng langis ng oliba at lemon juice. Alamin kung paano gawin ang risotto ng Wolfgang Puck.
3. Pepper steak na may red wine sauce : Isa sa mga paboritong steak na paghahanda ni Wolfgang, ang resipe na ito ay nagbabalanse ng pampalasa ng paminta sa tamis ng mga pasas. Nagsisimula siya sa pamamagitan ng pampalasa ng mga steak na may asin at durog na paminta ng peppercorn, pagkatapos ay itatak ito sa bawat panig upang makamit ang isang brown crust. Inilagay niya ang mga ito sa isang sarsa na gawa ng paglalagay ng mga pasas sa pulang alak, kasama ang lutong bahay demi-glace at mabibigat na cream. Alamin kung paano gumawa ng Wolfgang paminta steak na may red wine sauce .
4. Inihaw na manok na may sarsa ng sarsa ng mustasa : Ginawa ni Wolfgang ang ulam na ito 35 taon na ang nakakaraan sa Ma Maison sa West Hollywood, at itinuturing pa rin itong isang klasikong. Nagsisimula siya sa pamamagitan ng paghuhugas ng manok sa isang kawali hanggang sa ang balat ay ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilipat ang kawali sa oven upang tapusin ang pagluluto. Pagkatapos, gumawa siya ng sarsa-deglazing ang parehong kawali na may port wine at pagdaragdag ng isang homemade demi-glace at dijon mustard.
5. Seafood gazpacho : Ang Gazpacho ay isang malamig na sopas mula sa Espanya na maaari mong gawin sa bahay. Nagsisimula si Wolfgang sa pamamagitan ng paggawa ng stock ng kanyang clam — simmering clams sa pinaghalong gulay, halaman, at puting alak — at pagkatapos ay ginagawa ang sabaw ng kamatis, paghahalo ng mga kamatis, pampalasa, suka, at langis hanggang sa makinis. Pagkatapos, pinagsasama niya lamang ang clam juice at sabaw, na tinutubaran nito ng buntot ng lobster, hiwa ng pipino, hiwa ng kamatis, at iba pang mga garnish. Alamin kung paano gawin ang gazpacho ng seafood ni Wolfgang gamit ang kanyang resipe ng lagda.
6. Pinausukang salmon pizza : Pinausukang salmon pizza ay ang lagda ng resipe ng pizza ng orihinal na Spago restaurant ng Wolfgang. Nagsisimula siya sa pamamagitan ng pag-unat ng isang bola ng kuwarta ng pizza pagkatapos na itapik ito sa langis ng oliba at mga sibuyas. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, nagkalat siya ng dill cream sa itaas at nag-aayos ng mga hiwa ng pinausukang salmon, at sinablig ng chives. Gustung-gusto ni Wolfgang ang pizza na ito na may isang basong champagne.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, at marami pa.