Mabilis at Madaling Recipe ng Aloo Gobi: Potato Cauliflower Curry

Ang isang maaasahang paningin sa mga menu ng restawran ng India sa buong mundo, ang aloo gobi ay isang simpleng pagkaing Indian na naka-pack na may lasa-at nangyari lamang na maging isa sa pinakamadaling mga recipe ng vegan kailanman. Maaari itong ihain bilang pangunahing, o isang panig, at ipares ng maayos sa cool na cucumber raita at mga sariwang tinapay tulad ng roti o naan.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Aloo Gobi?
• 4 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Aloo Gobi
• Saan Ka Makahanap ng Mga Spice ng India para sa Aloo Gobi?
• Mabilis at Madaling Recipe ng Aloo Gobi
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ng Alice Waters

Sa 16+ na aralin, alamin na magluto ng magagandang, pana-panahong pagkain sa bahay mula sa nagwaging James Beard Award ng Chez Panisse.

Ano ang Aloo Gobi?

Ang Aloo gobi ay isang patatas at cauliflower curry na resipe na nagmula sa rehiyon ng North Indian Punjab. (Ang Aloo ay Urdu para sa patatas, habang ang gobi ay nangangahulugang cauliflower.) Isinasaalang-alang na isa sa mga cornerstone na mga recipe ng India para sa pagiging simple at kakayahang umangkop na format nito, ang mga aloo gobi na resipe ay magkakaiba-iba mula sa bawat lugar-kung minsan ay nagsasama ng isang sarsa na batay sa kamatis, kung minsan ay mga sariwang sili. Gayunpaman, sa core nito, ang aloo gobi ay binubuo ng mga patatas at cauliflower floret na iginisa sa spiced oil.

4 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Aloo Gobi

Ang isang mahusay na naisakatuparan na aloo gobi ay nakabubusog, pumupuno, at may lasa. Narito ang apat na tip para makamit ang perpektong aloo gobi.

1. Gumamit ng maraming pampalasa . Nang walang karne o pagawaan ng gatas upang pagyamanin ang ulam, ang aloo gobi ay umaasa sa mga halo na pampalasa. Ang ulam ay nakakakuha ng maliwanag na kulay na marigold mula sa turmeric na pulbos, habang ang cumin, coriander, at garam masala bilugan ang lasa nito . Ang paminta ni Cayenne ay nag-ikot ng ulam gamit ang pangwakas na sipa. Lumaktaw sa alinman sa mga pampalasa, at maaari mong makita na kulang ang iyong aloo gobi.
2. Gumamit ng tamang patatas . Habang walang mahirap na mabilis na panuntunan kung saan dapat gamitin ang patatas sa aloo gobi, ang mga patatas ng Russia ay may mas maraming almirol kaysa sa waxier red o Yukon Gold na patatas, na ginagawang perpekto para sa pagprito.
3. Iwanan ang balat sa iyong patatas . Maraming mga recipe ng aloo gobi ang nagpapayo sa pagbabalat ng iyong mga patatas bago mag-dicing. Ang pag-iwan sa iyong mga balat ng patatas at pagprito sa iyong langis na pampalasa ay magdaragdag ng pagkakayari, at magbibigay ng kaunting sobrang langutngot sa lahat ng mga tamang lugar.
4. Pantay pantay ang iyong mga gulay . Para sa pinakamahusay na mga resulta, itapon ang iyong patatas at cauliflower sa pantay na laki ng mga piraso, na iniiwan ang iyong mga cauliflower floret na medyo malaki. Tinitiyak nito na ang lahat ng mga sangkap ay luto nang sabay.

Saan Ka Makahanap ng Mga Spice ng India para sa Aloo Gobi?

Ang pangunahing pampalasa sa aloo gobi ay matatagpuan sa karamihan sa mga grocery store, ngunit kung nais mong ganap na isawsaw ang iyong sarili sa sensory highs ng lutuing India, bisitahin ang isang Indian grocery store at mawala sa mga pasilyo. Magtanong tungkol sa paggawa ng aloo gobi at maging handa para sa maraming mga rekomendasyon kaysa sa inaakalang posible.

Mahilig sa mga lasa ng India? Alamin kung paano maghanda ng mga gulay na may mga pampalasa ng India mula sa Alice Waters dito.

Mabilis at Madaling Recipe ng Aloo Gobi

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• Mantika
• 4 katamtamang patatas (mas mabuti ang Russet), na tinadtad sa mga medium-size na chunks
• 1 ulo cauliflower, tangkay at dahon ang inalis, pinutol sa mga floret
• 1 dilaw na sibuyas, kalahati at hiniwa ng pahaba
• 1 tsp na binhi ng cumin
• 1 knob sariwang luya, tinadtad sa isang i-paste
• 2-3 sibuyas na bawang, tinadtad
• 1 tsp garam masala pulbos
• 1 tsp ground coriander
• 1 tsp ground turmeric
• 1 tsp cayenne (sa ginustong antas ng init)
• Juice ng 1 lemon
• 2 kutsarang cilantro, tinadtad

1. Painitin ang 3 kutsarang (o isang solidong glug) ng langis sa isang malaking kawali o kawali sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng mga binhi ng cumin at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at nagsimulang mag-pop. Bawasan sa katamtamang init at pukawin ang sibuyas. Magluto hanggang sa gaanong kayumanggi.
2. Idagdag ang bawang at luya at igisa ng 1 minuto hanggang mabango. Idagdag ang garam masala, coriander, turmeric, at cayenne, at pukawin upang pagsamahin.
3. Idagdag ang patatas at cauliflower sa kawali. Timplahan ng asin at pukawin upang pagsamahin. Takpan at singaw hanggang sa malambot ang mga gulay, mga 20 minuto.
4. Kapag malambot, alisan ng takip at dagdagan ang init. Magdagdag ng 1-2 kutsarang langis ng oliba sa paligid ng mga kawali at iprito hanggang ang mga patatas ay ginintuang kayumanggi at malutong, pagpapakilos paminsan-minsan (ngunit maingat, upang mapanatili ang cauliflower na buo).
5. Patayin ang apoy at pukawin ang cilantro at lemon juice. Season sa panlasa.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, at marami pa.