Pangunahin Pagkain Ang Recipe ng Klasikong Lobster Boil ng Chef Thomas Keller

Ang Recipe ng Klasikong Lobster Boil ng Chef Thomas Keller

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Hindi kami kailanman gumawa ng isang lobster pig para sa 2 o 4 na mga tao-palagi itong magiging para sa 8, 12, 16, 20, 24. Kung mas malaki ang palayok, mas malaki ang pagdiriwang. Kung mas malaki ang pagdiriwang, mas masaya kami. - Chef Keller



Ang isa sa mga pinakamamahal na alaala sa pagluluto ni Chef Keller ay nagsasangkot sa pagiging nasa tabing-dagat sa Nantucket kasama ang kanyang kapatid na si Joseph, na naghahanda ng maligaya na mga boiler ng lobster-isang tradisyon sa New England.



Tumalon Sa Seksyon


Ano ang isang Lobster Boil?

Ang isa sa mga kagandahan ng isang ulang ng lobster ay maaari itong maging halos anumang nais mo, hangga't ginagawa mo itong masagana. Isang hanay ng mga pagkaing-dagat. Ang isang hanay ng mga ugat na gulay at aromatikong. Ang sausage ng Andouille ay isang tradisyonal na karagdagan. At, syempre, panimpla ng Old Bay, isang lobster pig na mahalaga.

Naglo-load ang Video Player. Mag-play ng Video Maglaro I-mute Oras ngayon0:00 / Tagal0:00 Puno:0% Uri ng StreamLIVEHumingi upang mabuhay, kasalukuyang naglalaro nang live Natitirang oras0:00 Rate ng Pag-playback
  • 2x
  • 1.5x
  • 1x, napili
  • 0.5x
1xMga Kabanata
  • Mga Kabanata
Mga paglalarawan
  • off ang mga paglalarawan, napili
Mga caption
  • mga setting ng caption, bubukas ang dialog ng mga setting ng mga caption
  • naka-caption, napili
Mga Antas ng Kalidad
    Track ng Audio
      Fullscreen

      Ito ay isang modal window.

      Simula ng window ng dialog. Kakanselahin at isara ng Escape ang window.



      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueLaki ng font50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetibalik ang lahat ng mga setting sa mga default na halagaTapos naIsara ang Modal Dialog

      Pagtatapos ng window ng dayalogo.

      Ang Recipe ng Klasikong Lobster Boil ng Chef Thomas Keller

      Thomas Keller

      Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

      Galugarin ang Klase

      4 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Pakuluan ng Lobster

      Ang dami ay mag-iiba depende sa kung ilang tao ang balak mong paglingkuran. Kapag nakuha mo na ang iyong mga sangkap at isang malaking palayok upang pakuluan ang mga ito, ang susi ay ang tiyempo, nakakagulat na pagdaragdag ng bawat sangkap upang handa silang sabay.



      1. Palaging simulan ang mga patatas, sibuyas, at iba pang mga ugat na gulay sa malamig na tubig upang mas pantay ang lutuin nila.
      2. Mag-ingat na huwag magdagdag ng masyadong maraming mga sangkap nang sabay-sabay: Nais mong panatilihing kumulo ang tubig.
      3. Bago ihain, ang sandok na likido sa pagluluto sa paghahatid ng mga mangkok para sa paglubog, at ilatag ang mga mangkok sa tabi ng mga ramekin ng nililinaw na mantikilya, nutcracker, mallet, at maraming mga napkin.
      4. Habang pinipigilan mo ang mga sangkap, tandaan na mag-ingat: Nakikipag-usap ka sa isang malaking palayok at maraming kumukulong tubig.

      Kapag handa ka na, ikalat ang iyong kapistahan sa butcher paper at maghukay.

      Nagtuturo si Thomas Keller Mga Diskarte sa Pagluluto Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay

      Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Old Bay Seasoning

      Ang Old Bay ay medyo nababalot ng misteryo. Alam nating tiyak na naglalaman ito ng asin sa kintsay, itim na paminta, durog na pulang mga natuklap na paminta, at paprika. Ginagamit din ang iba pang mga pampalasa, ngunit hindi ito tinukoy sa listahan ng mga sangkap. Isang tradisyunal na sangkap sa boils ng ulang, ang pampalasa ay orihinal na binuo noong 1930 ng isang imigrantong Aleman sa Maryland at karaniwang ginagamit kapag nagluluto ng alimango.

      Ang Recipe ng Lobster Boil ng Chef Thomas Keller

      resipe ng email
      0 Mga Rating| I-rate Ngayon
      Binigay na oras para makapag ayos
      15 min
      Kabuuang Oras
      1 oras 15 minuto
      Oras ng pagluluto
      1 oras

      Mga sangkap

      Para sa pigsa ng ulang :

      • Maliit, katulad na laki ng patatas
      • Mga sibuyas ng boiler, tinanggal ang mga balat, nalinis at pinag-ayos ng ugat
      • Old Bay pampalasa
      • 4 na lemon, halved, plus lemon wedges para sa paghahatid
      • Palumpon garni
      • 4 na ulo ng bawang, gupitin sa kalahati kasama ang kanilang mga equator
      • Kosher asin
      • Distilyong puting suka, 30 hanggang 35 gramo bawat litro ng tubig
      • Ang sausage ng Andouille, naunang luto, pinutol sa 2-pulgadang mga segment, ay nakapuntos
      • Mga live na losters, 1¼ hanggang 1½ pounds bawat isa
      • Mais sa ulupong, gupitin sa kalahati o pangatlo
      • Buo, walang ulong hipon
      • Mga tulya
      • Nilinaw na mantikilya, mainit-init
      • Lemon wedges

      Para sa bouquet garni :

      • 3 dahon ng leek
      • 5 Nagmumula ang Italyano na perehil
      • 5 sprigs thyme
      • 2 sariwang dahon ng bay

      Kagamitan :

      • Malaking stockpot na may isang insert na salaan
      • Patalim na kutsilyo
      • Wim skimmer
      • Gunting sa kusina o kutsilyo ng paras
      • Kusina twine
      1. Gawin ang bouquet garni sa pamamagitan ng pag-stack ng mga dahon ng leek at pagbabalot sa mga ito ng mga Italyano na perehil na perehil, mga thyme sprigs, at mga dahon ng bay. Gupitin ang isang haba ng twine ng kusina gamit ang gunting sa kusina o isang kutsilyo na kutsilyo. Balutin ang twine nang dalawang beses sa isang dulo ng leek bundle, dalawang beses sa kabilang dulo, at itali ang isang slipknot sa gitna.
      2. Idagdag ang mga patatas at sibuyas sa isang malaking stockpot na nilagyan ng insert nito at puno ng malamig na tubig. Ilagay ang stockpot sa isang matatag na burner sa sobrang init.
      3. Habang nagsisimulang kumulo ang tubig, idagdag ang pampalasa ng Old Bay. Pigain ang katas ng mga limon sa palayok, at pagkatapos ay idagdag ang mga lemon mismo. Idagdag ang bouquet garni, mga halves ng bawang, at isang mapagbigay na halaga ng asin — sapat, tulad ng sinabi ni Chef Keller, upang gawing maalat ang tubig tulad ng dagat. Takpan ang palayok at pakuluan ang tubig.
      4. Idagdag ang suka, na makakatulong sa mga protina sa lobster at hipon na itinakda at pagbutihin ang lasa ng ulam. Idagdag ang sausage ng Andouille. Takpan ang palayok at hayaang kumulo ang likido hanggang ang mga patatas at sibuyas ay luto, o kapag ang mga gulay ay hindi nag-aalok ng paglaban kapag tinusok ng isang kutsilyo.
      5. Kapag ang mga patatas at sibuyas ay luto na, idagdag ang mga losters, gamit ang wire skimmer upang ganap na lumubog ang mga ito. Takpan ang palayok at lutuin ng 3 minuto bago idagdag ang mais. Ang mga lobster ay dapat magluto para sa isang kabuuang humigit-kumulang 10 minuto.
      6. Kapag ang likido sa pagluluto ay bumalik sa isang kumulo, at 5 hanggang 7 minuto pagkatapos na idagdag ang ulang, idagdag ang hipon at mga tulya, gamit ang wire skimmer upang lumubog ang mga ito. Takpan ang kaldero at lutuin para sa isa pang 3 hanggang 5 minuto, hanggang sa ang hipon ay hindi malabo at matatag sa pagpindot at bumukas ang mga tulya.
      7. Haluin ang likidong pagluluto sa paghahatid ng mga mangkok at inilagay sa mesa na may nilinaw na mantikilya, mga lemon wedge, mallet, nutcracker, at maraming mga napkin.
      8. Itaas ang salaan mula sa palayok, hayaang lumabas ang likido, at ikalat ang iyong kapistahan sa papel ng butcher.

      Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.


      Caloria Calculator