Pangunahin Pagkain Patnubay sa Bok Choy: 4 Mga Malikhaing Paraan upang Magluto Sa Bok Choy

Patnubay sa Bok Choy: 4 Mga Malikhaing Paraan upang Magluto Sa Bok Choy

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Parang chard at kale, bok choy ay isang krusipong gulay na naka-pack na may mga nutrisyon.



Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.



Dagdagan ang nalalaman

Ano ang Bok Choy?

Ang Bok choy ay iba't ibang mga Intsik na repolyo ( Brassica rapa kung saan chinensis ) na may maitim na berdeng dahon at makapal na puting mga tangkay. Ang pangalan nito ay nangangahulugang puting gulay sa Cantonese. Ang Bok choy ay malapit na nauugnay sa mga singkamas, broccoli rabe, napa repolyo, tatsoi, at mizuna. Sa mga pinagmulan sa Gitnang Asya, ang bok choy ay isa sa pinakamatandang nilinang gulay.

Sa mga supermarket sa Amerika, ang dalawang pangunahing pagkakaiba-iba ng bok choy ay karaniwan: 'regular' na bok choy, na may isang malubhang maitim na berdeng dahon at maliwanag na puting tangkay, at Shanghai bok choy, na may makinis, hugis-itlog na dahon at ilaw na berde mula sa mga dahon hanggang ang tangkay Parehong regular at Shanghai bok choy ay mataas sa bitamina A at bitamina C.

Ano ang Kagustuhan ni Bok Choy?

Si Bok choy ay may banayad, tulad ng repolyo na lasa. Tulad ng karamihan sa madilim na mga berdeng gulay, ang berdeng bahagi ng bok choy ay may isang bahagyang mapait na lasa ng mineral. Ang puting tangkay ay puno ng tubig at may isang malutong ngunit makatas na pagkakayari.



Ang lasa ng bok choy ay nakasalalay din sa kung kailan ito inaani. Ang mga napakababatang dahon ng baby bok choy ay may banayad, mala-lasa na lasa at madalas na ipinagbibili sa ibang mga miyembro ng pamilya ng repolyo ng Tsina bilang isang halo ng salad. Habang ang bok choy ay umabot sa buong pagkahinog, ang mga mapait na lasa nito ay nagiging mas malinaw at mustasa, sa oras na ito ay mahusay para sa steaming o sautéing.

Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Paano Maghanda ng Bok Choy para sa Pagluluto

Bumili ka man ng bok choy mula sa grocery store o merkado ng magsasaka, dapat mong palaging magsimula sa paghuhugas nito; naipon ang dumi sa pagitan ng mga dahon at sa paligid ng core, kung saan ang mga dahon ay nagtagpo sa base ng halaman.

Kung gagupitin mo ang bok choy, maaari mo munang i-chop at pagkatapos ay magbabad sa isang mangkok ng malamig na tubig, hinihiling ito sa paligid upang alisin ang anumang grit o dumi. Kung nais mong panatilihing buo ang mga dahon, gupitin ang base ng bok choy upang paghiwalayin ang mga dahon, pagkatapos ay banlawan ang mga ito.



Maaari mo ring i-cut ang bok choy sa kalahati ng haba (mabuti para sa mga braises o litson) o iwanan itong buong; ang pagbubabad at pag-swishing ay dapat na alisin ang karamihan sa mga dumi. Ang dry bok choy sa isang malinis na twalya ng kusina o sa isang spinner ng salad.

Paano Magluto ng Bok Choy

Ang sautéed bok choy ay isang mahusay na putahe, ngunit maraming magagawa mo sa berdeng gulay na ito.

  1. Pinagtibay : Braise buong baby bok choy sa pamamagitan ng pag-agos sa tubig, toyo, at kayumanggi asukal sa isang takip na malaking kawali hanggang malutong. Upang mai-braise ang mas malaking bok choy, gupitin muna ito sa kalahati ng haba.
  2. Gumalaw : Subukan ang paghalo ng bok choy sa isang wok sa sobrang init ng linga langis (o langis ng gulay), na pinahuhumaling ang dahon ng bok choy at niluluto ang mga tangkay. Subukan ang isang bok choy stir-fry na may sariwang luya, buong sibuyas ng bawang, isang ambon ng toyo o tamari, at isang budburan ng mga linga.
  3. Hilaw : Hiwain ang mga mature bok choy sa mga laso para sa isang madaling slaw, o gumamit ng bok choy, tinadtad, sa isang salad na may langis ng oliba, suka, at toyo vinaigrette.
  4. Fermented : Gumawa bok choy kimchi gamit ang parehong pamamaraan na gusto mo para sa napa cabbage kimchi . Maglingkod bilang bahagi ng isang banchan (pickle spread) kasama ang iyong pangunahing ulam at bigas.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

kung ano ang pinakamahusay na langis ng oliba upang lutuin
Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto

Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Dagdagan ang nalalaman Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Dagdagan ang nalalaman

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.


Caloria Calculator