Mango Chutney Recipe: Mabilis na Homemade Mango Chutney

Ang musky-sweet mango chutney ay isang sangkap na pampalasa sa lutuing India. Ang matamis at maanghang na lasa nito ay ginagawang isang napakahalagang saliw sa anumang bagay mula sa isang mabilis na meryenda hanggang sa isang buong pagkain na kumalat.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mango Chutney?
• 3 Mga Pagkain na Magpapares Sa Mango Chutney
• 4 Mga Tip para sa Paggawa ng Mango Chutney
• Mango Chutney Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Mango Chutney?

Ang mangga chutney ay isang malambot, nakakalat na pampalasa na gawa sa nilaga, hinog na mangga, pampalasa, asukal, at dalisay na puting suka. Ang mga Indian mango chutney ay karaniwang nasa mas matamis na bahagi ng maalat, hindi katulad aam ka achar , o maanghang na atsara ng mangga.

Ang Chutney ay isang mahalagang bahagi ng lutuing India, kung saan hinahain ito mula sa basmati rice hanggang sa mga tinapay tulad ng naan o kasalanan sa kari pinggan. Saanman sa mundo, maaari mong makita ang sibuyas na chutney na ipinares sa mga inihaw na karne o isang apple chutney na may buttery, creamy cheese tulad ng brie o keso ng kambing.

3 Mga Pagkain na Magpapares Sa Mango Chutney

Kapag ang mangga chutney ay may isang lugar sa iyong pantry, ang mga pagkakataong gamitin ito ay nagpapakita ng kanilang mga sarili saanman:

1. Mga tinapay at bigas sa India : Ang pinakamadaling paraan upang masiyahan sa mangga chutney ay ang mga klasikong pinggan sa India: Gamitin ito bilang paglubog para sa pritong samosas o asawa , flatbreads tulad ng kasalanan , gulong , o naan, higit sa sariwang steamed rice, o bilang isang mahalagang pampalasa na may pagkain.
2. Mga keso : Gumamit ng mangga chutney bilang isang pagdaragdag para sa isang inihaw na keso na sandwich o bagel at cream cheese, ihurno ito puff pastry puno ng brie, o ihatid ito sa tabi ng isang plate ng keso.
3. Mga inihaw o inihaw na karne : Ang tamis ng mangga chutney ay isang perpektong foil para sa mausok, masarap na mga litson ng barbecue, tulad ng mga hinila na slider ng baboy o inihaw na manok , kung saan ang pagkalito ng prutas ay nagdudulot ng kaunting levity sa lahat ng kayamanan ng karne.

4 Mga Tip para sa Paggawa ng Mango Chutney

Ang pinakamahirap na bahagi ng paghahanda ng mangga chutney ay ang oras na gugugol mo sa panonood ng prutas na kumulo sa palayok, naghihintay para sa ito na maging isang bagay na mas malaki kaysa sa kabuuan ng mga bahagi nito. Narito ang ilang mga tip para sa pagbuo ng iyong recipe:

1. Eksperimento sa mga pampalasa . Ang chutney ay maaaring maging isang canvas para sa mga lasa na gusto mo ng pinakamahusay: Magdagdag ng mga binhi ng coriander para sa maliwanag, mga floral note o malambot, mga prutas na may berdeng cardamom. Ang mga matulis, mabangong cumin seed ay magdaragdag ng kaibahan sa matamis, nilagang tala ng aprikot ng lutong prutas. I-dial ang init sa iyong kagustuhan o iwanan ito nang buong-buo para sa isang mas banayad, dugtong na chutney. Ang curry powder o turmeric ay magpapahiram ng init at maliwanag, maaraw na kulay.
2. Maghangad ng balanse . Ang acidity ay isang pangunahing elemento ng mangga chutney, na maaaring lumayo sa siksikan o sarap sa teritoryo nang wala ito. Ang mga recipe ng India para sa mangga chutney ay karaniwang gumagamit ng dalisay na puting suka, ngunit kung wala kang kamay, ang lemon juice o apple cider suka ang gagawa-at magdala ng iba't ibang mga nuances.
3. Gumamit ng mga sariwang pampalasa at prutas . Ang mga tindahan ng India ay isang mahusay na mapagkukunan para sa mga sariwa at pinatuyong sili, buong pampalasa tulad ng mustasa at mga nigella seed, at mga timpla tulad garam masala . Maaari kang gumawa ng mangga chutney sa karamihan ng mga mangga na mahahanap mo sa grocery store-layunin lamang na gamitin ang mga pinahinog na maaari mong para sa pinakamahusay na lasa.
4. Pag-canning ng mangga chutney . Upang maiimbak ang mangga chutney hanggang sa isang taon, maghanda ng isang dobleng batch. Ibuhos ang chutney sa mga handa na isterilisadong garapon na baso, at selyohan sa isang paliguan ng tubig (o bain-marie ) sa loob ng 10 minuto. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Mango Chutney Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 kutsarang langis ng gulay
• ½ dilaw na sibuyas, tinadtad
• 1 maliit na pulang sili, tangkay na tinanggal at maliit na diced, o ¼ kutsarita pulang paminta
• ¼ tasa tinadtad sariwang luya
• 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 1 kutsarita masala asin
• ½ kutsarang mustasa na binhi o nigella na binhi
• 3 tasa ng halos tinadtad na sariwang mangga (peeled at pitted)
• ½ tasa ginintuang mga pasas (opsyonal)
• 1 ½ tasa ng asukal, o jaggery
• ¾ tasa ng puting suka o lemon juice
• Kosher asin

1. Init ang 1 kutsarang langis ng halaman sa isang malaking palayok sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang sa ito ay translucent at malambot.
2. Idagdag ang sili, luya, at bawang sa palayok, pagkatapos lutuin hanggang mabango, 30 segundo hanggang isang minuto.
3. Idagdag ang garam masala, buto ng mustasa, o mga binhi ng nigella, at pukawin upang pagsamahin.
4. Idagdag ang diced mango, pasas, asukal, at puting suka, pagkatapos timplahan ng asin. Gumalaw ng maayos upang pagsamahin at dalhin ang halo sa isang pigsa.
5. Sa sandaling kumukulo, bawasan ang apoy at igulo ang chutney hanggang sa isang oras hanggang sa mahawig ito ng makapal na siksikan na may ilang mas malalaking tipak ng mangga na buo. Ilagay ang chutney sa isang malinis na garapon ng baso. Pahintulutan itong palamig sa temperatura ng kuwarto bago takpan at itago ito sa ref.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.