Pangunahin Pagkain Ano ang Garam Masala? Homemade Garam Masala Spice Blend Recipe at Paano Magluto Sa Garam Masala

Ano ang Garam Masala? Homemade Garam Masala Spice Blend Recipe at Paano Magluto Sa Garam Masala

Ang paggawa ng iyong sariling timpla ng pampalasa ng garam masala ay maaaring mag-iba sa pagitan ng isang malaswang pagtikim o lasa ng manok na may lasa. Ang mga bersyon na binili ng tindahan ay karaniwang nawala ang kanilang lasa habang nakaupo sa mga istante, na ginagawang timpla ng pampalasa ang garam masala na sulit gawin sa bahay.




Ano ang Garam Masala?

Ang Garam masala ay isang spice blend na malawakang ginagamit sa lutuing India, mula sa mga kari at lentil pinggan hanggang sa mga sopas. Ang buong mga pampalasa ng kanela, mais, peppercorn, buto ng coriander, binhi ng cumin, at mga cardamon pods ay inihaw sa isang kawali upang palabasin ang kanilang mga mabango na lasa, pagkatapos ay ibagsak sa isang pulbos. Ang pangalan para sa timpla na ito ay isinasalin sa mga pampainit na pampalasa, na nangangahulugang pag-init ng katawan at dagdagan ang metabolismo.

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Dagdagan ang nalalaman

Ano ang Kagustuhan ng Garam Masala Taste?

Ang Garam masala ay isang kumplikadong medley ng mga pampalasa kabilang ang matamis na kanela, maanghang na init mula sa mga peppercorn, pagkalito mula sa kulantro, makalupang cumin, at mabangong cardamom. Walang solong recipe ng garam masala, sa halip ang mga sangkap ay nagbabago ayon sa rehiyon at lutuin. Sa Hilagang India, ang garam masala ay magiging mabango at banayad, habang ang layo ng timog na paglalakbay mo sa India, mas maiinit ang pampalasa ay magiging.



Saan nagmula ang Garam Masala?

Ang pinakakaraniwang uri ng garam masala ay nagmula sa Hilagang India, kung saan ang mga malamig na taglamig ay tumawag para sa mga pampalasa na may kalidad na warming. Ginamit ang pampalasa sa karamihan ng mga rehiyon ng India pati na rin sa Pakistan at Iran.

Ano ang mga pampalasa sa Garam Masala?

Ang Garam Masala ay isang timpla ng pampalasa na naglalaman ng:

  • Cinnamon sticks
  • Mga berdeng pod ng cardamom
  • Itim na paminta
  • Mga buto ng coriander
  • Mga binhi ng cumin
  • Mace (isang kamag-anak ng nutmeg)
  • dahon ng laurel

Garam Masala vs. Curry Powder: Ano ang Pagkakaiba?

Ang parehong garam masala at curry powder ay ginagamit upang magdagdag ng lasa at kulay sa mga pinggan. Ang isa sa pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang garam masala ay hindi naglalaman ng tumeric, na isa sa mga pangunahing sangkap sa curry powder, na nagpapalabas ng mga pinggan na may dilaw na kulay. Ang Garam masala ay karaniwang ginagamit bilang isang pangwakas na pampalasa sa isang pinggan, hinalo sa pagtatapos ng oras ng pagluluto, habang ang curry powder ay ginamit nang mas maaga sa proseso.



Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

3 Mga Karaniwang Kahalili para sa Garam Masala

Kung ikaw ay maikli sa lahat ng pampalasa na gumagawa ng garam masala, subukan sa halip ang mga kapalit na ito:

  1. Curry pulbos : Gumamit ng curry powder bilang isang kapalit, pagpapalit ng garam masala nang buo sa iyong resipe. Hindi ka makakakuha ng parehong pampalasa na pampalasa, ngunit ang lasa ng curry powder ay gagana nang maayos sa karamihan sa mga pinggan ng India.
  2. Allspice at Cumin : Pagsamahin ang 4 na bahagi ng cumin sa lupa na may 1 bahagi na allspice, para sa isang madaling kapalit kapag nagmamadali ka.
  3. Chaat Masala : Subukang gamitin ang chaat masala bilang kapalit. Ito ay isa pang paghalo ng pampalasa ng India na naglalaman ng amchoor, cumin, coriander, luya, itim na paminta, asafoetida, asin, at sili. Gamitin ito sa mas maliit na dami, pagdaragdag ng dahan-dahan upang matiyak na ang pampalasa ay hindi malalampasan ang iyong ulam.

3 Mga Recipe Sa Asin Masala

  • Chana masala . Ang Chana masala ay isang Indian vegetarian stew na nagtatampok ng mga creamy chickpeas na niluto sa isang mabango at maanghang na sarsa ng kamatis na nakaangkla ng isang timpla ng pampalasa na tinatawag na garam masala. Hanapin ang resipe dito .
  • Chicken tikka masala . Ang manok tikka masala ay isang tanyag na pagkaing India na nagtatampok ng malambot, inatsara na inihaw na manok sa isang mag-atas na curry sauce. Hanapin ang recipe dito.
  • Manok na butter sa India . Ang manok ng Indian butter ay mga piraso ng tandoori na manok na niluto sa isang tangy, velveteen tomato paste o tomato sauce. Hanapin ang recipe dito.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto

Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Dagdagan ang nalalaman Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Dagdagan ang nalalaman

Homemade Garam Masala Spice Mix

resipe ng email
0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Binigay na oras para makapag ayos
5 min
Kabuuang Oras
15 min
Oras ng pagluluto
10 min

Mga sangkap

  • 3-inch cinnamon stick, nasira
  • 2 kutsarang itim na sili
  • 2 kutsarang berdeng mga binhi ng kardamono, inalis mula sa berdeng mga pol
  • 3 kutsarang buto ng coriander
  • 2 kutsarang cumin seed
  • 1 kutsaritang ground mace (o gadgad na nutmeg)
  • 1 bay leaf
  1. Init ang isang kawali sa daluyan ng mataas na init at i-toast ang kanela, peppercorn, at kardamono, coriander, at cumin na mga binhi ng halos 10 minuto, madalas na pinapakilos hanggang mabango at nag-toast. Hayaang lumamig.
  2. Pagsamahin ang natitirang pampalasa at giling sa isang pampalasa o gilingan ng kape. Hayaan ang cool, pagkatapos ay itago sa isang lalagyan ng airtight.