Pangunahin Pagkain Ano ang Chutney at 6 Easy Chutney Recipe

Ano ang Chutney at 6 Easy Chutney Recipe

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Sa gitna ng estado, ang mga chutney ay nasa pagitan ng a oras , isang sarap, at isang halaya, ngunit sa India, iyon lamang ang dulo ng chutney iceberg.



Tumalon Sa Seksyon


Itinuturo ng Alice Waters Ang Sining ng Pagluluto sa Bahay Tinuturuan ng Alice Waters Ang Sining ng Pagluluto sa Bahay

Sa 16+ na aralin, alamin na magluto ng magagandang, pana-panahong pagkain sa bahay mula sa nagwaging James Beard Award ng Chez Panisse.



Dagdagan ang nalalaman

Ano ang Chutney?

Ang Chutney ay isang walang gluten, maanghang o masarap na pampalasa na nagmula sa India. Ang chutney ay ginawa mula sa mga prutas, gulay, at / o mga halamang gamot na may suka, asukal, at pampalasa. Ginagamit ito upang magbigay ng balanse sa isang hanay ng mga pinggan, o i-highlight ang isang tukoy na profile sa lasa. Malawak, ang salitang chutney ay inilalapat na ngayon sa anumang napanatili sa asukal at suka, anuman ang pagkakayari, sangkap, o pagkakapare-pareho nito.

5 yugto ng pag-unlad ng grupo ni tuckman

Ano ang Paglilingkod sa Chutney?

Ang Chutney ay isang mahalagang bahagi ng lutuing India. Hinahain ito sa lahat mula sa basmati rice hanggang sa mga tinapay tulad ng naan o dosa hanggang curry pinggan . Saanman sa mundo, maaari kang makakita ng iba't ibang mga chutney na ipinares sa mga pinggan, tulad ng sibuyas na chutney na may mga inihaw na karne o isang prutas na apple chutney na may buttery, creamy cheese tulad ng brie o keso ng kambing.

Anong Kagamitan ang Kailangan Mong Gumawa ng Chutney?

Maaari kang gumawa ng chutney sa isa sa mga sumusunod:



  • Isang oven na Dutch. Ang isang chutney ay mahalagang isang sarsa na nangangailangan ng isang mababa at mabagal na oras ng pagluluto. Ang isang palayok tulad ng isang oven sa Olandes ay ang perpektong sisidlan dahil nag-disperse ito ng pantay-pantay sa init at nagbibigay-daan para sa maraming silid para sa malalaking pangkat
  • Taga-proseso ng pagkain. Ang ilang mga chutney, lalo na ang mga nakapaloob sa paligid ng mga damo, ay nagbabahagi ng DNA sa mga sarsa tulad berdeng sarsa : Ang mga ito ay pinakamahusay na sariwa, zizzed up sa isang food processor o blender.
  • Isang palayok. Ang ilang mga chutney, tulad ng isang pulang alak o pagbabawas ng balsamic, ay nangangailangan ng oras sa kalan-tuktok upang pag-isiping mabuti ang kanilang mga lasa at lutuin sa tamang pagkakapare-pareho.
Itinuturo ni Alice Waters Ang Sining ng Pagluluto sa Bahay Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Thomas Keller Nagturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Paano Gumawa ng Chutney sa isang Pressure Cooker

Upang makagawa ng isang chutney sa isang pressure cooker, painitin ang isang kutsarang langis sa palayok, pagkatapos ay igisa ang iyong mga pampalasa - isipin cumino , haras , at mustasa —Hanggang sa sila ay sizzling at toasted. Idagdag ang iyong mga mabango (sibuyas, luya, bawang ) at ang iyong pangunahing prutas (cranberry, mangga, rhubarb, atbp), kasama ang mga pampalasa sa lupa na iyong pinili (tulad ng cayenne , garam masala , at asin.) Gumalaw upang pagsamahin. Magdagdag ng mga likido tulad ng juice at / o suka at lutuin nang mataas sa 5 minuto. Kapag ang presyon ay pinakawalan, pukawin ang chutney, pagkatapos ay magdagdag ng isang pangpatamis (tulad ng brown sugar o jaggery) at kasiyahan kung ninanais, ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Magluto ng 2 pang minuto.

iba't ibang mga chutney sa isang mesa

6 Madali, Klasikong Indian Chutney Recipe:

Tomato chutney. Tulad ng isang mas nuanced bersyon ng ketchup, ang tomato chutney ay isang perpektong paraan upang makuha ang mga end-of-season na jammy na prutas sa kanilang makakaya.

  • Recipe ng chutney ng kamatis: Pagsamahin ang 4 lbs na kamatis (peeled, cored, at medium diced), ¼ tasa ng tinadtad na bawang, 1 tasa ng tinadtad na mga sibuyas, ¾ tasa ng brown sugar, ¾ tasa na granulated na asukal, 1 ½ tasa ng suka ng cider ng apple, 1 kutsarang atsara ng asin, ang sarap at katas ng 1 dayap, 1 kutsarang pulbos na luya, 1 tsp chili pepper flakes (higit pa kung ninanais), ½ tsp ground cumin, ½ tasa ng gintong mga pasas, halos tinadtad, at ½ tsp na itim na paminta sa isang mabibigat na 4-6 quart pot. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan sa isang kumulo at hayaang magluto ng hanggang 2 oras, o hanggang sa medyo makapal (pagpapakilos nang madalas upang maiwasan ang pagkasunog). Season sa panlasa. Kung ang pag-canning, ilipat ang chutney sa mga canning jar, na iniiwan ang ¼ puwang sa itaas. Dalhin sa isang pigsa ang pag-canning ng tubig sa paliguan, at lumubog sa isang daluyan ng pigsa sa loob ng 10 minuto. Alisin ang mga garapon at palamig sa loob ng 24 na oras bago itago sa isang cool, madilim na lugar.

Mang chutney. Hindi tulad ng aam ka achar, o maanghang na atsara ng mangga, ang mga mangga chutney ay karaniwang nasa mas matamis na bahagi ng maalat at ang hinog na prutas ay pinaghiwa-hiwalay sa isang malambot, nakakalat na pampalasa. Ito ay isang perpektong pagpapatahimik na tala upang idagdag sa maanghang na pagkain, at masarap pa ito sa isang bagay na kasing simple ng inihaw na keso.



ano ang ginagawa ng direktor ng photography
  • Resipe ng mangga chutney: Pag-init ng 1 kutsarang langis ng gulay at ½ tsp na mga pulang natuklap na sili sa isang palayok sa daluyan ng init, pagkatapos ay idagdag ang 1 daluyan na tinadtad na sibuyas at lutuin hanggang sa translucent at malambot. Magdagdag ng ¼ tasa ng tinadtad na sariwang luya at 1 sibuyas ng bawang, tinadtad, at lutuin hanggang mabango, 30 segundo hanggang isang minuto. Magdagdag ng 4 lbs na tinadtad na mangga (peeled at pitted), ½ tasa ng mga gintong pasas, 1 ½ tasa ng asukal, ¾ tasa ng puting suka, 1 tsp garam masala, ½ tsp mustasa na binhi, at 1 tsp asin. Gumalaw nang maayos upang pagsamahin, at pakuluan. Kapag kumukulo, bawasan ang init at payagan na kumulo ng hanggang isang oras hanggang sa ang chutney ay kahawig ng isang makapal na syrup. Ilagay sa isang malinis na garapon ng baso at pahintulutang ganap na palamig sa temperatura ng kuwarto bago takpan at itago sa ref.

Mint chutney. Ang Mint chutney ay isang sariwang foil sa mga pritong pagkain tulad ng samosa o pakora.

  • Mint chutney recipe: Pagsamahin ang 2 tasa maluwag na naka-pack na cilantro (na may mga tangkay), 1 tasa ng dahon ng mint, ½ tasa ng tinadtad na pulang sibuyas, 1-2 na may tangkay na berdeng mga sili (mahusay na gumagana ang chili ng ibong Thai), 2 sibuyas na tinadtad na bawang, 1 kutsarang lemon juice, at 1 tsp gadgad luya sa isang food processor at patimplahan ng lasa sa asin. Paghalo, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan, hanggang sa ang chutney ay may maluwag, maaaring ibuhos na pagkakapare-pareho.

Tamarind chutney. Ang matamis na paglubog ng sarsa ay nagbibigay din ng buhay sa mga klasikong samosa at pakoras.

  • Tamarind chutney recipe: Dissolve 2 tbsp tamarind concentrate sa 2 tasa na kumukulong tubig lamang sa katamtamang init na init. Magdagdag ng 1 tasa ng asukal sa jaggery (o demerara kung hindi makahanap online o sa mga grocery store) ½ tsp kosher salt, ½ tsp cayenne, ½ tsp ground cumin, at ½ tsp luya na pulbos. Bawasan ang init at kumulo hanggang sa lumapot ang chutney at mapahiran ang likod ng isang kutsara na kahoy.

Green chutney. Mag-isip ng electric green chutney bilang isang mas init-forward na bersyon ng mint chutney.

  • Recipe ng berdeng chutney: Pagsamahin ang 2 tasa ng sariwang cilantro, na may mga tangkay, 2 berdeng mga sili, ½ pulgada na sariwang luya, tinadtad, ½ tsp dayap juice, ½ tsp ground cumin, ½ chaat masala (isang pampalasang timpla na karaniwang ginagamit sa pagkain sa kalye at nagtatampok ng itim na asin, amchoor, at asafoetida na maaaring makita sa online) at ½ tsp asin. Magdagdag ng 1 o 2 kutsara ng tubig at ihalo hanggang makinis.

Peanut chutney. Ito ay isang mabilis na istilong chutney na Andhra na may mga mani.

kung paano kritikal na pag-aralan ang isang artikulo
  • Recipe ng peanut chutney: Pagprito ng 1 tasa na mga mani sa 1 kutsara ng langis ng halaman sa daluyan-mataas na init, hanggang sa ma-browned. Ilipat sa isang plate na may linya na tuwalya. Sa parehong kawali, magdagdag ng 4 pinatuyong pulang cili, 1 pulgada na sariwang luya, makinis na tinadtad, at 5-6 na sibuyas ng bawang, binasag. Kapag ginintuang kayumanggi at pinalambot, alisin at ilipat sa plato ng mga mani. Hayaan ang lahat ng mga sangkap na cool, pagkatapos ay idagdag sa isang food processor na may 4 na kutsarang sariwang sampalok at timplahan ng asin (maaari ka ring magdagdag ng ground fresh coconut dito kung nais mo). Magdagdag ng tubig ng isang kutsara nang paisa-isa at paghalo nang mabuti, hanggang sa bumuo ng isang i-paste. Ilipat sa isang mangkok. Sa orihinal na kawali, painitin ang 2 pang kutsarang langis ng gulay sa katamtamang init. Magdagdag ng 1 tsp buto ng mustasa, ½ tsp cumin seed, at ¼ tsp hing (asafoetida) at iprito hanggang sa ang mga nilalang mustasa ay mag-pop. Magdagdag ng 1 tsp urad dal at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng 10-12 mga dahon ng curry at iprito sandali hanggang sa maulbo at makintab, pagkatapos ay ibuhos ang peanut paste at ihalo na rin.

Mahilig sa mga lasa ng India? Alamin kung paano maghanda ng mga gulay na may mga pampalasa ng India mula sa Alice Waters dito.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

pwede ko bang palitan ng buttermilk ang gatas
Dagdagan ang nalalaman Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto

Dagdagan ang nalalaman Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Dagdagan ang nalalaman

Fruit Chutney Recipe Na May Mga Pagkakaiba-iba

resipe ng email
0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Naghahain
1 kutsara
Binigay na oras para makapag ayos
20 min
Kabuuang Oras
1 oras
Oras ng pagluluto
40 min

Mga sangkap

  • Mantika
  • 4 tasa dilaw na sibuyas
  • 1 kutsarang tinadtad na bawang
  • 8 tasa ng sariwang prutas na pagpipilian
  • 1 tasa ng pinatuyong prutas na pagpipilian
  • 2 sariwang sili na pagpipilian
  • 1 tsp asin
  1. Painitin ang 1 kutsarang langis ng halaman sa isang oven sa Dutch sa daluyan ng init.
  2. Magdagdag ng 4 na tasa ng tinadtad na dilaw na sibuyas at lutuin hanggang magsimula sa kayumanggi.
  3. Magdagdag ng 1 kutsarang tinadtad na bawang at lutuin hanggang mabango, 30 segundo.
  4. Magdagdag ng 8 tasa na inihanda na sariwang prutas, 1 tasa ng pinatuyong prutas na pinili (isipin ang mga aprikot, kurant, gintong mga pasas), tinadtad, 1 tasa na granulated o kayumanggi asukal, 1 tasa ng puting suka, 1 tasa ng tubig, 2 sariwang sili na pipiliin, binhi (1 gumagana din dito ang tsp red pepper flakes) at 1 tsp salt. Pakuluan, madalas na pagpapakilos.
  5. Bawasan ang init sa isang kumulo at lutuin hanggang sa makapal, 30 hanggang 40 minuto.
  6. Upang malaman na tapos na ito, maglagay ng isang kutsarang chutney sa isang plato at iguhit ang isang linya sa gitna. Kung ang linya ay humahawak at ang chutney ay hindi dumugo sa gitna, tapos na ito.

Para sa mga pagkakaiba-iba, subukang ihalo sa:

  • Cranberry
  • Apple
  • Rhubarb
  • Cherry-Nectarine
  • Strawberry

Caloria Calculator