Ang Pinakamahusay na Recipe ng Morning Bun: Paano Gumawa ng Flaky Morning Buns

Ang mga morning buns ay ang perpektong krus sa pagitan ng a dumarami at isang cinnamon roll. Ang mga pinagsama na buns na kinang na may sanding sugar at kanela at magkaroon ng mga patpat na layer na nauugnay sa mga croissant.

listahan ng mga uri ng isda na makakain

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Isang Umagang Bun?
• Ano ang Laminated Dough?
• Paano Tiklupin ang Laminated Dough
• Ang Pinakamahusay na Recipe ng Bun Bun

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Isang Umagang Bun?

Ang mga buns ng umaga ay ginawa mula sa nakalamina na pastry na kuwarta na ibinubuhos habang nagbe-bake, na nagreresulta sa mga patpat at patong na layer. Ang mga rolyo ay puno ng isang pinaghalong cinnamon-sugar-orange zest at natapos na may higit na kanela at sanding sugar nang lumabas sila sa oven.

Ano ang Laminated Dough?

Ang laminating na kuwarta ay ang proseso ng pagtitiklop ng mantikilya sa kuwarta ng maraming beses upang lumikha ng manipis na alternating layer ng mantikilya at kuwarta. Hindi tulad ng iba pang mga lutong kalakal kung saan ang mantikilya ay madalas na nag-cream sa asukal at harina , ang proseso ng layering ay nagreresulta sa isang pastry na may daan-daang patpat, mahangin na mga layer. Ang mga laminadong kuwarta ay madalas na ginagamit para sa mga croissant at puff pastry .

Paano Tiklupin ang Laminated Dough

Ang proseso para sa paggawa ng lahat ng mga laminated na kuwarta ay mahalagang pareho. Nagsisimula ka sa isang bloke ng mantikilya at simpleng kuwarta, na iyong natitiklop sa paligid ng mantikilya. Ang kuwarta, na may mantikilya sa loob nito, ay pagkatapos ay pinagsama, nakatiklop sa sarili nito nang maraming beses, at pinalamig-isang proseso na paulit-ulit na maraming beses upang makalikha ng mga layer ng taba sa kuwarta. Tip: Mahalaga na ang mantikilya ay tunay na pinalambot upang gawing madali ang pagbuo ng butter block. Sa sandaling perpektong temperatura ng kuwarto, ang mantikilya ay makakalat at magkakapare-pareho ng cream cheese.

ilang onsa ang nasa isang 750ml na bote ng alak

1. Gumawa ng isang Block ng mantikilya : Gumuhit ng isang 8 by 11-inch na rektanggulo sa isang piraso ng pergamino na papel na may isang lapis. I-flip ang pergamino upang ang mantikilya ay hindi makipag-ugnay sa mga marka ng lapis. Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa gitna ng parisukat at takpan ng isa pang sheet ng pergamino na papel. Gumamit ng isang offset spatula o bench scraper upang maikalat nang pantay ang mantikilya upang punan ang parisukat. Palamigin magdamag.
2. Ang Envelope at Fold ng Liham . Sa pamamaraang ito, ang isang hugis-parihaba na bloke ng mantikilya ay nakatiklop sa kuwarta tulad ng isang sobre. Igulong ang kuwarta sa isang 12 by 16-inch na rektanggulo, sapat na malaki upang ibalot sa bloke ng mantikilya. Maglagay ng mantikilya sa gitna ng pinagsama na kuwarta. Tiklupin ang mga sulok ng kuwarta sa mantikilya, ganap itong takpan tulad ng isang sobre. Igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba. Mula sa tuktok na bahagi, tiklupin ang isang-katlo ng kuwarta sa sarili nito, pinapanatili ang mga gilid na may linya sa bawat isa. Mula sa ibabang bahagi, tiklupin ang natitirang isang-katlo ng kuwarta sa tuktok ng gilid na nakatiklop. I-line up ang lahat ng mga gilid upang maiwan ka ng isang mas maliit na rektanggulo. Ang pamamaraan na ito ay tinatawag na isang titik na titik, dahil ang kuwarta ay nakatiklop na parang ito ay isang piraso ng papel na papasok sa loob ng isang sobre. Balutin nang mahigpit ang kuwarta sa plastik na balot at ilagay sa isang sheet pan. Palamigin ng halos 1 oras upang maipahinga ang gluten.

Ang Pinakamahusay na Recipe ng Bun Bun

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Mga sangkap

Isang decadent, buttery, at flaky morning treat, ang mga morning buns na ito ay gawa sa laminated pastry na kuwarta at tapos na may orange zest at cinnamon-sugar. Kahit na ang laminating kuwarta ay tumatagal ng ilang oras at pasensya, ang mga resulta ay sulit!

Para sa Kulay :

• 1 tasa ng buong gatas, pinainit (108-110 ° F)
• 1 malaking itlog
• 1 malaking itlog ng itlog
• 2 1/4 kutsarita instant na lebadura
• 1/3 tasa na granulated na asukal, kasama ang higit pa para sa loob ng mga lata ng muffin
• 4 tasa, plus 1 1/2 tablespoons na harina ng tinapay
• 1 kutsarang kosher salt
• 3 tablespoons unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto, kasama pa para sa grasa at brushing

Para sa Block ng Butter :

• 2 sticks malamig na unsalted butter

Para sa Pagpuno :

• 1/2 tasa ng granulated na asukal
• 1/4 tasa ng light brown sugar, naka-pack
• 2 kutsarang ground cinnamon
• gadgad na kasiyahan mula sa isang kahel
• 1/4 kutsarita asin
• 6 na kutsarang natunaw na walang asin na mantikilya

Gawin ang kuwarta :

1. Sa isang malaking mangkok ng isang mix mix, paluin ang maligamgam na gatas, itlog, egg yolk, at instant yeast. Idagdag ang asukal, harina, at asin sa pinaghalong, at talunin sa mababang bilis gamit ang pagkakabit ng kuwarta hanggang sa magsimulang mabuo ang kuwarta. Sa pagpapatakbo ng panghalo sa mababang bilis, magdagdag ng mantikilya isang kutsara nang paisa-isa. Kapag naidagdag na ang lahat ng mantikilya, dagdagan ang bilis sa daluyan at masahin hanggang sa makinis at pinagsama ang kuwarta, mga 3-5 minuto.
2. Ilipat ang kuwarta sa isang malaking mangkok na may langis. Takpan ng plastik na balot at hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar ng halos 1 oras hanggang sa doble ang laki.
3. Punch down ang nabuhay na kuwarta at ilipat sa isang floured sa ibabaw ng trabaho. Gamit ang isang rolling pin, hugis ang kuwarta sa isang rektanggulo, mga 8 by 10 pulgada. Ilagay sa isang pergamino na may linya na baking sheet at balutin nang mahigpit ang plastic na balot. Hayaan ang ginaw sa ref sa magdamag.

Gawin ang Block ng Butter :

1. Subaybayan ang isang 8 by 11-inch na rektanggulo sa pergamino na papel, i-flip ang papel. Hiwain ang malamig na mantikilya sa mga kutsara at ayusin sa loob ng na-trace na rektanggulo. Takpan ang mantikilya ng pangalawang sheet ng pergamino na papel. Gamit ang isang rolling pin, talunin ang mantikilya hanggang masubsob. Gumamit ng isang kutsilyo o bench scraper upang mag-trim ng mantikilya na lampas sa 8x11 inch na parihaba.
2. Panatilihin ang pagkatalo at muling pagbabago ng mantikilya, hanggang sa isang patag, kahit na parihaba na bloke ay nabuo. Takpan ang mantikilya ng pergamino papel at plastik na balot. Panatilihing pinalamig sa magdamag sa ref sa isang baking sheet.

Laminate Dough :

ano ang aking mga palatandaan astrolohiya

1. Alisin ang bloke ng mantikilya mula sa ref at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto upang lumambot. Samantala, ilagay ang kuwarta sa isang gaanong pinabong na ibabaw ng trabaho. I-roll ang kuwarta sa isang 12 by 16-inch na rektanggulo.
2. Ilagay ang bloke ng mantikilya sa gitna ng kuwarta. Tiklupin ang kuwarta sa bloke ng mantikilya tulad ng isang sobre. Gamit ang isang rolling pin, pindutin nang mahigpit ang mga seam ng kuwarta upang mai-seal. Igulong ang kuwarta sa isang 12 by 16-inch na rektanggulo.
3. Gawin ang kuwarta ng 90 degree at tiklop sa mga ikatlo tulad ng isang liham. Paikutin ang kuwarta ng 90 degree at nakatiklop muli tulad ng isang titik muli. Takpan ng plastik na pambalot at ilipat sa ref na magpahinga at magpalamig ng hindi bababa sa 1 oras.
4. Ulitin ang proseso ng pagliligid ng kuwarta sa isang 12 ng 16-pulgadang parihaba, natitiklop sa ikatlo, ginawang 90 degree ang kuwarta, at natitiklop sa ikatlo ng 2 beses pa. Palamigin sa loob ng 1 oras sa pagitan ng bawat kulungan.

Assembly at Baking :

1. Alisin ang nakalamina na kuwarta mula sa ref at payagan na magpahinga ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto.
2. Samantala, magsipilyo ng isang malaking 12-tasa muffin lata na may malambot na mantikilya. Pahiran ang mga muffin cup na may granulated sugar, pag-tap sa anumang labis.
3. Sa isang daluyan na mangkok, paluin ang asukal, kayumanggi asukal, kanela, orange zest, at asin. Itabi.
4. Ilagay sa isang may yelo na ibabaw ng trabaho at igulong ang kuwarta sa isang 12 hanggang 18-pulgadang parihaba. Malinis na natunaw na mantikilya sa ibabaw ng masa. Budburan ang 1 tasa ng pinaghalong kanela-asukal sa kuwarta. Ireserba ang natitirang halo ng pagpuno at itabi.
5. Simula sa mahabang dulo, igulong ang kuwarta sa isang masikip na troso. Hiwain sa 12 pantay na piraso. Ilagay ang mga rolyo na gupitin ang nakahanda sa muffin pan. Takpan at hayaang tumaas ang mga rolyo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras hanggang sa ang mga rolyo ay mabulok at lumawak.
6. Painitin ang hurno hanggang sa 375 ° F. Alisan ng takip ang mga rolyo at maghurno sa loob ng 25-30 minuto, hanggang sa malalim na ginintuang kayumanggi, umiikot na kawali sa gitna ng pagluluto sa hurno.
7. Hayaan ang mga buns cool sa kawali sa loob ng 10 minuto hanggang sa cool na cool upang mahawakan, pagkatapos ay baligtarin sa isang wire rack. Banayad na magsipilyo ng mga buns na may natitirang natunaw na mantikilya at ihulog sa natitirang timpla ng kanela-asukal Maghatid ng mainit.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.