Alamin ang Tungkol sa Barolo Wine: Tuklasin ang Kasaysayan, Mga Katangian, at Pagpapares para sa Hari ng Mga Alak

Sa panteon ng magagaling na mga rehiyon ng alak sa mundo, ang Italyano na alak na Barolo ay nakaupo sa tabi French Champagne , Burgundy, at magastos na Bordeaux. Ang hari ng mga alak na ito ay kilala sa mga malalakas na tannin at para sa nakakaintriga at magkakaibang mga aroma ng parehong alkitran at rosas.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Barolo?
• Ano ang Kasaysayan ng Barolo?
• Ano ang Barolo Zone?
• Paano Ginagawa ang Barolo?
• Ano ang Mga Katangian ng Barolo?
• Paano Ipares at Paghatid sa Barolo Wine
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ano ang Barolo?

Ang Barolo ay isang pulang alak na gawa sa nebbiolo na ubas. Sinasaklaw ng mga ubas ng Nebbiolo ang lumiligid na mga burol ng Langhe ng Piedmont sa hilagang Italya, na may pinakamahusay na mga ubasan na nakalagay sa mga dalisdis. Ang mga alak na ginawa mula sa mga baging na ito ay may hindi kapani-paniwalang pagiging kumplikado at istraktura, at kabilang sa mga pinaka-karapat-dapat sa anumang mga alak.

Dala ni Barolo ang pag-uuri ng Italyano na alak ng Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado (DOCG), na nangangahulugang ang alak ay dapat gawin mula sa 100% mga nebbiolo na ubas mula sa komite ng Barolo at naaprubahan ang mga nakapalibot na lugar. Ang mga alak ng Barolo ay may mahabang kinakailangan sa pagtanda at dapat pumasa sa isang panel ng pagtikim ng gobyerno.

Ano ang Kasaysayan ng Barolo?

Ang pagtatanim ng ubas at pagawaan ng alak ay may mahabang kasaysayan sa hilagang Italya, ngunit ang alak ng Piedmontese ay simpleng at matamis hanggang sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo. Ang alak ng Barolo tulad ng alam nating nilikha ito ni Camillo Benzo, ang Count of Cavour, na, sa tulong ng tagagawa ng alak sa Pransya na si Louis Oudart, ay nagsimulang mag-ferment ng kanyang mga alak sa Barolo kaya't natuyo sila. Nakipagtulungan din si Cavour kay Pier Francesco Staglieno, na siyang nanguna sa paggamit ng mga closed tank na pagbuburo, na ginagawang mas madaling kapitan ng Barolo sa mga bahid ng oksihenasyon at pabagu-bago ng acidity.

Ang Marquise ng Barolo ay umarkila kay Louis Oudart upang gumawa din ng alak para sa kanya, mula sa kanyang mga puno ng ubas sa mga bayan na bumubuo ngayon ng Barolo Zone. Ang monarch ng naghahari na dinastiya ng panahon, si Charles Albert ng Sardinia, ay nagustuhan ang kanyang mga alak kaya't nagsimula siyang magtanim ng mga ubasan sa paligid ng kanyang mga kastilyo sa rehiyon. Ang ugnayan na ito sa pagkahari ay humantong sa pagiging kilala ni Barolo bilang alak ng mga hari, na kalaunan ay naging hari ng mga alak.

Ang istilo ni Barolo ay umusbong muli noong 1970s at '80s, nang ang mga kalakaran sa mga internasyonal na merkado ng alak ay pinaboran ang mas kaunting mga alak na tanniko na hindi kailangang matanda bago uminom. Maraming mga batang tagagawa ng Barolo, kasama sina Domenico Clerico, Luciano Sandrone, at Enrico Scavino ng Paolo Scavino Winery, ay lumipat sa isang modernong istilo. Kasama dito ang paggamit ng mas maiikling maceration at pagbuburo ng mga oras pati na rin ang mga bagong french oak barrels upang lumambot ang mga tannin at magdagdag ng mga lasa ng vanilla. Sinabi ng mga Detractor na ang estilo na ito ay una na nakakaakit ngunit ang mga alak ay walang edad sa tradisyunal na Barolo. Ang estilistikong paghihikayat ng giyera sa pagitan ng mga modernista at tradisyunalista na mga tagagawa, na kasama sina Vietti, Marcarini, at Giuseppe Mascarello, ay tinaguriang press ng Barolo. Ang karamihan sa pagtatalo ay nawala, kasama ang ilang mga modernista na bumalik sa paggamit ng malalaking mga lumang oak casks at ilang mga tradisyonalista na nagsasama ng mas maiikling oras ng maceration. Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa pa ng Barolo sa parehong tradisyonal at modernong mga istilo.

Ano ang Barolo Zone?

Ang Barolo Zone ay ang lugar kung saan maaaring lumaki ang mga nebbiolo na ubas para sa Barolo na alak. Matatagpuan ito mga 7 milya timog-kanluran ng bayan ng Alba. Ang Barolo Zone ay batay sa limang pangunahing bayan: Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, at Monforte d'Alba. Halos 90% ng alak ng Barolo ang ginawa sa limang bayan na ito. Ang mga bahagi ng mga liblib na lugar na Grinzano, Verduno, at Novello ay naidagdag sa Zone noong 1934, kahit na ang mga tagagawa ng Barolo at Castiglione Falletto ay nagprotesta sa karagdagan na ito, na sa palagay nila ay pinaliit ang tatak ng Barolo. Ang mga opisyal na limitasyon ng Barolo Zone ay naunat pa noong 1966, nang ang batas ng DOC para sa rehiyon ay nagdagdag ng mga bahagi ng mga bayan na Diano d'Alba, Roddi, at Cherasco. Sa kasalukuyan, ang Barolo Zone ay sumasaklaw sa halos 3,100 ektarya ng mga puno ng ubas, na ginagawa itong halos tatlong beses sa laki ng karatig na rehiyon ng Barbaresco.

paano ako makakasali sa lokal na pulitika

Kasama sa Barolo Zone ang dalawang magkakaibang uri ng lupa, na gumagawa ng mga alak na magkakaiba ang mga katangian.

• Sa kanlurang bahagi, ang mga bayan ng Barolo at La Morra ay nakaupo sa calcareous marl, lupa na siksik at mayabong. Ang mga ubas na lumaki sa lupa na ito ay may posibilidad na gumawa ng mga alak na handa nang uminom nang mas maaga, na may mas malambot na mga tannin at isang mas mabango na profile.
• Sa silangan, ang mahirap sa pagkaing nakapagpalusog, napakaliliit na naka-compress na sandstone ay bumubuo sa lupa ng Serralunga d'Alba at Monforte d'Alba, na gumagawa ng mga alak na mas tannic at matindi, at mas matagal upang matanda. Ang lupa ng Castiglione Falletto ay isang halo ng dalawang uri.

Ang Barolo sa kabuuan ay kinikilala ng pamahalaang Italyano na may a Kinokontrol at Garantisadong Pagtatalaga ng Pinagmulan (DOCG) pagtatalaga, ang pinakamataas na antas ng kalidad.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Paano Ginagawa ang Barolo?

Ang Barolo ay ginawa mula sa 100% nebbiolo na ubas. Ang ani ay nagaganap sa kalagitnaan ng hanggang huli-Oktubre. Ayon sa kaugalian, ang pagbuburo at ang maceration ng ubas ay dapat tumagal hangga't dalawang buwan sa malalaking mga oak casks, na kinakailangan upang mapahina ang matinding mga tannin na likas sa nebbiolo. Sumusunod ang pag-convert ng malolactic, na ginagawang mas malambot na lactic acid ang ilan sa malupit na malic acid ng alak.

Susunod, si Barolo ay dapat na may edad na kahit dalawang taon sa mga oak barrels, alinman sa tradisyunal na malaki, walang kinikilingan na oak mga bariles o ang mas maliit, bagong French oak mga bariles ginamit ng mga makabagong tagagawa.

• Ang isang karagdagang taon ng pagtanda sa bote ay kinakailangan para sa alak ng Barolo DOCG.
• Si Barolo Riserva ay dapat na may edad na kahit tatlong taon sa oak at dalawang taon sa bote. Sa pagsasagawa, ang pinakamagagaling na mga tagagawa ay tumatanda sa kanilang mga alak na mas mahaba kaysa sa mga kinakailangan bago ilabas.

Ano ang Mga Katangian ng Barolo?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ang Barolo ay isang malakas, buong-katawan na pulang alak. Mataas ito sa kapwa tannin at kaasiman, kung kaya't kailangan nito ng pagtanda ng taon bago ito handa na uminom. Maaari itong maging mataas sa alkohol, hanggang sa 14.5% sa isang mainit na vintage. Mabilis na nawawalan ng kulay si Barolo habang tumatanda, mula sa garnet hanggang sa maputlang brick sa kulay sa paglipas ng panahon.

Ang pinaka-natatanging mga aroma ni Barolo ay lilitaw lamang pagkatapos na ito ay tumanda sa isang bilang ng mga taon. Kabilang dito ang:

• Pula at itim na seresa
• Plum
• Mga rosas
• Tabako
• Katad
• Tar
• Licorice
• Katad
• Puting truffle

Paano Ipares at Paghatid sa Barolo Wine

Ipares ang matapang na alak ni Barolo na may pantay na masarap na pagkain. Iwasan ang mga isda o banayad na mga pinggan ng manok, na malalakas ng mga tannin ng alak . Ang mga klasikong specialty ng Piedmontese tulad ng truffle, ligaw na laro, at mga may edad na keso ay magpapares lalo na sa alak ng rehiyon.

Subukan ang Barolo sa:

• Inihaw na karne tulad ng tupa, baka, o ligaw na baboy. Subukan mo ito sa Ang mga pulang tadyang ni Chef Thomas Keller na nilagyan ng alak .
• Inihaw na mga ibon ng laro tulad ng pheasant, guinea hen, o pato. Subukan mo ito sa Ang inihaw na manok ni Gordon Ramsay .
• Mga pinggan na may truffle, tulad ng fondue na may truffle o kabute risotto.
• Charcuterie at pate.
• Malakas na keso tulad ng Parmesan o Gorgonzola.

Si Barolo ay maaaring magtanda ng mga dekada. Ang nag-iisa lamang na pagkakamali ay ang pag-inom nito ng napakabata, kaya maghintay ng hindi bababa sa limang taon na lumipas sa petsa ng pag-antigo. Kapag naglilingkod kay Barolo, tiyaking decant ito at ihain sa malalaking baso ng alak. Papalambot ng aeration ang mga tannin ng alak.

Matuto nang higit pa tungkol sa pagpapahalaga sa alak sa James Suckling's MasterClass.