Pangunahin Pagkain Ano ang Decanting Wine? Kailan, Paano, at Bakit Ma-decant ang Iyong Alak

Ano ang Decanting Wine? Kailan, Paano, at Bakit Ma-decant ang Iyong Alak

Pagdating sa isang bagong bote ng alak, mayroong isang mahalagang hakbang sa pagitan ng corkage at pagtamasa ng baso: pag-decant.

Tumalon Sa Seksyon


Nagturo si James ng Suckling sa Appreciation sa Alak Si James Suckling ay Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.



Matuto Nang Higit Pa

Ano ang Decanting Wine?

Ang pagdidisenyo ng alak ay nangangahulugang dahan-dahang pagbuhos ng alak mula sa bote nito sa ibang lalagyan, nang hindi ginugulo ang sediment sa ilalim. Ang alak ay madalas na decanted sa isang baso ng baso na may madaling ibuhos leeg. Kasama sa mga halimbawa ang swan, cornett, pato, at karaniwang mga decanter, na nagmumula sa maliit, katamtaman, at malalaking sukat.

Ano ang Mga Pakinabang ng Decanting Wine?

Ang decanting ay may tatlong pangunahing mga benepisyo:

  1. Ang decanting ay naghihiwalay sa sediment mula sa likido . Ang decanting ay una at pinakamahalaga tungkol sa paghihiwalay ng alak mula sa mga sediment na tumira sa ilalim ng bote. Ang mga pulang alak ay naglalaman ng pinakamaraming sediment, lalo na ang mas matandang mga alak at mga antigong daungan, habang ang mga batang puting alak ay naglalaman ng kaunti. Ang sediment ay hindi nakakasama, ngunit hindi kanais-nais ang lasa.
  2. Pinapaganda ng decanting ang lasa sa pamamagitan ng aeration . Ang Aeration ay ang proseso ng pagpapakilala ng oxygen sa isang likido. Tinatawag din itong pagpapahintulot sa isang alak na huminga. Pinapaganda ng Aeration ang lasa ng alak sa pamamagitan ng paglambot ng mga tannin at paglabas ng mga gas na nabuo sa kawalan ng oxygen. Pinapayagan ng pag-decant ng alak ang mga lasa at aroma na natutulog habang binotelya upang mapalawak at huminga.
  3. Ang pag-decanting ay nakakatipid ng alak sa kaganapan ng isang sirang tapunan . Paminsan-minsan, ang isang tapunan ay maaaring masira, nagkakalat ng mga piraso ng solidong bagay na hindi mo nais sa iyong mga baso ng alak. Habang nagbubuhos, ang tapunan ay magtitipon malapit sa leeg ng bote habang nag-decant ka sa isa pang sisidlan (pareho ang ginagawa ng sediment). Kung ang cork disintegrates, gumamit ng isang salaan habang decanting upang i-filter ang mas maliit na mga piraso.
Nagtuturo si James ng Suckling sa Appreciation sa Alak Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay Isang decanter ng alak na puno ng pulang alak

Aling Mga Alak ang Kailangan Mong Mag-decant?

Mula sa batang alak hanggang sa matandang alak, pulang alak hanggang puting alak at maging mga rosas, ang karamihan sa mga uri ng alak ay maaaring mabulok. Sa katunayan, halos lahat ng mga alak ay nakikinabang mula sa pag-decant ng kahit na ilang segundo, kung para lamang sa aeration. Gayunpaman, ang mga bata, malakas na pulang alak ay partikular na kailangang ma-decant dahil ang kanilang mga tannin ay mas matindi.



Ang mga alak na dapat na ganap na ma-decanted ay kasama ang:

Aling Mga Alak ang Hindi Kailangan ng Pag-decant?

Ang tanging mga alak na hindi dapat decanted ay ang mga sparkling na alak, tulad ng Champagne. Iyon ay dahil ang mga sparkling na alak ay umuunlad kung mayroon silang pag-bounce, na binabawasan at ang pag-aerate ay binabawasan (katulad ng kung paano ang isang soda ay napupunta kapag naiwan sa labas ng ref na masyadong mahaba).

Paano sa Decant Alak

Ang pag-decant ng alak ay nangangailangan ng isang magaan na kamay at kaunting pasensya. Narito kung paano ito gawin.



  1. Kung ang iyong bote ng alak ay naimbak nang pahalang, alisin ito mula sa pag-iimbak at paupuin ito nang buong araw bago ang pag-decant. Pinapayagan nitong tumira ang latak sa ilalim ng bote.
  2. Buksan ang iyong bagong bote ng alak gamit ang isang corkscrew.
  3. Ikiling ang leeg ng bote patungo sa decanter. Panatilihin ang ilalim ng bote sa ibaba ng isang anggulo ng 45 degree upang maiwasan ang pag-agos ng alak (at makagambala sa sediment).
  4. Ibuhos ang alak sa decanter sa isang matatag na bilis. Maghanap para sa anumang sediment na papalapit sa pagbubukas (makakatulong ang nagniningning na ilaw o kandila).
  5. Itigil ang pag-decant kung nakakita ka ng anumang latak na papalapit sa leeg ng bote. Ikiling pabalik ang bote, at pagkatapos ay simulan muli.
  6. Tapusin ang pagbuhos ng alak, na iniiwan ang halos kalahating onsa sa bote na may latak.

Ang decanting ay maaaring gawin hanggang sa apat na oras bago mo asahan ang pag-inom ng alak. May maliit na peligro ng labis na pag-decant ng karamihan sa alak; subalit, subukang tangkilikin o muling alamin ang alak sa loob ng 18 oras.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

James na Sumisipsip

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Dagdagan ang nalalaman Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

ano ang best boy sa mga pelikula
Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto

Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Matuto Nang Higit Pa

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng isang Decanter at isang Carafe?

Habang ang parehong mga decanter ng alak at carafes ay parehong sisidlan na ginamit sa alak, ginagamit ito para sa iba't ibang mga layunin. Ang hugis ng mga decanter ng baso ay idinisenyo upang ma-aerate ang iyong alak, habang ang isang carafe ay dinisenyo para lamang sa paghahatid ng alak.

Paano Maghatid ng isang Decanted Boteng Alak

Kahit na ang iyong alak ay nasa isang magkakahiwalay na sisidlan, siguraduhing panatilihin ang parehong orihinal na bote at tapunan (o sa tuktok ng tornilyo). Kung hinahatid mo ang alak sa mga panauhin, ipakita ang orihinal na bote at tapunan sa tabi ng iyong kristal na decanter. Ipapaalam sa label sa iyong mga bisita ang tungkol sa kung ano ang kanilang iniinom, habang ang tapunan ay kapaki-pakinabang bilang isang tagahinto kung sakaling kailangan mong ibuhos ang alak pabalik sa bote at i-save ito sa paglaon.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Alak?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Tingnan ang Klase

Kung nagsisimula ka lamang pahalagahan ang pagkakaiba sa pagitan ng a Pinot Gris at pinot grigio o ikaw ay dalubhasa sa mga pares ng alak, ang mahusay na sining ng pagpapahalaga sa alak ay nangangailangan ng malawak na kaalaman at masidhing interes sa kung paano ginawa ang alak. Walang sinuman ang nakakaalam nito kaysa kay James Suckling, na nakatikim ng higit sa 200,000 na mga alak sa nakaraang 40 taon. Sa MasterClass ni James Suckling sa pagpapahalaga sa alak, ang isa sa mga kilalang kritiko sa alak sa mundo ay naghahayag ng pinakamahusay na mga paraan upang pumili, mag-order, at ipares ang mga alak na may kumpiyansa.

Nais bang malaman ang tungkol sa culinary arts? Ang MasterClass Taunang Pagsapi ay nagbibigay ng eksklusibong mga aralin sa video mula sa mga master chef at kritiko ng alak, kasama sina James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, at marami pa.