Gamit ang mga tamang tool at ilan lamang sa mga karagdagang sangkap, maaari kang lumikha ng isang simpleng resipe ng sarsa na itataas ang iyong ulam mula sa home cook hanggang sa katayuan ng propesyonal na chef.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang isang Pan Sauce?
- Paano Pumili ng Tamang Pan para sa Iyong Sarsa
- Paano Gumawa ng Pan Sauce
- Paano Tapusin ang Iyong Pan Sauce
- 4 Mga Recipe Sa Mga Pan Sauce
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang isang Pan Sauce?
Matapos igisa ang karne o gulay, malamang na mapansin mo ang labis na pagluluto ng taba at kayumanggi piraso ng pagkain na naiwan sa ilalim ng kaldero. Ang mga piraso na ito ay hindi isang bagay upang hugasan o punasan. Sa kabaligtaran, ang mga ito ang pundasyon ng isang masarap at madaling kawali para sa mga dibdib ng manok, chops ng baboy, steak, o anumang iba pang protina na iyong pinili.
Paano Pumili ng Tamang Pan para sa Iyong Sarsa
Ang mga pagtulo na gumagawa ng isang masarap na sarsa ng kawali ay nagmula sa karne at gulay na dumidikit sa kawali sa panahon ng paggiling o pag-brown. Para sa kadahilanang ito, dapat mong iwasan ang paggamit ng isang nonstick skillet upang igisa ang iyong ulam. Sa halip, gumamit ng isang hindi kinakalawang na asero o cast iron skillet, na maghihikayat sa higit na browning.
- 2x
- 1.5x
- 1x, napili
- 0.5x
- Mga Kabanata
- off ang mga paglalarawan, napili
- mga setting ng caption, bubukas ang dialog ng mga setting ng mga caption
- naka-caption, napili
- Ingles Mga caption
Ito ay isang modal window.
Simula ng window ng dialog. Kakanselahin at isara ng Escape ang window.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueLaki ng font50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetibalik ang lahat ng mga setting sa mga default na halagaTapos naIsara ang Modal DialogPagtatapos ng window ng dayalogo.
Paano Gumawa ng isang Simpleng Pan Sauce: Easy Pan Sauce RecipeGordon Ramsay
Nagtuturo sa Pagluluto I
Galugarin ang Klase
Paano Gumawa ng Pan Sauce
Matapos alisin ang iyong karne o gulay, ilagay muli ang iyong kawali sa daluyan ng init sa iyong kalan (ang katamtamang mataas na init ay magpapalabas ng mga lasa). Upang mapalalim ang lasa ng iyong sarsa ng kawali, magdagdag ng mga tinadtad na aromatikong at sariwang halaman na iyong napili sa kawali. ( Gumamit si Chef Gordon Ramsay ng mga bawang, bawang, at tim para gumawa ng isang sarsa para sa kanyang resipe ng Chicken Suprême .) Magdagdag ng higit pang langis kung kinakailangan at igisa hanggang sa mabango ang mga halamang gamot at lumambot at mag-caramelize ang mga mabango.
onsa sa isang 750 ml na bote
Susunod, oras na upang palabasin ang mga lasa sa ilalim ng iyong kawali. Itakda ang iyong tuktok na init ng kalan sa mababang at i-deglaze ang iyong kawali na may likido na iyong pinili. Maaari mong gamitin ang anumang may lasa na likido para sa deglazing, kabilang ang pula o puting alak, sabaw ng manok, stock ng baka, lemon juice, kahit na brandy. Matapos idagdag ang iyong likido, gumamit ng isang kutsarang kahoy o spatula upang dahan-dahang i-scrape ang mga brown na piraso mula sa ilalim ng iyong kawali.
Kung deglazing ka ng isang mainit na kawali kasama ang brandy o iba pang mga espiritu, isang salita ng pag-iingat: ang mga alak na may mataas na patunay ay maaaring mag-apoy sa ibabaw ng apoy ng iyong kalan upang lumikha ng isang flambé. Gumagamit ang mga propesyonal na chef ng flambé upang mabilis na masunog ang labis na alkohol mula sa isang ulam. Kung hindi ka komportable sa pamamaraang ito, isaalang-alang ang paggamit ng alak o serbesa upang maibawas ang iyong kawali sa halip.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa PaglulutoPaano Tapusin ang Iyong Pan Sauce
Kapag na-deglaz mo ang iyong kawali, payagan ang iyong sarsa ng kawali upang kumulo hanggang sa ang likido ay mabawasan ng halos kalahati. Para sa isang mas mayaman, sutla na sarsa ng kawali, pukawin ang ilang higit pang mga pat ng mantikilya o isang splash ng cream. Kapag nakamit mo ang tamang kapal, maaari mong i-ambon ang iyong sarsa sa iyong pinggan tulad ng dati, o salain ang iyong mga halamang gamot at mabango para sa isang mas maayos na pagkakayari.
4 Mga Recipe Sa Mga Pan Sauce
- Chef Gordon Ramsay’s Chicken Suprême at Pan Sauce
- Punong Rib ng Chef Thomas Keller
- Ang Perpektong Pan-Seared Beef Sirloin Steak ni Chef Thomas Keller
- Chef Wolfgang Puck’s Pepper Steak na may Red Wine Sauce
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Wolfgang Puck, Alice Waters, at marami pa.
Kagiliw-Giliw Na Mga Artikulo
