Ang Pinakamahusay na Punong Resipe ng Rib sa Kay Chef Thomas Keller

Kung nais mong maglaro ng apoy at gustung-gusto mo ang pulang karne, kung gayon ito ang ulam para sa iyo. Sundin ang resipe ni Chef Thomas Keller sa ibaba para sa isang perpektong lutong prime rib roast na isang sentro ng hapunan ng Pasko, ngunit kasing kahanga-hanga din pagkatapos ng kapaskuhan.

Tumalon Sa Seksyon

• Paano Gumawa ng isang Perpektong Recipe ng Punong Rib Sa Chef Thomas Keller
• Ano ang Kakailanganin Mo
• Blowtorch Prime Rib Roast Recipe Na May Malaswang na Sarsa
• Hakbang sa Hakbang ng Gabay sa Paggawa ng isang Blowtorch Prime Rib Roast
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

Paano Gumawa ng isang Perpektong Recipe ng Punong Rib Sa Chef Thomas Keller

Sa paghahanda na ito, inasnan ng Chef Keller ang karne at pinatuyo ito sa ref sa magdamag. Pinamarkahan din niya ang balat, isang opsyonal na hakbang na higit sa lahat para sa mga aesthetics, bagaman sinabi ni Chef Keller na tumutulong sa asin na tumagos sa karne.

Hindi tulad ng oven-roasting sa isang mataas na temperatura, na nagreresulta sa karne ng iba't ibang antas ng doneness sa kabuuan ng hiwa kapag inihain sa temperatura ng kuwarto, ang mabagal na litson ay gumagawa ng karne na pantay na luto mula sa gilid hanggang sa gilid.

Ano ang Kakailanganin Mo

1) Isang Meat Thermometer
Kakailanganin mo ang isang thermometer ng karne upang matiyak na ang inihaw ay umabot sa isang panloob na temperatura na 128 ° F. Ang pamumula ng karne ay maaaring humantong sa iyo upang maniwala na ito ay undercooked. Hindi. Ito ay magiging magandang katamtaman-bihira at malambot, tulad ng matutuklasan mo kapag kinuha mo ang iyong unang kagat.

2) Center-cut rib roast
Ang pangunahing sangkap ay isang dalawang-buto center-cut rib roast, at isang pangunahing pagpapatupad ay isang propane blowtorch, na gagamitin mo upang kulay kayumanggi ang karne bago ito mabagal.

anong temperatura ang dapat mong lutuin ng manok

3) Isang Blowtorch
Ang mga propane blowtorches ay magagamit sa karamihan sa mga tindahan ng hardware at karaniwang nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 20; ang mga kapalit na silindro ay karaniwang mas mababa sa $ 5.

Sinabi ni Chef Keller na huwag mag-abala sa mas maliit, mga butane-fire torch na ibinebenta sa mga gourmet shop. Ang mga propane torch ay mas epektibo. (Mahusay din sila para sa caramelizing crème brûlée.)

kung paano ilarawan ang isang libro sa computer

Hakbang sa Hakbang ng Gabay sa Paggawa ng isang Blowtorch Prime Rib Roast

1) Maghanda ng Prime Rib Roast

Posisyon ang oven roasting rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin ang temperatura ng oven sa 275 ° F. Ilagay ang trussed rib roast sa isang rak sa isang litson.
Kung pipiliin mong puntos ang balat, gupitin ang taba sa mga agwat na 16⁄16-inch.

Maghawak ng isang blowtorch tungkol sa isang pulgada mula sa inihaw at gaanong kayumanggi ang anumang puting taba at pulang karne na nakikita mo sa lahat ng panig. Kapag tapos ka nang mag-torch, ang labas ng litson ay magiging maganda at kayumanggi at magmukhang dumaan na sa proseso ng litson.

2) Season at Cook

Timplahan nang sagana ang asin. Hindi inirerekumenda ni Chef Keller ang paggamit ng itim na paminta bilang pampalasa dahil binago ng itim na paminta ang lasa ng iyong protina.
Inihaw ang pangunahing rib ng halos 2 oras o hanggang sa ang rehistro na inihaw ay 128 ° F sa gitna.

3) Tanggalin at Ukitin

Alisin mula sa oven at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 30 minuto. Ang karne ay mananatili init at patuloy na lutuin isang beses sa labas ng oven; tiyaking ang panloob na temperatura ay 132 ° F para sa perpektong medium-rare.

Kung ang karne ay masyadong mainit para sa iyo upang ilipat sa iyong mga kamay, gumamit ng isang kagamitan na hindi matusok ang karne.

Mag-ukit ng inihaw, pinuputol ang mga buto, at hiniwa sa mga indibidwal na buto upang maghatid ng magkahiwalay. Gupitin ang inihaw sa mga hiwa na halos ½-pulgada ang kapal na sumusuporta sa parehong inihaw at ang piraso ay pinutol ng iyong kamay.

4) Gumawa ng Horseradish Cream

pinakamahusay na paraan upang palaguin ang mga halaman sa loob ng bahay

Pagsamahin ang crème fraîche at malunggay at latigo hanggang sa makamit mo ang malambot na mga taluktok. Ang crème fraîche ay dapat na napakalamig, kaya't nais mong gawin ito sa paglipas ng yelo.
Nangunguna sa mga tinadtad na chives.

ano ang layunin ng isang sanaysay na ekspositori

Maaari mong ihanda ang horseradish cream hanggang sa isang linggo nang maaga at itabi sa ref; kung gagawin mo, alisin ang chives hanggang sa bago maghatid.

5) Plato at Paglilingkod

Ayusin ang karne sa pinggan at iwisik ang sel gris, paminta, at horseradish cream.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

paano gumawa ng plot ng kwento

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Blowtorch Prime Rib Roast Recipe Na May Malaswang na Sarsa

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Mga sangkap

Inaayos

Mga sangkap para sa Inihaw

• 1 dalawang-buto sa gitna-pinutol na rib roast, mga 4½ pounds, na-trim ng labis na taba
• Kosher asin
• Sel grey, tikman
• Sariwang ground black pepper, upang tikman
• Mga sangkap para sa Horseradish Cream
• 115 gramo crème fraîche (o sour cream)
• 60 gramo ang nakahanda na malunggay
• Chives, hiniwa (para sa dekorasyon)

Kagamitan para sa Inihaw

• Roasting pan na may rak
• Patalim na kutsilyo
• Propane o butane blowtorch
• Mga salaming pang-mata
• Sangkalan
• Kutsilyo

Kagamitan para sa Horseradish Sauce

• Batihin
• Maliit na mangkok