Kapag hiniling sa amin ng isang resipe na i-dice a kamatis , minsan naiisip namin ang pag-ooze ng mga binhi at ang kalat na paglilinis sa aming counter sa kusina. Paano kung sinabi namin sa iyo na may isang mas madaling paraan? Sa pamamagitan ng ilang simpleng mga diskarte at isang maliit na kasanayan upang patalasin ang iyong mga kasanayan sa kutsilyo, hindi mo masisira ang isang pawis na nagtadtad ng mga kamatis para sa isang mangkok ng guacamole sa iyong susunod na barbeque sa likuran.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang isang Dice?
- Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Maliit, Daluyan, at Malaking Dice?
- Ano ang Pinakamahusay na Kutsilyo para sa Pagputol ng Mga Kamatis?
- Paano Dice Tomato sa 5 Hakbang
- Paano Dice isang Oblong Tomato
- Paano Mag-seed ng Tomato Bago Mag-Dicing
- 12 Mga Gamit para sa Diced Fresh Tomatis
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang isang Dice?
Ang dice ay isang pangunahing hiwa ng kutsilyo kung saan ang pagkain ay gupitin sa maliliit na cube, katulad ng paggupit ng French brunoise. Maaari itong gawin para sa mga layunin ng pagtatanghal o upang lumikha ng pantay na laki ng mga piraso para sa pagluluto. Ang dicing ay nakakatulong sa mga lasa at texture upang maipamahagi nang pantay-pantay sa buong pinggan at payagan ang isang mas mabilis na oras sa pagluluto.
Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Maliit, Daluyan, at Malaking Dice?
Ang isang dice ay tumutukoy sa pagputol ng pagkain sa mga cube ng isang tukoy na laki. Ang isang maliit na dice ay pinutol sa mga piraso ng ¼-pulgada at ginagamit sa mga wilow , mga topping, at pampalasa tulad ng sarap ng kamatis. Ang isang medium dice ay pinuputol sa mga piraso ng ½-pulgada at gumagana nang maayos sa chunky salsas at toppings. Ang isang malaking dice ay pinutol sa ¾-inch cubes at pinakamahusay na ginagamit sa mga salad, nilagang, at sopas.
Ano ang Pinakamahusay na Kutsilyo para sa Pagputol ng Mga Kamatis?
Nakakagulat, ang pinakamahusay na kutsilyo upang putulin ang isang kamatis ay hindi isang magarbong kutsilyo ng chef o kutsilyo ng paring -Ito talaga ang parehong may ngipin na kutsilyo na ginagamit namin upang mag-cut ng tinapay. Ang parehong tinapay at mga kamatis ay may isang matigas na panlabas na protektahan ang malambot na loob. Para sa kadahilanang iyon, makatuwiran na ang paggamit ng isang paraan ng paglalagari na may isang may ngipin na kutsilyo ay gumagana nang maayos upang putulin ang balat ng kamatis nang hindi pinipil ang maselan na loob nito.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto
Paano Dice Tomato sa 5 Hakbang
- Ilagay ang kamatis sa gilid nito at putulin ang anumang mga tangkay.
- Paikutin ang kamatis sa itaas na bahagi at putulin ang mga gilid ng kamatis, iwanan ang core.
- Itakda ang pangunahing piraso na patag-gilid pababa sa cutting board at putulin ang dalawang natitirang panig sa paligid ng core. Itapon ang core.
- Gumawa ng patayo, pantay na spaced na mga hiwa mula sa bawat piraso ng kamatis. Piliin na i-cut ang makapal o manipis na mga piraso batay sa kung gaano maliit o malaki ang gusto mong maging dice.
- Paikutin ang hiwa ng kamatis na 90 degree at hiwa sa tapat ng direksyon na lumilikha ng isang dice.
Paano Dice isang Oblong Tomato
Ang pag-dout ng isang pahaba na kamatis, tulad ng isang roma, ay hindi nangangailangan sa iyo na i-core ang kamatis bago i-set up ang dice.
- Alisin ang anumang mga tangkay sa pamamagitan ng pagputol sa tuktok ng kamatis.
- Gupitin ang kamatis sa kalahating haba.
- Ilagay ang mga halves ng kamatis na ginupit para sa katatagan. Gumawa ng patayo, pantay na spaced na mga hiwa sa bawat kamatis. Piliin na i-cut ang makapal o manipis na mga piraso batay sa kung gaano maliit o malaki ang gusto mong maging dice.
- Paikutin ang mga hiwa ng 90 degree at hiwa sa tapat ng direksyon na lumilikha ng isang dice.
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
Gordon RamsayNagtuturo sa Pagluluto I
Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck
Nagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
Dagdagan ang nalalaman Thomas KellerNagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog
Matuto Nang Higit PaPaano Mag-seed ng Tomato Bago Mag-Dicing
Bakit kailangan mong mag-seed ng kamatis? Ang mga binhi ng kamatis at ang mala-gel na lugar na pumapalibot sa kanila ay naglalaman ng labis na likido na maaaring makaapekto sa pagkakayari ng isang ulam. Ang karamihan ng lasa ng kamatis ay nasa pulang laman at wala sa mga binhi, kaya't walang pinsala — makamit lamang — sa pagkuha ng labis na hakbang upang ma-seed ang mga ito.
Upang madaling mag-seed ng isang kamatis, gupitin muna ang iyong mga kamatis sa kalahati. Maghawak ng isang kamatis na kalahati sa isang mangkok, at dahan-dahang pigain ang mga binhi, gamit ang isang daliri o maliit na kutsilyo upang maukit ang mga sac ng binhi at anumang labis na likido. Naiwan ka ngayon na may perpektong panimulang punto upang simulang dicing ang iyong mga kamatis.
12 Mga Gamit para sa Diced Fresh Tomatis
Mag-isip Tulad ng isang Pro
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Tingnan ang Klase- Pico De Gallo : Sa lutuing Mexico, ang pico de gallo, na tinatawag ding salsa fresca, ay ginawa mula sa diced tomato, sibuyas, jalapeno, cilantro, at katas ng kalamansi.
- Inihaw na Pinya Salsa : Isang tropical salsa na may inihaw na diced pineapple, mga kamatis, luya, at tinadtad na jalapeno.
- Greek Tomato Salad : Isang kumbinasyon ng mga dice-cut na kamatis, pipino, pulang sibuyas, kalamata olives, red wine suka, at sobrang-birhen na langis ng oliba.
- Bruschetta : Isang klasikong Italyano na antipasto na may hinog na mga kamatis, bawang, basil, langis ng oliba , at balsamic na suka, inihahain sa inihaw na mga hiwa ng crusty Italian na tinapay.
- Sarap na kamatis : Ang maliliit na kamatis na may diced na sinamahan ng tinadtad na mga pulang sibuyas, tinadtad na jalapenos, at mga binhi ng kintsay ay adobo sa isang halo ng suka ng alak upang gawing perpekto ang isang pampalasa para sa mga maiinit na aso at burger.
- Bacon-Endive Tomato Bites : Paghaluin ang mga diced tomato, tinadtad na chives, at isang champagne vinaigrette, isandok sa mga endive na dahon, at itaas na may crumbled bacon bits.
- Turkey Chili : Isang malusog na bersyon ng sili na may ground turkey, sariwang kamatis, kidney beans, bell peppers, sibuyas, bawang, sarsa ng kamatis, at sabaw ng manok.
- Kataas-taasang mga nachos : Ang mga chips ng Tortilla na puno ng ground beef, refried beans, shredded na keso, adobo na jalapenos, itim na beans, kamatis, abukado, cilantro, at kulay-gatas .
- Mga Tacos ng Hipon : Mga Taco na may inihaw na hipon, avocado crema, tomato salsa, at kalamansi juice.
- Gazpacho : Isang klasikong sopas ng Espanya na gawa sa puréed na mga kamatis, sibuyas, pipino, bell peppers, kintsay, damo, bawang, suka ng red wine, at langis ng oliba.
- Spaghetti Vongole : Fresh clam pasta may mga kamatis, sariwang perehil, pulang paminta, at bawang.
- Sariwang tomato pizza : Isang simpleng pizza na pinunan ng sariwang mozzarella keso, mga kamatis, dahon ng basil, at langis ng oliba.
Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters kabilang ang Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, at marami pa.
